紅商網(wǎng)訊：全食超市是美國(guó)最大有機(jī)食品的零售商，大部分進(jìn)入全食超市購(gòu)物的都是有錢人，關(guān)心商品品質(zhì)多過(guò)于價(jià)格。隨著人們觀念的改變，收入的提高，越來(lái)越多的人注重食品安全，飲食健康。這就使得有機(jī)食品成為消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。美國(guó)大型零售商沃爾瑪和塔吉特注意到了這種趨勢(shì)，今年開(kāi)始紛紛布局有機(jī)食品市場(chǎng)。
沃爾瑪：低價(jià)策略
沃爾瑪進(jìn)入有機(jī)食品領(lǐng)域，一如既往地打出了低價(jià)牌。有機(jī)食品是沃爾瑪增長(zhǎng)最快的品類，但是它的增長(zhǎng)速度依然受限于其高昂的價(jià)格。這就限制了一大部分低收入地區(qū)的美國(guó)居民無(wú)法購(gòu)買。據(jù)沃爾瑪自己的調(diào)查顯示，他們顧客中有91%的顧客會(huì)購(gòu)買有機(jī)食品，前提是在他們的經(jīng)濟(jì)承受范圍內(nèi)。
沃爾瑪想要讓更多的美國(guó)人成為有機(jī)食品的消費(fèi)者，同時(shí)奠定自己在有機(jī)食品的地位。近期，沃爾瑪聯(lián)合有機(jī)食品品牌商Wild Oats推出了100個(gè)低價(jià)品類，這其中包括沙拉、橄欖油、灌裝大豆、番茄醬等。這些有機(jī)食品的價(jià)格要比平常的有機(jī)食品低25%左右，與非有機(jī)食品價(jià)格基本持平。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，沃爾瑪將會(huì)把這100種Wild Oats的有機(jī)食品，在自己的4000家門店內(nèi)全部鋪開(kāi)。沃爾瑪是唯一一個(gè)與Wild Oats品牌商合作的零售商，未來(lái)還會(huì)考慮增加新鮮的有機(jī)食品，比如牛奶、雞蛋、沙拉。
塔吉特：多品牌策略
除沃爾瑪之外，美國(guó)另一家零售商塔吉特也正在嘗試進(jìn)入有機(jī)食品市場(chǎng)，想從全食超市的市場(chǎng)份額中分得一杯羹。它走的路線與沃爾瑪類似，但是其合作對(duì)象有17個(gè)大型有機(jī)食品生產(chǎn)商，目前共有120個(gè)品類，其中包括Method的清潔用品，Chobani Greek的酸奶，Burt’s Bees的健康產(chǎn)品，而且其并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)低價(jià)策略。
塔吉特把這個(gè)項(xiàng)目稱為“made to matter”，這其中包括許多新品，同時(shí)也有許多獨(dú)家產(chǎn)品。對(duì)塔吉特來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品是一個(gè)非常好的增長(zhǎng)點(diǎn)，據(jù)估計(jì)，它的有機(jī)食品增長(zhǎng)空間有15%-20%，而行業(yè)正常的增長(zhǎng)空間只有10%。另有調(diào)查顯示，97%的塔吉特客戶都已經(jīng)購(gòu)買過(guò)它的有機(jī)產(chǎn)品。許多客戶的購(gòu)買行為，都是因?yàn)榭吹綇V告和系列產(chǎn)品介紹，潛意識(shí)里認(rèn)為這是對(duì)自己和家人好的產(chǎn)品，從而產(chǎn)生購(gòu)買。
現(xiàn)在“made to matter”這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)在塔吉特美國(guó)的1754家門店鋪開(kāi)，這是品牌商和零售商之間不經(jīng)常有的合作。這17個(gè)品牌商的CEO坐在一起討論，希望以后能增加更多日常百貨，健康護(hù)理，家居用品，嬰兒護(hù)理，化妝品，個(gè)人護(hù)理等方面的產(chǎn)品。把有機(jī)食品領(lǐng)域衍生到有機(jī)產(chǎn)品。
品牌商Method自2003年開(kāi)始就和塔吉特合作，這給它帶來(lái)了大量的銷售額，現(xiàn)在公司正在考慮芝加哥的建立生產(chǎn)工廠。
旁觀者看有機(jī)食品市場(chǎng)
在美國(guó)，說(shuō)起有機(jī)超市，不得不提的就是全食超市。美國(guó)私人企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)的CEO勞倫斯(Lawrence Meyers)表示，沃爾瑪?shù)挠袡C(jī)食品項(xiàng)目，對(duì)全食超市來(lái)說(shuō)，完全不是威脅。主要有以下幾點(diǎn)原因：
1、 品類。沃爾瑪想通過(guò)100種廉價(jià)的有機(jī)食品品類打敗全食超市的有機(jī)食品的霸主地位，這是不可能的事情。全食超市已經(jīng)做出品牌效應(yīng)，絕非是幾個(gè)有機(jī)食品品類的混合。所以，即使沃爾瑪做到1000個(gè)品類，也不會(huì)對(duì)全食超市產(chǎn)生影響。
