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轉型四趨勢
超市大賣場業(yè)態(tài)在當下中國屬于需要調整的業(yè)態(tài)，那么對超市行業(yè)來說，未來的發(fā)展之路在哪兒？已經布局大賣場的企業(yè)又該如何轉型呢？筆者認為，大賣場業(yè)態(tài)可以進行四種轉型。
第一，精簡大賣場業(yè)態(tài)，擴充體驗業(yè)態(tài)，優(yōu)化商品結構。
近幾年，隨著城市化的推進，新生出很多商圈，使得原先的商業(yè)格局和環(huán)境發(fā)生了劇烈變化。針對商圈型大賣場，則需要精簡賣場坪效較低的百貨區(qū)域，增加符合商圈客層人群的體驗業(yè)態(tài)。同時結合商圈的主要客層人群，動態(tài)調整商品的品類結構和品牌組合，做好品類消費數(shù)據(jù)及消費者購物籃的分析。
在德國市場打退沃爾瑪大賣場的阿爾迪超市，堅持“只放一只羊”的簡單策略，只出售同一品類中的一款明星產品。在一般的超市里，顧客會發(fā)現(xiàn)16個品牌的番茄醬，而在阿爾迪只有一種品牌，每種商品只提供一種選擇，即同類商品之中最好的品牌。
由于貨品種類少，單一種類貨品的銷售量就增大。阿爾迪每年購買的單件商品的總價值平均超過5000萬歐元(相比之下，沃爾瑪平均只有150萬歐元，僅為阿爾迪的二十分之一)，對于供應商的議價能力也就隨之增強，因此其經營的商品一般比其他超市便宜10%—20%，有些甚至便宜50%。同時單一種類的貨品運輸和處理也很簡單。
對于消費者來說，由于保證絕對低價，少了紛繁復雜的品牌選擇，消費者也省心對比，能干脆利索地選擇產品而不是品牌。
第二，聚焦社區(qū)生活主題，抓住核心消費人群需求，發(fā)展社區(qū)生鮮超市。
城市化的進程將人群有效聚集在不同的社區(qū)，越來越多的消費者寧愿在家門口選擇貴一些的商品，也不愿意去市中心價格便宜的大賣場經歷虐心的堵車購物。越來越多的社區(qū)商業(yè)基于不同社區(qū)的人群進行定位，以“主題廚房”為差異化特色來滿足區(qū)域消費者的需求。
家樂福便瞄準了這一趨勢，在上海設立第一家便利店品牌“easy家樂福”，試圖迎合行業(yè)變化趨勢。嚴格來說，家樂福的便利店面積達300平米，屬于微型超市，其優(yōu)勢在于：向上，銜接原有大賣場優(yōu)勢業(yè)務，節(jié)省人工和地租成本；自身，依靠家樂福行業(yè)中的品牌地位，相比其他便利店品牌進入市場快；家樂福還擁有一流的供應鏈系統(tǒng)，并且依靠多年的經營積累，對于便利店商品品類的選擇上擁有數(shù)據(jù)積累；向下，提供比便利店更加豐富的社區(qū)服務與便民服務，迎合消費者的需求。
第三，增加自持物業(yè)，進行資產運營，降低成本。
過去幾年，對于很多城市的購物中心來說，大賣場業(yè)態(tài)由于具備占地面積大、集客能力強、拉動區(qū)域商圈、增值能力強等特點，一直是最受歡迎的業(yè)態(tài)，也幾乎成為購物中心的標配。但隨著物業(yè)所在商圈不斷升級，導致大賣場經常面對租金成本較上一個租期急劇上升的尷尬現(xiàn)狀。基于長遠考慮，未來大賣場業(yè)態(tài)要積極自持自有物業(yè)，在經營業(yè)態(tài)的同時也能分享到商業(yè)帶來的地價增長的益處。
意識到這一問題的沃爾瑪，在近幾年開始進軍商業(yè)地產，開發(fā)購物中心。據(jù)悉，其首個購物中心將落戶珠海，取名樂世界，計劃投資約6億元，建筑面積約為10萬平米。以山姆會員商店為主力店，預計2016年落成營業(yè)。
第四，組織扁平化，加強門店運營能力。
這次沃爾瑪大規(guī)模裁員，也暗含了未來組織變革扁平化的需求�；趪@以消費者需求為中心、讓“聽得見槍炮聲的人做決策”的趨勢，未來的賣場總部將漸漸從強總部采購運營模式向強門店模式轉型。在這樣的轉型背景下，原本基于總部管控的很多崗位和流程需要進行大量的簡化和梳理，以降低人員成本，增強流程效率。
沒有一種零售業(yè)態(tài)可以馳騁商場百年，更沒有一種零售業(yè)態(tài)可以在中國保持永恒活力。隨著消費者的升級，零售業(yè)態(tài)一定要聚焦消費人群，且不斷通過積極地去研究如何滿足和引導消費人群，進而完善和優(yōu)化原有業(yè)態(tài)的經營內核，更好地完成經營客流的使命。作者：丁昀來源：企業(yè)觀察報 共2頁 上一頁 [1] [2] 沃爾瑪中國業(yè)績造假:月底調價成慣例 占4%毛利 沃爾瑪中國“業(yè)績造假”因轉型？ 沃爾瑪中國陷入“業(yè)績造假”風波 都是裁員惹的禍？ 沃爾瑪中國深陷作假賬漩渦 疑將關約30%門店 沃爾瑪中國陷業(yè)績造假風波 傳統(tǒng)零售業(yè)遇困局 搜索更多: 沃爾瑪中國 |
