近日股價表現(xiàn)平平的全聚德（002186.SZ），在1月30日收盤前的一分鐘內(nèi)，被一筆10381手的大單“打雞血”，以漲停價21.68元/股收盤。

　　對此，《第一財經(jīng)日報》記者致電全聚德，公司證券代表也表示很驚訝，“我們現(xiàn)在真的不知道什么原因。”當被問到是否有其他戰(zhàn)略投資者進入時，公司方面介紹稱，“目前只引入了IDG和華住酒店，如果公司沒有專門發(fā)公告，就表示暫時沒有這方面的消息。”

　　值得一提的是，闊別6年之后去年重返A(chǔ)股的私募教父趙丹陽，從11月份開始一改之前持續(xù)加倉或持股不動的態(tài)度。全聚德日前在互動易平臺上透露，根據(jù)2014年12月31日股東名冊，只能查詢到華潤深國投信托有限公司－赤子之心成長集合資金信托計劃（查詢信托產(chǎn)品）持有公司股份100萬股，沒有記載赤子之心價值集合資金信托計劃的持股信息。

　　根據(jù)2014年三季報，截至2014年9月30日，上述兩只“赤子之心”基金合計持有全聚德1281.81萬股。

　　此前有報道稱，北京市國企改革意見已獲相關(guān)部門通過，有望近期對外公布。全聚德大股東為首旅集團，公司旗下有首商股份、全聚德、首旅酒店三家A股上市。全聚德將是首旅集團下上市公司中股權(quán)激勵改革的排頭兵。

　　私募教父為何在這個節(jié)骨眼上選擇減持，外界并不得知。

　　另從基本面上來看，一個比較明顯的利好消息是全聚德2014年凈利逆勢增長。受2012年底八項規(guī)定等政策洗禮，全聚德凈利2013年出現(xiàn)首次下滑，但經(jīng)過一兩年的調(diào)整，如今又重新回到增長的跑道上。

　　根據(jù)全聚德最新發(fā)布的業(yè)績快報，2014年度公司實現(xiàn)營收18.49億元，同比下降2.82%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.29億元，同比增長17.25%；基本每股收益0.4394元。

　　全聚德方面對此稱，由于受到“APEC”效應的影響，公司四季度經(jīng)營情況好于預期，也使得歸屬于上市公司股東的凈利潤略高于預期水平。

　　2014年度隨著餐飲市場的深度調(diào)整，團體性消費明顯下降，個性化消費持續(xù)增加，全聚德雖然上座率有所增長，但該增加不足以覆蓋人均消費的下降。另外，受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現(xiàn)小幅下降。

　　不過，根據(jù)全聚德方面介紹，由于嚴格控制各項費用支出，降本增效，同時撤銷新疆全聚德天山大飯店，新疆公司扭虧為盈，使得公司利潤總額和歸屬于上市公司股東凈利潤同比增長達到兩位數(shù)，并略高于三季度報告披露的預計歸屬于上市公司股東凈利潤增長15%的上限。

　　事實上，全聚德能在營收下降的情況下取得凈利兩位數(shù)的增長，也要歸功與公司開店模式調(diào)整和菜品樣式轉(zhuǎn)變。

　　公司日前發(fā)布公告稱，暫緩用募集資金投資全聚德上海武寧路店及華東區(qū)域總部的建設(shè)項目，并將根據(jù)市場狀況決定何時重新啟動相關(guān)項目的投資。

　　看起來只是一則項目規(guī)劃調(diào)整的公告，但其實反映了這家老字號餐飲企業(yè)面臨新環(huán)境的主動謀變。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬向《第一財經(jīng)日報》記者分析稱，此前形勢好的時候，只要有理想的地段，餐企就新開店，因為開一個賺一個。但是隨著2012年底八項規(guī)定以來，市場環(huán)境持續(xù)惡化，高端餐飲企業(yè)也在考慮全面收縮戰(zhàn)線，調(diào)整開店模式。

　　全聚德對接下來的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)也亮了底牌：未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，門店小型化、菜品精致化。

　　上海項目急剎車并非偶然，而是全聚德異地長期遇冷后的決定。根據(jù)2014年半年報，全聚德在上海、重慶、長春、青島、常州、杭州、沈陽等13家異地直營店中，有9家出現(xiàn)虧損，且多為持續(xù)虧損。一財網(wǎng) 張志偉

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