紅商網(wǎng)訊：“我排了快20分鐘隊伍了，吃個人氣包子不容易啊。”昨天，在杭幫菜博物館內的廣場區(qū)，路先生正排隊購買北京慶豐包子，但往往一籠熱氣騰騰的包子一端上來，就被掃空。

　　昨天，來自國內八個城市的知名包子在杭城展開大PK，除杭州本土的杭州酒家南方大包、知味觀小籠包、富陽酒釀包子、建德豆腐大包等外，還有北京慶豐包子、上海松月樓素菜包、深圳面點王特大叉燒包、開封灌湯包、天津狗不理包子、揚州富春茶社三丁包、成都冬菜包等，喜愛吃包子的杭州人可是到處趕場。

　　慶豐包子1小時賣出600多個
　　商家無奈搞限購

　　因為本地的包子大家經常吃，所以昨天現(xiàn)場人氣最旺的，自然是平常吃不到的外地包子了。記者在現(xiàn)場轉了一圈，北京慶豐包子和開封灌湯包展位前，隊伍最長，堪稱人氣王。

　　“早上一位大伯，他一開口就要了55元的包子。”北京慶豐包子的工作人員告訴記者，她也被嚇了一跳。55元是多少包子呢?因為面粉和餡料都是空運來的，所以這次慶豐包子的價格比在北京略有提高，5元錢3個，這55元足足買了33個包子回家。“大伯說是要買給家里人和朋友的。”工作人員說。

　　因為被這位杭州大伯的大手筆給嚇到了，北京慶豐包子無奈之下搞起了限購，每人只能購買2盒(12個)。從早上10點開賣，到11點的時候，粗粗統(tǒng)計，慶豐包子共賣出了600多個。

　　因為上了“舌尖2"，開封灌湯包這次在杭州人這賺足了人氣。主辦方也特地安排灌湯包和杭州同樣上了“舌尖2”的知味觀小籠做了鄰居，大打舌尖系美食牌。

　　昨天從杭州城區(qū)各地趕來觀戰(zhàn)“包子大戰(zhàn)”的市民很多，“現(xiàn)在家里孩子也蠻喜歡早餐吃包子的，我多買點回去，嘗嘗鮮。”許阿姨一口氣買了兩大袋，她很高興地說，“其中有一袋是平常我們杭州人喜歡吃的南方大包。”

　　外地包子來杭
　　口味還得調整

　　“市民們主要都是來嘗鮮的。”杭幫菜博物館的相關負責人告訴記者。

　　在現(xiàn)場觀察了一大圈，有業(yè)內人士向記者爆料，咱們杭州的包子性價比較高，這可是有數(shù)據(jù)支持的：深圳面點王特大叉燒包150克一個，售價是8元;揚州富春茶社三丁包是70克一個，售價3元;慶豐包子3個120克，售價5元;杭州酒家的南方大包是135克一個，售價2元。而在小籠包組別中，開封灌湯包一客共8個，售價15元，平均每個大概在25克左右，餡料較為松散;杭州的知味觀小籠一客共8個，售價16元，每個約30克，餡料是一整顆的肉。

　　“現(xiàn)在沒有聽說誰要到杭州來開連鎖的。不過，如果外地包子要進軍杭城，口味估計也要調整。”主辦方相關人士表示，這次來參加的8大城市包子都是原汁原味的，但不少杭州人對某些口味可能不那么容易接受，比如，成都的冬菜包帶點麻，慶豐包子里有大蔥等。

　　杭州人最愛吃鮮肉包
　　包子消費群也年輕化了

　　這么多的包子齊上陣，杭州人昨天是過足了包子癮。

　　“在這場‘包容天下’的活動中，很多本地的餐飲企業(yè)也在‘調研’市場。”杭州點心類中國烹飪大師王仁孝告訴記者，他們應該會看到底老百姓喜歡哪些口味，從而調整自己的包子品種，做一些創(chuàng)新和嘗試。也許過不了多久，咱們杭州包子江湖，又會殺出不少新口味來。

　　那如今杭州老百姓到底喜歡吃些什么包子?王仁孝說，杭州人其實最偏愛鮮肉包子，一口見肉，而且肉要鮮嫩，有湯水的那種。

　　原先以為中老年人吃包子的多，年輕人對包子不那么鐘情。“這兩年，包子的消費結構有了變化。”王仁孝告訴記者，現(xiàn)在愛吃包子的“80后”和“90后”多了起來，而市場上包子的選擇也變得多樣化、年輕化。這不，干菜包、素菜包、土豆包(土豆咖喱牛肉味)等新品種不斷冒出來，包子店們也絞盡腦汁地在推新品，滿足消費者“求新”的心理。

　　哪怕是老牌子的包子，也在進行微調，適應現(xiàn)在杭州人的口味。如南方大包，現(xiàn)在的肥肉比例減少了點，原先是四分油六分瘦，現(xiàn)在調整為三分油七分瘦。
　　（錢江晚報 記者 陳聿敏 毛瑋琦）

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