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以翻倍速度開(kāi)店的漢拿山，店面管理問(wèn)題頻繁爆發(fā)。4月3日，漢拿山公司就寧波市鄞州萬(wàn)達(dá)店的“不規(guī)范操作”首次回應(yīng)表示，正在進(jìn)行內(nèi)部整頓，強(qiáng)化內(nèi)部管理機(jī)制。這已經(jīng)是漢拿山自2014年下半年以來(lái)連續(xù)第三次因管理問(wèn)題被曝光。漢拿山計(jì)劃2015年底共開(kāi)業(yè)300家漢拿山韓式烤肉。借助萬(wàn)達(dá)集團(tuán)，漢拿山實(shí)現(xiàn)在全國(guó)快速鋪店。然而，過(guò)于快速的擴(kuò)張讓漢拿山本就粗放的管理體制露出疲態(tài)。
問(wèn)題頻出引發(fā)集中整頓
針對(duì)屢次見(jiàn)諸報(bào)端的違規(guī)問(wèn)題，4月3日，漢拿山集團(tuán)首次對(duì)《北京商報(bào)》記者回應(yīng)表示，正在調(diào)查具體的違規(guī)責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)部因此事正在進(jìn)行內(nèi)部整改，完善管理體系。
本月初，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局公布哈爾濱市2014年十大食品藥品典型案例，第一條案例就提到：哈市食藥監(jiān)局在中小學(xué)生配餐企業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)漢拿山餐飲店不具備從事集體用餐配送加工的基本條件，對(duì)食品原料、成品“營(yíng)養(yǎng)午餐”質(zhì)量無(wú)法檢驗(yàn)，且部分調(diào)料已超期，食品安全存在極大隱患。為此，哈市食藥監(jiān)局撤銷(xiāo)了漢拿山餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》。
此事再一次引發(fā)了公眾對(duì)寧波鄞州漢拿山萬(wàn)達(dá)店因違規(guī)問(wèn)題停業(yè)整頓事件的關(guān)注。3月14日，寧波萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)的漢拿山烤肉店被曝回收廢棄食材，使用“老油”。當(dāng)日，寧波市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)漢拿山進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)漢拿山存在自制食材包裝標(biāo)識(shí)不規(guī)范等行為，因此該店被責(zé)令關(guān)門(mén)整頓。
針對(duì)此事，漢拿山集團(tuán)副總裁焦斌回應(yīng)表示，當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)局已經(jīng)對(duì)該店內(nèi)的原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)違規(guī)產(chǎn)品。出現(xiàn)的不規(guī)范問(wèn)題，主要是工作人員未按《員工手冊(cè)》規(guī)范操作造成。目前，漢拿山集團(tuán)新成立了質(zhì)檢部和督導(dǎo)部，計(jì)劃在全國(guó)范圍進(jìn)行檢查整頓。據(jù)焦斌介紹，漢拿山將重新認(rèn)定操作規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)各店的操作管理，嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域經(jīng)理等管理人員巡店舉措，調(diào)整和完善漢拿山的內(nèi)部管理機(jī)制。
在此之前，漢拿山還發(fā)生微信中獎(jiǎng)的烏龍事件。對(duì)此，漢拿山的對(duì)外回應(yīng)也是系統(tǒng)錯(cuò)誤、操作失誤。
快速圈地導(dǎo)致管理脫節(jié)
屢次因操作管理出問(wèn)題，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，直接原因是漢拿山近兩年快速擴(kuò)張導(dǎo)致管理脫節(jié)。
資料顯示，漢拿山第一家烤肉店開(kāi)業(yè)于2000年，到2012年底，漢拿山韓式烤肉在全國(guó)共有約100家門(mén)店。2014年，漢拿山加速在全國(guó)開(kāi)店。據(jù)焦斌介紹，目前漢拿山韓式烤肉在全國(guó)共有約260家門(mén)店，今年內(nèi)計(jì)劃新開(kāi)40家門(mén)店，到2015年底共開(kāi)業(yè)300家漢拿山韓式烤肉。僅兩年時(shí)間，漢拿山韓式烤肉的門(mén)店數(shù)量就將在原有的基礎(chǔ)上翻倍，擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前13年時(shí)間內(nèi)的開(kāi)店速度。
事實(shí)上，漢拿山餐飲業(yè)的擴(kuò)張不僅僅體現(xiàn)在主品牌漢拿山韓式烤肉上。近些年，漢拿山在加快主品牌拓張的同時(shí)，同步開(kāi)始了多品牌戰(zhàn)略。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 漢拿山高速擴(kuò)張顯露管理體制疲態(tài) 接連被曝違規(guī)操作 漢拿山高速擴(kuò)張顯露管理疲態(tài) 接連被曝違規(guī)操作 漢拿山棒約翰使用過(guò)期食材 被關(guān)門(mén)整頓 “中國(guó)制造”集中亮相境外樓市 綠地漢拿山小鎮(zhèn)啟動(dòng)交付 漢拿山衣柜被撬失竊 顧客質(zhì)疑報(bào)警不賠 搜索更多: 漢拿山 |
