選址小小區(qū) 潛力高

　　選址均非中環(huán)、銅鑼灣等人氣熱點(diǎn)。Skeans笑言，選址多為住宅區(qū)，氣氛固然更輕松，重點(diǎn)是這類高客流、高密度的區(qū)域，甚具發(fā)展?jié)摿�。梁清松補(bǔ)充：“如餐廳開在大商場(chǎng)，消費(fèi)者多準(zhǔn)備到餐廳做大型慶祝活動(dòng)、消費(fèi)。但以石籬店為例，一出就是馬路，附近就是超級(jí)市場(chǎng)、住宅，氣氛是‘eating’不是‘dining’。悠閑、舒服的食店，住宅區(qū)最缺。”

概念店選址石籬、鴨脷洲等小區(qū)，看好小區(qū)的商機(jī)。（受訪者提供）

　　他直言，愈來愈多小型獨(dú)立餐廳在住宅區(qū)發(fā)圍，可見住宅區(qū)已變成小區(qū)，住客求衣食住行均齊。“要看準(zhǔn)鄰舍需求做配合，例如做打包外賣和在內(nèi)進(jìn)餐。”

因應(yīng)各地文化 厘定市場(chǎng)策略

　　有感香港Pizza Hut Super Delco的概念成功，Skeans欲將形式帶入其他地區(qū)，但強(qiáng)調(diào)絕不可照辦煮碗。“集團(tuán)之所以能在各地立根，皆因能滿足各地需求，從不偷懶。新加坡有Pizza Hut Express，韓國(guó)有Pizza Hut Kitchen，香港的則是Pizza Hut Super Delco。不同市場(chǎng)，用不同策略。”

　　例如，越南的年輕客群量大，集團(tuán)遂參考香港概念，在當(dāng)?shù)赝�推Pizza Hut Super Delco。不過，當(dāng)?shù)厝说南�費(fèi)能力與港人有別，要另謀價(jià)格定位、宣傳等策略。

　　另外，港人愛西式食物，要求薄餅款式正宗，馬來西亞的薄餅卻可加入辣肉等本土特色食物。

　　集團(tuán)現(xiàn)正發(fā)展亞洲、非洲、南美、俄羅斯、蒙古等地，Skeans謂無論新、舊市場(chǎng)，保持新鮮感是恒常關(guān)鍵。

   （轉(zhuǎn)載自香港經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）

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