5品牌薯片對比檢測報告三：
好麗友丙烯酰胺含量較高 綜合評價品客排名較優(yōu)
紅商網(wǎng)訊：此次本刊送檢的8款非油炸及油炸薯片結(jié)果顯示，好麗友好友趣厚切薯片丙烯酰胺含量最高，達(dá)到了0.83mg/kg。
十幾年前的中國，品客薯片幾乎就是薯片的標(biāo)桿，然而如今的薯片市場，樂事一家獨大，占了60%的市場份額，剩下的由可比克、上好佳、好麗友、品客、泡吧等眾多品牌共享。樂事、可比克和好麗友等品牌為消費者熟知，還要歸結(jié)于品牌的廣告投放。
不過，廣告的花哨程度并不代表產(chǎn)品的品質(zhì)高低。消費者在面對市面上花樣繁多的薯片產(chǎn)品時，究竟該如何選擇？2014年7月，《消費者報道》送檢樂事、好麗友、可比克、品客和洽洽等5品牌8款薯片進行對比檢測，選擇樣品涵蓋了市面上常見的薯片類型，通過營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)含量、衛(wèi)生指標(biāo)的檢測結(jié)果進行比較為消費者提供一些參考。
根據(jù)檢測結(jié)果的綜合評價，品客原味薯片相對較佳，而好麗友的“薯愿”和“好友趣”兩款薯片則不管是營養(yǎng)成分還是有害物質(zhì)含量，都相對較差。
丙烯酰胺含量大不同
薯片與薯條相似，在油炸后會不可避免地產(chǎn)生可能致癌物丙烯酰胺。盡管目前世界上對食品中丙烯酰胺的相關(guān)研究非常的多，但無論是國內(nèi)還是國外均沒有制定食品中丙烯酰胺的限量。
“目前市場上薯類油炸食品中丙烯酰胺的含量一般在0.05-0.60mg/kg之間，與十年前相比，薯片中丙烯酰胺含量已經(jīng)明顯下降。”浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系副教授章宇向《消費者報道》記者介紹。來自歐盟食品安全局發(fā)布的報告則顯示，歐盟薯片里的丙烯酰胺平均含量從2002年的0.736mg/kg降低到2011年的0.358mg/kg。
本刊此次送檢的8款薯片丙烯酰胺平均含量為0.315mg/kg。其中，好麗友好友趣厚切薯片丙烯酰胺含量最高，達(dá)到了0.83mg/kg。(如下圖)
薯片檢測結(jié)果
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程和營養(yǎng)學(xué)院教授陳芳則指出，油炸和焙烤等加熱過程是丙烯酰胺形成的必要條件，溫度越高，加熱時間越長，越有利于丙烯酰胺形成，無論油炸還是非油炸，只要加熱程度足夠，都會形成丙烯酰胺。
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