|
紅商網(wǎng)訊：“麥?zhǔn)迨?rdquo;和“肯爺爺”的洋快餐形象可謂風(fēng)靡全球。做為洋快餐的兩大代表，其在中國消費者心目中的地位多年來互有高低，在仲伯之間。
不過，近幾年來國內(nèi)外層出不窮的“洋快餐薯條含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也讓不少消費者心有余悸。
究竟洋快餐的健康風(fēng)險有多高?反式脂肪酸可怕嗎?麥當(dāng)勞、肯德基誰的薯條、可樂、漢堡的熱量、脂肪含量更健康?
2014年6月，《消費者報道》送檢了麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王三大洋快餐的經(jīng)典套餐至第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，以期告訴消費者如何安全選食洋快餐。
在本刊此次關(guān)于三大洋快餐薯條的檢測中，安全性指標(biāo)選擇了可能致癌物丙烯酰胺和反式脂肪酸兩項指標(biāo)，檢測結(jié)果顯示，肯德基和麥當(dāng)勞的薯條均檢出丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當(dāng)勞為240μg/100g。而兩大洋快餐薯條均未檢出反式脂肪酸(檢出限0.05g/100g)。
丙烯酰胺含量肯德基高于麥當(dāng)勞
外酥內(nèi)嫩的薯條，沾上酸甜可口的番茄醬，征服了不少男女老少的胃。
不過，薯條中含有可能致癌物丙烯酰胺一直頗受詬病。2013年，臺灣媒體報道，常吃薯條除了發(fā)胖，恐怕還有罹癌風(fēng)險。因為馬鈴薯一旦碰上120℃以上的高溫，就會產(chǎn)生毒性化學(xué)物丙烯酰胺。
《消費者報道》此次送檢權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的檢測結(jié)果顯示，肯德基和麥當(dāng)勞薯條均未檢出反式脂肪酸(檢出限0.05g/100g)，但均含有丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當(dāng)勞為240μg/100g。(如圖)
肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當(dāng)勞高40μg/100g的結(jié)果，是不是因為用于油炸的油反復(fù)使用導(dǎo)致的呢？
肯德基、麥當(dāng)勞薯條的丙烯酰胺和反式脂肪酸含量
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授厲曙光告訴本刊記者，丙烯酰胺含量的高低主要取決于薯條的油炸溫度、油炸時間、原料馬鈴薯的種類以及油的種類。另外，現(xiàn)在沒有規(guī)定油在使用了多少次后就該倒掉，如果不倒掉，在里面再加點新鮮油都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。
為此，本刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數(shù)聯(lián)系肯德基、麥當(dāng)勞兩大洋快餐企業(yè)，但兩家企業(yè)均未對該問題作出正面回應(yīng)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 報告稱麥當(dāng)勞漢堡最難吃 肯德基炸雞最差 美國舌尖上的快餐評選：麥當(dāng)勞、肯德基墊底 江蘇太湖新城首個綜合體開業(yè) 星巴克、肯德基等入駐 肯德基推限量14K鍍金雞骨項鏈 即刻售罄 肯德基宣布“全新出發(fā)” 推出新理念餐廳 搜索更多: 肯德基 |
