“無印良品開餐廳？”很多人聽到時或許都會疑問，無印良品不是賣家居、文具和服飾用品的品牌嗎？怎么會跑來開餐廳？是不是希望透過餐廳的擺設，讓顧客實際體驗，好提高餐具和桌椅的銷售？看完這篇文章你會頓悟的！

　　12月20日，無印良品（MUJI）首間餐廳“Café & Meal MUJI”在臺北阪急百貨開幕，簡約清爽的裝潢、在地自然的食材，以及半自助式的點菜方式，一開幕就成為大排長龍的人氣餐廳，這也是無印良品在日本本土之外，繼香港、成都之后的海外第三家餐飲店。

　　像無印良品這樣的跨業(yè)開餐飲的品牌其實還不少，例如法國知名保養(yǎng)品品牌歐舒丹（L'OCCITANE）在2012年底，在國父紀念館附近開了歐舒丹咖啡（L'OCCITANE Cafe）；臺灣服飾品牌a la sha也于今年在臺中開了a la sha咖啡（à la sha Càfe），更不用說被時尚男女暱稱為“小b咖啡”的午茶名店、法國知名服飾品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。

　　餐飲，是最能接觸消費者的品牌體驗

　　為什么品牌要“不務正業(yè)”地跨界餐飲？臺灣無印良品總經(jīng)理梁益嘉表示，餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、水杯其實都是不對外銷售的，開餐廳，并不是為了賣餐具，“而是品牌概念的傳遞”。

　　負責此次新店開幕的無印良品Café & Meal MUJI餐飲事業(yè)team經(jīng)理吳瑜芬則補充，“吃東西，是對品牌最直接的體驗！”一個品牌想要深入人心，就不能只侷限于商品本身而已，更重要的是想辦法讓消費者得到“體驗”；而吃，正是體驗最容易入門的一個方式。

　　梁益嘉指出，無印良品乍看是一家販售生活居家用品的通路，但其實真正在做的是“給消費者的生活提案”，以不標榜品牌、注重本質(zhì)的商品價值與簡約設計為理念，強調(diào)“不添加多余裝飾、簡單實用的設計”“基本且低調(diào)的色彩，能自然的融入各環(huán)境中不顯突兀”“追求質(zhì)量與價格的平衡，讓物有所值”，然后據(jù)此“提案滿足生活各式需求的商品，體現(xiàn)完美生活”。

　　這種品牌精神，既然可以透過家居、文具、服飾傳達，“為什么不能也透過餐飲來傳達呢？”梁益嘉說，衣服你可能一季買一次、文具可能半年添購一批、家具可能一年買一件，但“吃”卻是一個人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI強調(diào)精選在地、當季的食材，以保留原貌的方式，用凸顯食物本身原味的調(diào)理方法，甚至不強調(diào)桌邊服務，采用自助式選餐，“這些，不都是無印良品『自然』『不標榜品牌』精神的展現(xiàn)？”

　　吃東西，是觀察顧客反應最容易的方法

　　更重要的，餐飲是第一線人員觀察消費者最直接的管道，“東西吃起來的味道、餐廳待在內(nèi)的感受、人員服務的感覺，消費者有什么想法、喜歡或不喜歡、接受度有多高，馬上都得能反應。”這相對衣服、文具和家飾等物品，消費者買回家使用，有什么想法反饋，可能是一周、一個月甚至半年后才會得知，餐飲，正是品牌留住顧客、觀察顧客另一個直接管道。

　　“餐飲絕對不是用來搭售既有產(chǎn)品，”梁益嘉強調(diào)，非餐飲品牌卻來開餐廳，看似跨過界，但其實是品牌增加與消費者接觸的頻率最好的方法之一，“把無印良品當作一個品牌，而不是一個通路，每一個能夠接觸消費者的管道，都是經(jīng)營粉絲最佳的機會。”（來自：經(jīng)理人月刊）

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