精減SKU加碼自有品牌
去年8月，中國商報記者隨同文安德等山姆中國高管團(tuán)隊參觀巡店蘇州山姆會員店;時隔一年多的再次巡店武漢，中國商報記者發(fā)現(xiàn)，類似選址上的大膽“嘗試”已幾乎遍布武漢整家門店。
盡管文安德否認(rèn)電子商務(wù)對山姆會員店有任何沖擊，但一走進(jìn)電梯入門口就是一整面墻的“山姆網(wǎng)購”的海報。2012年，山姆商店作為沃爾瑪試水電子商務(wù)的排頭兵率先開通“山姆網(wǎng)購”。2年后，在武漢山姆實體店開業(yè)的當(dāng)天，山姆網(wǎng)購就同步開放到了武漢這樣的二線內(nèi)陸城市。
山姆會員商店市場及電子商務(wù)副總裁嚴(yán)海蕓告訴中國商報記者，目前武漢店還僅限提供常溫商品配送，一些生鮮商品、熟食還沒有上線，但山姆線上線下商品60%的比重保持了一致。今年4月，山姆網(wǎng)購手機(jī)客戶端推出。嚴(yán)海蕓告訴中國商報記者，截至目前下載安裝山姆網(wǎng)購手機(jī)客戶端的用戶數(shù)已突破十萬。
山姆店變化最大的還是商品�？梢哉f，山姆店商品從種類到品質(zhì)到包裝、陳列、倉儲等都進(jìn)行了“升級換代”。
武漢山姆店進(jìn)門左側(cè)就是三大堆頭的山姆會員店自有品牌商品——MM精選新疆和田棗、半脫脂牛奶以及精制華夫餅。這樣的自有品牌商品不單只有食品，類似中國制造、出口全球的多用毯；巴西采購的橙子、中國榨汁的100％果汁……山姆會員商店首席采購官孟非凡(Neil Maffey)告訴中國商報記者，目前自有品牌商品在山姆店占比還不高，約6％的比重，山姆會員商店希望能在三年內(nèi)將這一比重加大到20％。
自有品牌商品比重在不斷加大，但山姆會員商店整個商品種類卻在“做減法”。文安德介紹，相對于去年的山姆店，武漢山姆店SKU(商品種類數(shù))精減了1200個品種，整個門店大概只有不到5000個商品品種，武漢山姆會員店因此成為迄今為止商品數(shù)最精簡的山姆門店。
“如果能確保給顧客的一個商品是最好的選擇，為什么還要去找其他的十種商品來讓這個事情變得更復(fù)雜呢？”孟非凡說。
孟非凡確實說中了顧客的想要——超市大賣場數(shù)萬個SKU確實消耗了消費者太多耐心，但是，這也同時意味著一場高難度高風(fēng)險的挑戰(zhàn)開始，山姆店必須在數(shù)以萬計的商品里精挑細(xì)選出顧客想要的商品，而且不是用代理商或中間商完成采購。
由此，盡管12月17日山姆中國營運副總裁杜麗敏現(xiàn)身武漢山姆會員商店活動現(xiàn)場，文安德也以“山姆會員店目前暫無重大人員調(diào)整計劃”的回應(yīng)“辟謠”前段時間網(wǎng)上盛傳的沃爾瑪中國裁員整合涉及山姆會員商店的傳聞，但文安德還是在回答中國商報記者提問時坦承，去年10月份，山姆會員商店也對采購體系進(jìn)行了精簡整合，取消了區(qū)域采購中心，使組織構(gòu)架更扁平化。
組織架構(gòu)和商品種類的雙雙精簡，可以顯見山姆店在試圖打造一個成本縮減的良性循環(huán)——通過精簡商品種類能減少采購、倉儲成本，因能精準(zhǔn)預(yù)見顧客的需求打造銷售擴(kuò)大的“爆品”，從而進(jìn)一步增加單品采購體量，分?jǐn)偝杀�，提高利潤�?/p>
找對20％的商品
“一年前在雞蛋品類里，山姆店有30多個品種，而今天只有11個。”孟非凡說，武漢山姆店開業(yè)第一天賣得最好的是會員優(yōu)品雞蛋�？梢�，減少商品品類并未降低銷售。
這背后的邏輯支撐就是山姆的會員店模式。截至目前的每年愿意掏出150元會費的130萬中國山姆會員，以及呈雙位數(shù)持續(xù)增長的新增會員們用他們的購買，以及全球近800家山姆會員商店的購買數(shù)據(jù)告訴中國山姆的營運團(tuán)隊——全球各地中高端顧客的生活品位、需求高度吻合。
山姆店中國區(qū)的戰(zhàn)略由此變得非常清晰。文安德稱，山姆店的商品戰(zhàn)略就是，95％的商品在全中國各地看到的都是一樣的，可能存在地區(qū)需求差異的5％的商品也可以在總部進(jìn)行統(tǒng)一的采購和管理。
如今，中國的山姆門店開始愈來愈多出現(xiàn)接軌國際中高端需求甚至完全西式口味的國際化商品。
典型的一點是，西方世界鐘愛的巧克力商品種類增加了很多，部分國內(nèi)顧客難以接受國外卻大愛的芝士口味蛋糕也放上了貨架，山姆會員優(yōu)品生菜雞肉卷等西式冷盤多了許多，沃爾瑪自制三文魚甚至成為山姆店自有品牌商品暢銷前三名。而一些中式熱熟食、中式熱炒等在減少。后者已幾乎是每家中外資大賣場的“標(biāo)配”，山姆會員店逐步精簡與之差異化競爭的策略顯而易見。
實際上，山姆店如今的“試錯”或許比我們所能想象的已更為大膽。從一架售價3950元的“The One 智能鋼琴”出現(xiàn)在門店內(nèi)，一款家用榨油機(jī)也被擺在顯眼處，還有此前門店售罄過的奧迪汽車，山姆店又幾乎是沒有邊界的，如文安德所言，“山姆店可以賣任何東西”。
其中的“挑選”準(zhǔn)則是什么？孟非凡說，山姆會員商店根據(jù)會員的反饋及需求從全球“搜羅”，針對性地采購真正能產(chǎn)生80％銷售的20％產(chǎn)品。“智能鋼琴受家庭顧客的喜歡，目前一周能賣掉50臺；家用榨油機(jī)符合一類追求環(huán)保原味生活的高端會員的習(xí)性，一周賣掉了300臺。”
有了精準(zhǔn)的商品，就是山姆店的倉儲供應(yīng)鏈。在美國山姆會員商店成功運營15年的候補(bǔ)式冷庫也出現(xiàn)在武漢山姆會員商店，即冷庫與貨架直接相連，真正做到全程冷鏈控制，節(jié)約工作人員取貨的時間，最大程度保障商品新鮮度和品質(zhì)。
共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
沃爾瑪押寶！未來3年擬開7家山姆會員店
超市食品質(zhì)量問題頻現(xiàn)：福州山姆會員店售賣融化巧克力
沃爾瑪山姆會員店擬在華3年增加逾6成門店
沃爾瑪未來5年湖北增40家店 首家山姆會員店16日開業(yè)
沃爾瑪山姆會員店落子長沙 預(yù)計2016年開業(yè)
搜索更多: 山姆會員店
