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俏江南哈爾濱店
據(jù)說俏江南是“大眾消費(fèi)”
俏江南去年在全國開了12家店，今年則有哈爾濱店等10家店開業(yè)，張?zhí)m用“逆勢上揚(yáng)”來形容俏江南最近兩年的發(fā)展。俏江南這樣的高端餐飲這兩年的日子確實(shí)不好過，2012年底中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，高端餐飲進(jìn)入寒冬，許多知名餐飲品牌轉(zhuǎn)型，調(diào)整客源定位。
張?zhí)m不談轉(zhuǎn)型，而是始終強(qiáng)調(diào)俏江南并非高端餐飲，“大眾對俏江南有一個(gè)錯(cuò)誤的理解，認(rèn)為俏江南比較貴，其實(shí)價(jià)格上我們是非常合理的，人均消費(fèi)100元-130元左右。”小編翻了翻菜譜：紅燒肉68元一份，大份毛血旺168元。
張?zhí)m說：“‘八項(xiàng)規(guī)定’針對的是人均消費(fèi)千元的餐飲企業(yè)。我們的定位是商務(wù)人士，全集團(tuán)的支票消費(fèi)都不到1%，刷卡消費(fèi)占到90%以上，所以政策對我們幾乎沒有影響。”
為了樹立大眾消費(fèi)的形象，俏江南哈爾濱店在裝修上特意與以前的店做了區(qū)別，“不會(huì)再像以前那樣貼金戴銀，給顧客壓力，而是營造一種溫馨、優(yōu)雅的氣氛。”張?zhí)m說，在價(jià)格上，同一菜品哈爾濱店也比其他城市低10%左右，“這不是變相降價(jià)，因?yàn)楣枮I有著豐富的優(yōu)質(zhì)綠色食品，我們就地取材，采購成本下降，所以要把這部分回饋給消費(fèi)者。” 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 俏江南張?zhí)m移民加勒比圣基茨 為了分散投資風(fēng)險(xiǎn)？ 蕪湖銀泰城擬6月11日開業(yè) 外婆家、俏江南、拿渡等進(jìn)駐 俏江南資本噩夢：融資讓張?zhí)m陷入疲于奔命境地 揭秘：霸氣張?zhí)m與她的俏江南是如何一步步陷入危機(jī) 俏江南為何節(jié)節(jié)敗北？系中式高端連鎖餐飲模式悖論 搜索更多: 俏江南 |