2、 消費(fèi)者。在全食超市購(gòu)物的人不會(huì)去沃爾瑪，在沃爾瑪購(gòu)物的人也基本不會(huì)去全食超市。全食超市賣的不僅是商品，更是一種良好的購(gòu)物體驗(yàn)，它提供最新鮮的肉，提供準(zhǔn)備好的產(chǎn)品，而消費(fèi)者是要為這些額外的服務(wù)買單的。去全食超市購(gòu)物的人，不會(huì)關(guān)心額外多付的錢。去沃爾瑪購(gòu)物的人，即使購(gòu)買了有機(jī)食品，也只是聽(tīng)沃爾瑪宣傳有機(jī)食品對(duì)身體好這種理念。他們通常只會(huì)隨便抓起沃爾瑪?shù)挠袡C(jī)食品，而非真正懂得了有機(jī)食品的價(jià)值。
3、 沃爾瑪自身。沃爾瑪根本不懂得有機(jī)食品，它最擅長(zhǎng)的是廉價(jià)。它懂得如何把所有品類賣給所有人，但是卻不懂得有機(jī)食品的細(xì)微差別，有機(jī)食品的精細(xì)化管理。沃爾瑪進(jìn)入有機(jī)食品領(lǐng)域，真正想做的是改善自己持續(xù)下跌的股票趨勢(shì)。
零售家語(yǔ)：
先說(shuō)有機(jī)食品市場(chǎng)。因?yàn)橄M(fèi)者觀念的改變，在零售業(yè)其他品類普遍進(jìn)入下行期的時(shí)候，有機(jī)食品市場(chǎng)的增速呈良好勢(shì)頭。這是美國(guó)的狀況，相信中國(guó)市場(chǎng)也正在或即將迎來(lái)這種趨勢(shì)，有機(jī)食品成為零售商下一個(gè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)。利好的消息是，中國(guó)市場(chǎng)中并沒(méi)有出現(xiàn)像美國(guó)全食超市這種有機(jī)食品行業(yè)巨頭，現(xiàn)在中國(guó)有機(jī)食品并沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化，規(guī)�；Ａ闶凵讨皇谴钆渲圪u，而且消費(fèi)者接受度也并不高。不利好的消息則是中國(guó)食品安全太過(guò)混亂，以假亂真現(xiàn)象層出不窮，而有機(jī)食品價(jià)格往往偏高，要打造一個(gè)消費(fèi)者信得過(guò)的有機(jī)食品品牌，實(shí)非易事。
再說(shuō)零售商如何做有機(jī)食品。美國(guó)零售巨頭沃爾瑪和塔吉特進(jìn)入有機(jī)食品市場(chǎng)的方式是選擇和品牌商合作。這種方式，意味著成本低，見(jiàn)效快。零售商可以借助品牌商積累的口碑和力量，迅速打開(kāi)有機(jī)食品市場(chǎng)，而不用經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的培育期。而品牌商則可以借助零售商的渠道優(yōu)勢(shì)，快速提升自己的銷量和利潤(rùn)率。通過(guò)量的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)低價(jià)策略。不管是沃爾瑪?shù)钠放粕踢�是塔吉特的品牌商，都表示正是因?yàn)榻柚闶凵痰膬?yōu)勢(shì)，才得以使他們迅速成長(zhǎng)。中國(guó)零售商，想要進(jìn)入有機(jī)食品市場(chǎng)，不妨借用一下這個(gè)思路。與有機(jī)食品的品牌商合作共贏，才是長(zhǎng)久的發(fā)展之計(jì)。
最后再說(shuō)說(shuō)沃爾瑪做有機(jī)食品的初衷。有分析者認(rèn)為，沃爾瑪開(kāi)展有機(jī)食品品類，對(duì)全食超市來(lái)說(shuō)根本不構(gòu)成威脅。對(duì)沃爾瑪或者塔吉特來(lái)說(shuō)，他們真正的目的也并非是從全食超市爭(zhēng)搶客源。正如文中所提到的，雙方的顧客都不會(huì)去對(duì)方的門店消費(fèi)，因?yàn)榻疱X觀價(jià)值觀以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力所致。沃爾瑪做有機(jī)食品，就是為了滿足它的顧客對(duì)于有機(jī)食品的需求，以保證自己的顧客不會(huì)流向塔吉特等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處。讓“窮人”也買得起有機(jī)食品，才是沃爾瑪做有機(jī)食品的初衷，也符合其“天天特價(jià)”的戰(zhàn)略。其實(shí)，這讓有機(jī)食品也有了三六九等之分。
（編譯&點(diǎn)評(píng)：胡柯柯 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處�。�
零售巨頭沃爾瑪宣布將推出新的匯款服務(wù)
沃爾瑪零售業(yè)態(tài)待升級(jí) 布局三四線成救命草？
沃爾瑪叫屈折射食品安全管理難題 檢測(cè)有局限
零售業(yè)巨頭沃爾瑪宣布推出匯款服務(wù)
沃爾瑪安徽頻關(guān)門店 市民稱商品種類少價(jià)格高
搜索更多: 沃爾瑪
