俏江南可能不再姓張了
繼2014年俏江南出售82.7%的股權(quán)給私募股權(quán)基金CapitalPartnersCVC(以下簡(jiǎn)稱CVC)，張氏家族持股不到五分之一，被迫交出“帥印”。盡管雙方公開強(qiáng)調(diào)會(huì)將俏江南近一步發(fā)揚(yáng)光大，卻不想聯(lián)姻不足一年便公開翻臉——CVC申請(qǐng)凍結(jié)張?zhí)m私人財(cái)產(chǎn)。
對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)家來說，這都是一個(gè)危險(xiǎn)訊號(hào)。沒有往日的理直氣壯和直言不諱，俏江南掌門人張?zhí)m終于學(xué)會(huì)了沉默。她像一個(gè)被擊中“命門”、受了內(nèi)傷的江湖人，只能隱忍不言，以免引來更多風(fēng)言風(fēng)語，以及更大麻煩。
張?zhí)m與她的俏江南，是怎樣一步步陷入危機(jī)的?
“蘭姐”不缺錢
張?zhí)m一直沒有找到與資本愉快相處的模式。
其實(shí)，她原本并沒有想過與資本有什么瓜葛。俏江南作為知名餐飲企業(yè)，穩(wěn)定的單店業(yè)績(jī)可提供穩(wěn)定的現(xiàn)金流，沒有更多資金需求。張?zhí)m曾在某行業(yè)論壇上與幾名投資人辯論：“我有錢，干嗎要基金投資啊?我不用錢，為什么要上市啊?”口氣強(qiáng)硬。
另一方面，資本對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)也不算好看。中式餐飲企業(yè)難以標(biāo)準(zhǔn)化，從業(yè)人員整體文化水平不高，現(xiàn)金流充足但掙的都是辛苦錢，難入資本“法眼”。
轉(zhuǎn)折來自2008年金融危機(jī)，很多金融機(jī)構(gòu)和實(shí)業(yè)紛紛倒下，而餐飲業(yè)成了抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)的行業(yè)之一。投資人們看到中國(guó)餐飲“市場(chǎng)大、企業(yè)小”，這意味著極有可能出現(xiàn)打破現(xiàn)有格局的公司。
緊接著，全聚德與小肥羊先后成功上市，給中國(guó)內(nèi)地餐飲業(yè)注入一劑興奮劑。
金融危機(jī)中帶來另一個(gè)影響，是房地產(chǎn)市場(chǎng)開始松動(dòng)，房?jī)r(jià)與租金都大幅下降。張?zhí)m重新與業(yè)主談房租，使俏江南的租金降幅達(dá)到30%左右;農(nóng)業(yè)、食品加工、調(diào)味品等實(shí)業(yè)因訂單銳減，紛紛想辦法刺激消費(fèi)，因此俏江南的采購(gòu)成本也下降了15%~20%。經(jīng)營(yíng)成本降低后，俏江南現(xiàn)金流一度高達(dá)1.5億元。再加上俏江南中標(biāo)奧運(yùn)競(jìng)賽場(chǎng)館餐飲供應(yīng)服務(wù)商，又極大提升了它的品牌知名度。
這是俏江南最為輝煌的時(shí)候，也是張?zhí)m個(gè)人傳奇的巔峰。她，一個(gè)女人，把一家江湖酒樓經(jīng)營(yíng)成中國(guó)著名餐飲連鎖品牌!隨著俏江南飛速發(fā)展，張?zhí)m的夢(mèng)想也在升級(jí)。
她斥資3億元人民幣，打造了豪華會(huì)所“蘭”。整個(gè)工程極盡奢華之事：上萬元一只的水晶杯，幾十萬元一盞的吊燈，滿屋頂鑲嵌著世界名畫;張?zhí)m本人頻頻出席各種藝術(shù)活動(dòng)。2006年的保利秋季拍賣會(huì)上，張?zhí)m以2200萬元拍下了當(dāng)代著名畫家劉小東的巨幅油畫《三峽新移民》，創(chuàng)下中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)品拍賣紀(jì)錄。
不要以為張?zhí)m這是單純的暴發(fā)戶行為，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起。2007年，俏江南銷售額已高達(dá)10億元左右。2009年，張?zhí)m首次榮登胡潤(rùn)餐飲富豪榜第三名，財(cái)富估值為25億元。
就是在這“巔峰時(shí)刻”，張?zhí)m改變了對(duì)資本的態(tài)度。
一方面，俏江南開始實(shí)施多品牌戰(zhàn)略，資金消耗量巨大。蘭會(huì)所外，還有號(hào)稱頂級(jí)時(shí)尚概念品牌餐廳SUBU;另一方面，隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，張?zhí)m的管理遭遇了瓶頸。據(jù)一位當(dāng)初有意投資俏江南的VC人士回憶，張?zhí)m“完全講不清大舉擴(kuò)張之下的盈利來源，其財(cái)務(wù)報(bào)表也一塌糊涂。”張?zhí)m也意識(shí)到，想再上一個(gè)臺(tái)階，俏江南必須對(duì)軟硬件進(jìn)行提升。
這需要借助資本之力——不僅僅是錢。鼎暉和俏江南2008年簽訂的增資協(xié)議中規(guī)定：各方承諾，協(xié)議完成后，向公司提供股權(quán)激勵(lì)建議方案，協(xié)助公司建立健全合法有效的薪酬管理體系及激勵(lì)約束機(jī)制。
誰也沒有預(yù)料到，這個(gè)其實(shí)屬于必然發(fā)生的決定，成為張?zhí)m后來可能失去俏江南的伏筆。
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