兩家餐飲店食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)，其中必勝客耀達(dá)店竟超標(biāo)80多倍
此次食用冰塊細(xì)菌檢測項(xiàng)目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，同時也對冰塊的菌落總數(shù)、大腸菌群等方面進(jìn)行檢測。
日前，9家餐飲單位的食用冰檢測結(jié)果出爐，可喜的是，均未檢測出致病菌。
不過，問題同樣存在。
檢測結(jié)果顯示，上海必勝客有限公司椒江耀達(dá)餐廳和臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余哥飲品店2家餐飲單位菌落總數(shù)超標(biāo)(見下表)。
在國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，食用冰塊細(xì)菌菌落總數(shù)參考標(biāo)準(zhǔn)為100CFU/g(即每克食用冰中的活菌個數(shù))，而上海必勝客有限公司椒江耀達(dá)餐廳菌落總數(shù)含量超標(biāo)竟達(dá)80多倍。
被抽檢餐飲單位 菌落總數(shù)含量
上海必勝客有限公司椒江耀達(dá)餐廳 8600 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余哥飲品店 120 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)貓空咖啡屋 75 CFU/g
杭州肯德基有限公司椒江耀達(dá)分店 55 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大禾餐飲店 20 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)五艾七綠茶餐廳 10 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洛卡茶飲奶茶店 小于10 CFU/g
上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司臺州天和路店 5 CFU/g
臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)斗華牛排館 5 CFU/g
專家支招
如何才能將有害菌類扼殺在搖籃中?
市食藥監(jiān)局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長黃明告訴記者，每年他們都會對市場上的食用冰進(jìn)行抽檢，去年檢測的合格率僅有50%，相比之下，今年的合格率達(dá)到77%。
一般來說，食用冰塊的檢測分為兩方面，一為致病菌，一為其他菌類。
按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用冰塊不得檢測出致病菌。一旦在食用冰塊中檢測出致病菌，該餐飲機(jī)構(gòu)將受到行政處罰。
“菌落總數(shù)是判定食品被細(xì)菌污染的程度，一旦食用這些菌落超標(biāo)的食物后，會破壞人體中有益的菌群，容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重時可能中毒。”黃明說，如果食用冰塊中檢測出其他菌類不符合標(biāo)準(zhǔn)，他們會對這家餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行行政警告處罰，并責(zé)令其整改。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，我市多數(shù)商家都購置了制冰機(jī)自制食用冰塊，方法是用自來水經(jīng)專用過濾器過濾菌類，達(dá)到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)后，再經(jīng)制冰機(jī)制作成可食用冰塊。
那么，如何才能將這些有害菌類扼殺在搖籃中?
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