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餐飲企業(yè)的傳統(tǒng)上要做大是靠不斷開出新的餐廳，在“四高一低”的硬約束下，開新店變得小心翼翼，而且不敢開大店，成本太高吃不消，一不小心就會被拖入虧損的無底洞。2014年，味千在全國凈增加的餐廳數(shù)量只有33家，新開餐廳多是150平方米以下的小店為主，以提高坪效。
味千原來是準(zhǔn)備大干一場的，所以在全國布局“中央廚房”，為未來龐大的餐廳群提供及時、成本相對低廉的食材。截止2014年底，在上海、成都及天津共設(shè)有三大生產(chǎn)基地，在全國各地擁有七家食品加工配送中心，位于東莞的新生產(chǎn)基地也即將投入生產(chǎn)。
新餐廳擴張的放緩，意味著味千“中央廚房”的產(chǎn)能需要新的渠道獲得釋放，外賣看上去是不錯的選擇。
外賣通路打開，味千擴張業(yè)務(wù)規(guī)模，對實體餐廳的依賴將大大降低，開餐廳所需的租金、人工成本可以省掉大部分。
截止2014年底，味千已經(jīng)和智龍、到家等外賣平臺合作在上海和北京地區(qū)推出了外賣服務(wù)。如果投資百度成功，味千的外賣事業(yè)可以前進一大步，而且百度已經(jīng)宣布將把百度外賣分拆出去，一旦百度外賣上市，味千的投資收益也值得預(yù)期。
熟悉味千的 一位人士對《第一財經(jīng)日報》記者表示，味千在一線城市擴張肯定是越來越難，二、三線城市對于味千這種產(chǎn)品形態(tài)和定位的消費者教育以及接受度還需要時間，所以轉(zhuǎn)型和業(yè)態(tài)拓展很有必要嘗試。味千需要“故事”來提振盈利和股價。
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