曾經(jīng)金碧輝煌的包房已成施工現(xiàn)場(chǎng)（圖片來(lái)源：北京青年報(bào)）
正常營(yíng)業(yè)的大廳和包房里客人并不太多（圖片來(lái)源：北京青年報(bào)）
紅商網(wǎng)訊：昔日“餐飲第一股”的湘鄂情，一直以中高端商務(wù)餐品牌形象示人的湘鄂情，如今面對(duì)巨虧財(cái)報(bào)，毅然選擇“壯士斷腕”求生存，宣布再關(guān)停5家門店及縮減一家門店面積以減虧。記者昨天到大幅“縮水”的湘鄂情北京西單店探訪，發(fā)現(xiàn)昔日金碧輝煌的包間已成施工現(xiàn)場(chǎng)。
公告一出股票當(dāng)日跌1.77％
湘鄂情此次關(guān)停的5家門店為呼市店、玄武店、漢街店三家“湘鄂情品牌”以及果木超漢街店、凱哥豆撈漢街店。并縮減原有1.2萬(wàn)多平方米的西單店面積至5049平方米，縮減后，西單店將不再承租，這將減少月租金支出33.32萬(wàn)元。
本次關(guān)停門店和縮減西單店?duì)I業(yè)面積在有利于公司止虧的同時(shí)，會(huì)一次性增加公司虧損8646.02萬(wàn)元。
5家門店不存在扭虧可能
受關(guān)店公告的影響，昨日湘鄂情股票收盤價(jià)6.09元，下跌1.77％。對(duì)于關(guān)店的原因，湘鄂情方面表示，進(jìn)入2014年公司認(rèn)為酒樓市場(chǎng)業(yè)務(wù)由冷轉(zhuǎn)暖的可能性極小，本次5家門店不存在扭虧可能。其并稱，高房租、高長(zhǎng)期待攤費(fèi)用(主要為酒樓開(kāi)辦裝修投資)、高人工費(fèi)用以及在顧客心目中“湘鄂情”中高端品牌形象，使得公司在由中高端餐飲業(yè)務(wù)向大眾餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型過(guò)程中非常困難。
更雪上加霜的是，因?yàn)樘潛p，評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)最新發(fā)布了湘鄂情降級(jí)的信用評(píng)級(jí)報(bào)告。將湘鄂情的主體長(zhǎng)期信用等級(jí)由AA-降為A，評(píng)級(jí)展望為負(fù)面。
高端餐飲日子都難過(guò)
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，“2014年上半年未能實(shí)現(xiàn)扭虧的7家酒樓，其控股股東孟凱將全資收購(gòu)。西單縮小營(yíng)業(yè)面積，將為公司和大股東減負(fù)。”
事實(shí)上，湘鄂情的巨額虧損并非個(gè)例，同病相憐的全聚德，其業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，去年凈利潤(rùn)約1.09億元，同比下降28.4％。
該公告還披露，這次董事會(huì)會(huì)議表決同意聘任王鋼先生為公司副總裁，負(fù)責(zé)公司環(huán)保等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資運(yùn)營(yíng)工作。
專家觀點(diǎn)
“壯士斷腕”應(yīng)該點(diǎn)“贊”
為了應(yīng)對(duì)高端餐飲寒冬，湘鄂情放低身段，轉(zhuǎn)向此前從未關(guān)注過(guò)的中低端餐飲市場(chǎng)，高端餐飲將只占20％。
“有些高端餐飲還在熬著、扛著，要我說(shuō)不如早動(dòng)手，湘鄂情此舉是不等、不耗、不賠錢”，中烹?yún)f(xié)副會(huì)長(zhǎng)邊疆接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，高端餐飲必須看到環(huán)境的變化，幻想是沒(méi)有希望的。他認(rèn)為應(yīng)該點(diǎn)“贊”，這顯示出該企業(yè)董事會(huì)下定決心轉(zhuǎn)型發(fā)展的意志。
現(xiàn)場(chǎng)探訪
金碧輝煌包間改房地產(chǎn)公司辦公間
昨日，北青報(bào)記者到湘鄂情位于武警招待所的西單店探訪，原本位于東、西兩側(cè)的各占兩層樓的湘鄂情餐廳共有營(yíng)業(yè)面積12000平方米，已縮減營(yíng)業(yè)面積近6成�，F(xiàn)在東側(cè)樓徹底停業(yè)，西樓一部分鐵板燒店鋪停業(yè)，二層和三層還有5000余平方米繼續(xù)營(yíng)業(yè)。
午餐高峰時(shí)段顧客稀少
東樓的二層都是包間，三層有包間和大廳，均在正常營(yíng)業(yè)。中午時(shí)分，大廳只有幾桌客人，菜單上有些30-50元的大眾菜，也有300-500元的海鮮菜品。而幾位服務(wù)員因?yàn)榭腿瞬欢啵瑫r(shí)而聚在一起聊天。北青報(bào)記者看到，大廳就餐還可自取拌黃瓜、麻辣涼粉等小菜，與湘鄂情高端餐飲的定位有些不搭調(diào)。北青報(bào)記者停留的十多分鐘里，有一位顧客來(lái)預(yù)訂包間。
20人超豪華包間裝潢盡毀
在武警招待所西樓二層，一下電梯映入眼簾的是施工場(chǎng)景，幾個(gè)工人正在梯子上吊頂，下面是一個(gè)辦公區(qū)的前臺(tái)。往里右手方向走，幾位施工人員正和設(shè)計(jì)師探討圖紙，原本的包間墻壁被拆除，變成大開(kāi)間。
高亮度的工作燈照得落滿灰塵的水晶吊燈黯然無(wú)光，金碧輝煌的大廳吊頂已被拆下來(lái)，只有精美的花鳥(niǎo)壁紙包裹的柱子依稀還能看出往日的氣派……這里曾是湘鄂情西單店著名的VIP大包間，曾經(jīng)室內(nèi)一個(gè)巨型圓桌可擺放20個(gè)餐位，還有獨(dú)立衛(wèi)生間和談話沙發(fā)、電視等。昔日豪華裝潢盡毀令人惋惜。
據(jù)現(xiàn)場(chǎng)一位工作人員介紹，這層的面積約有2000多平方米，將成為某家房地產(chǎn)公司的辦公地點(diǎn)。
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