海底撈店內(nèi)的iPad提供的菜單也是中文的。
 

　　以海底撈這份菜單來計(jì)算，1個(gè)鍋底+1個(gè)蘸料+1盤肉+1份魚片+1份青菜就基本40美元了。

 

　　在中國，海底撈的人均消費(fèi)大概是90元，普通火鍋的人均消費(fèi)為60元，海底撈免費(fèi)零食、貼心的各種服務(wù)讓人覺得貴上30元也值了。但在美國第一店，海底撈還沒有提供適合美國人的貼心服務(wù)，價(jià)格卻比其他火鍋店貴了近一半，那海底撈就不得不動腦好好想想這部分多出的價(jià)錢美國人為啥要給你了！

 

　　海底撈應(yīng)學(xué)習(xí)美式服務(wù)

 

　　個(gè)人認(rèn)為，美國人比中國人更會過日子，也更會算計(jì)，我的勤儉節(jié)約真正是在美國學(xué)會的。不僅是因?yàn)榉孔印�學(xué)費(fèi)、保險(xiǎn)、稅是每個(gè)家庭的“四座大山”，比吃還重要，最重要的是美國文化從來都倡導(dǎo)不可浪費(fèi)，普通人從來不講究用奢侈品，更喜歡簡單、舒適、自由。在餐館，各人點(diǎn)各自的一份餐，吃不了帶走，你是看不到剩下一桌子菜沒人打包、一杯酒或飲料能剩下一大半的。

 

　　海底撈之所以在中國被熱愛，因?yàn)槠渥谥际牵侯櫩鸵�什么，我們就給什么。而在美國市場，海底撈要找出顧客需要的服務(wù)，并適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕�，可能還要花上一段時(shí)間。

 

　　比如，美國人不容易接受店家發(fā)給發(fā)卡，在吃火鍋的時(shí)候別住頭發(fā)的；你也很難在下雨天幫顧客換上拖鞋，并提供烘干鞋子的服務(wù)：一來洛杉磯一年到頭沒幾場雨，二來人人都開車，鞋子濕透的機(jī)會根本沒有，再來美國人也不見得愿意把鞋給你，因?yàn)椴涣?xí)慣；還有就是，如果服務(wù)員聽到顧客在交談什么而馬上表示“我們可以提供什么”，可能一分小費(fèi)也得不到還要遭白眼，因?yàn)槟阃德犃祟櫩偷碾[私。

 

　　像我此前多次采訪過的比亞迪、TCL等大型國企一樣，中國企業(yè)走到美國市場并不容易，這些企業(yè)在最初的幾年都花了很多時(shí)間和財(cái)力找出一條適合自己走的路。飲食業(yè)則相對簡單一些，海底撈即使沒有“貼心的”特色服務(wù)也可以在美國走下去，畢竟小肥羊、盧記等都在美國市場活得很好，但唯一的問題就在于它的“性價(jià)比”。

 　�。ㄗ髡撸憾勿ㄓ� 供職于新浪財(cái)經(jīng)舊金山站，負(fù)責(zé)美國財(cái)經(jīng)新聞報(bào)道和機(jī)構(gòu)合作。曾從事多年互聯(lián)網(wǎng)市場管理工作，就讀于斯坦福商學(xué)院。）