去年銷(xiāo)售量下降6.72％
　　紅商網(wǎng)訊：隨著食品行業(yè)大佬的成績(jī)單漸漸出爐，行業(yè)內(nèi)表現(xiàn)疲弱的細(xì)分品類(lèi)凸顯出來(lái)，記者獲悉，去年餅干行業(yè)的整體疲弱已經(jīng)受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，“本來(lái)餅干屬于休閑大眾消費(fèi)，但受到經(jīng)濟(jì)下滑的影響較為明顯”，一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，“出現(xiàn)這種情況我認(rèn)為是跟消費(fèi)習(xí)慣的改變有關(guān)，如果之后沒(méi)有新的突破，這個(gè)行業(yè)疲弱的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。”

　　康師傅、卡夫餅干類(lèi)業(yè)績(jī)下滑

　　以康師傅方便食品為例，2013年全年銷(xiāo)售額為2.03億美元，同比下降13.37％，同時(shí)錄得1402.9萬(wàn)美元的虧損。康師傅稱(chēng)，受餅干市場(chǎng)放緩影響銷(xiāo)量，致使方便食品事業(yè)于期內(nèi)的毛利率也同比下降0.9％至38.09％，而原有產(chǎn)品毛利率下降以及新事業(yè)于營(yíng)運(yùn)初期投放于布建新市場(chǎng)，廣告宣傳等費(fèi)用較高，讓方便食品事業(yè)虧損。

　　資料顯示，康師傅夾心餅干的市場(chǎng)占比達(dá)19.3％，居市場(chǎng)第二位。對(duì)于未來(lái)策略，康師傅表示，方便食品未來(lái)將以“重成長(zhǎng)、減虧損、調(diào)結(jié)構(gòu)”為整體策略。

　　與康師傅相似，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比最大的餅干巨頭億滋食品(原名“卡夫食品”)在亞太區(qū)的銷(xiāo)售量及利潤(rùn)都出現(xiàn)下降，根據(jù)億滋食品2013年財(cái)報(bào)顯示，在亞太地區(qū)，餅干分業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售量為13.11億美元，同比下跌4.59％，而去年同期，這項(xiàng)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)率達(dá)12.35％。

　　財(cái)報(bào)顯示，餅干業(yè)務(wù)是億滋食品在亞太區(qū)的第二大業(yè)務(wù)，規(guī)模僅次于巧克力業(yè)務(wù)。而從整體來(lái)看，億滋食品在亞太區(qū)的銷(xiāo)售量下滑了4.1％，為49.52億美元，利潤(rùn)為5.12億美元，同比下滑22.1％。

　　去年底，就已有本地大型餅干企業(yè)的負(fù)責(zé)人對(duì)記者透露，“有的知名品牌，2013年銷(xiāo)售下滑了10％，4-7月不少企業(yè)都出現(xiàn)了停產(chǎn)減產(chǎn)，因?yàn)槌杀緷q價(jià)導(dǎo)致終端價(jià)格調(diào)整，所以一些中高端產(chǎn)品都受到了不同程度影響。”他表示，在北方市場(chǎng)，不少家庭將餅干作為早餐主要食物，都是成箱成箱進(jìn)貨，一旦價(jià)格稍有上漲，消費(fèi)者便會(huì)十分敏感�？祹煾档馁Y料顯示，餅干主要材料面粉的采購(gòu)價(jià)格從2012年的3100元/噸漲至3430元/噸。

　　消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變或是成因

　　對(duì)于大眾休閑類(lèi)食品餅干而言，雖然也受到三公消費(fèi)的影響，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，主要還是與消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變有關(guān)。一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士向記者坦言，目前，餅干類(lèi)銷(xiāo)量出現(xiàn)增速放緩已引起行業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，從消費(fèi)者的角度看，“目前餅干的消費(fèi)吸引力似乎不斷在下降，消費(fèi)者出于健康或者上火等考慮，不再那么喜愛(ài)選擇餅干，這是消費(fèi)習(xí)慣的改變。”對(duì)于未來(lái)，他認(rèn)為，“從商家的角度，這個(gè)品類(lèi)需要一個(gè)新的突破，如果一直放任自流，可能就會(huì)一直衰退下去了。”

　　根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年餅干整體市場(chǎng)持續(xù)低迷，餅干整體市場(chǎng)銷(xiāo)售量同比衰退了3.65％，其中夾心餅干銷(xiāo)售量衰退尤其明顯，達(dá)6.72％。雖然中商情報(bào)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院向新快報(bào)提供的數(shù)據(jù)與上述數(shù)據(jù)有差異，但顯示下滑的趨勢(shì)一致，從2007年-2011年間，國(guó)內(nèi)餅干類(lèi)食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率均維持在20％以上，其中2010年的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率更高達(dá)44.72％，但2012年這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)明顯下滑，增長(zhǎng)率僅為8.76％；2013年，這個(gè)數(shù)字也沒(méi)有回漲至原本的水平，為14.02％，市場(chǎng)規(guī)模為1407.05億元。

　　中商情報(bào)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)研究員周明軍認(rèn)為，方便食品銷(xiāo)售量下滑主要受行業(yè)增速放緩以及產(chǎn)品升級(jí)的影響，目前方便食品市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍處于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)及附送贈(zèng)品的階段。

　　2013年國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)份額占比(單位：％)

　　卡夫食品 15.9 雀巢 5.7 旺旺 4.8 康師傅 3.8

　　好麗友 2.8 格力高 2.6 嘉士利 2.4 嘉頓 1

　　(資料由歐睿咨詢提供)
　　（新快報(bào) 記者 陸琨倩）

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