麥當(dāng)勞公司 6 月宣布將會轉(zhuǎn)賣臺灣約 350 間子公司的經(jīng)營權(quán)，顯示當(dāng)前的經(jīng)營狀況已不如以往。不只是臺灣，今年第一季中國開店一年以上的餐廳營收率就下滑 4.8%。麥當(dāng)勞為刺激買氣，除了陸續(xù)在美國、澳洲、新西蘭、新加坡和科威特五個市場推出自創(chuàng)漢堡服務(wù)“Create Your Taste”，本月也于中國上海的兩間概念店推出中文版的“我創(chuàng)我味來”，今年內(nèi)將在廣州再開一間，預(yù)計明年推進(jìn)北京與深圳。

　　透過“我創(chuàng)我味來”觸摸點餐機能夠創(chuàng)造自己的漢堡，點餐過程共有五道步驟。顧客首先有三種面包（包括面包或生菜包裹）、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇，除了最初的面包只能選擇一種，其余皆可各加購 3 到 10 種。不過，相較于麥當(dāng)勞平均套餐人民幣 20 元左右（約新臺幣 100 元），自創(chuàng)漢堡起價要人民幣 42 元（約新臺幣 210 元），貴了兩倍，而且依配料份量的不同還需酌情加價。

　　點餐機旁有震動告知器，把告知器上面的編號輸進(jìn)點餐機中，綁定告知器與餐桌號碼，一旦餐點完成告知器就會震動，方便服務(wù)人員將餐點送至顧客桌上。最后，屏幕上將出現(xiàn)應(yīng)付金額，顧客在下方的 POS 刷卡系統(tǒng)結(jié)帳后即可完成點餐。從點餐到餐點出現(xiàn)在桌上的時間僅 10 分鐘。這雖然打破麥當(dāng)勞傳統(tǒng)的快餐服務(wù)模式，但符合了麥當(dāng)勞對快速的追求。

　　自創(chuàng)漢堡服務(wù)套有大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用軟件，每個點餐屏幕的后面都儲存、計算著消費者的口味偏好和趨勢。隨著消費水準(zhǔn)日漸提升，市場研調(diào)機構(gòu)英敏特的分析師劉欣琪發(fā)現(xiàn)：“人們更需要均衡的營養(yǎng)，強調(diào)‘燕麥’和‘蔬菜’的菜單更受消費者的歡迎。”她認(rèn)為，麥當(dāng)勞自創(chuàng)漢堡還是不能改善食品本身的健康性，“傳統(tǒng)快餐廳仍要努力改變它們‘不健康’的形象”，不然消費者終究只會想進(jìn)入體驗型餐廳，造成短暫的快速流行而已。

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