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7月18日中午，在湘鄂情工體店門外，幾位員工在路邊賣起了快餐，一旁是露天的桌椅。中午12點(diǎn)多，不少周圍寫字樓里的白領(lǐng)來這兒吃飯。
“這些員工都是我們原有的員工，沒有額外的成本，這樣的快餐攤，一天能賺幾千塊。”李強(qiáng)說。
在去年，如果按照菜單上的價格計算，幾千塊的營業(yè)額基本是湘鄂情的一桌飯錢。
春天在哪里?
湘鄂情希望留住那些被關(guān)門店的業(yè)務(wù)骨干，并培訓(xùn)成為團(tuán)膳、快餐業(yè)務(wù)的骨干。
新京報記者注意到，在停業(yè)的具體操作上，湘鄂情還是給未來留了一定的余地。
停業(yè)的這8家店并非全部退租，而是盡量選擇與別人合作經(jīng)營，或是轉(zhuǎn)租。湘鄂情的一位高管稱，像月壇店這樣位置比較好的店面，即便自己辦公，也不會輕易退掉。
“我們判斷，未來高端餐飲還會呈一個緩慢上升的趨勢，但不會是報復(fù)性的反彈。”李強(qiáng)表示，“我們會在這個時候?qū)σ恍┑昝孢M(jìn)行重新裝修，把大包廂適當(dāng)改小，也有可能增加大廳的面積。”
一下子停業(yè)8家店，店內(nèi)的員工如何處置?
在湘鄂情的員工中，一些客戶經(jīng)理、店長等很善于維護(hù)客戶關(guān)系，湘鄂情希望將他們留住，未來將對他們進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們成為團(tuán)膳(企業(yè)食堂)、快餐業(yè)務(wù)的骨干。
事實上，在“八項規(guī)定”之前，湘鄂情就已經(jīng)啟動了轉(zhuǎn)型的步伐，擬在酒樓業(yè)務(wù)之外，重點(diǎn)發(fā)展團(tuán)膳和快餐等低端餐飲。
“我們早就料到高端餐飲可能發(fā)展空間有限，但沒想到這種變化是以行政命令的方式出現(xiàn)。”李強(qiáng)說：“也許這是一件好事，推動了我們自身轉(zhuǎn)型的速度。”
（來源：新京報 記者：鄭道森 實習(xí)生：莊杏霞） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 湘鄂情為扭虧甩賣中農(nóng)資源股份 套現(xiàn)1.36億 湘鄂情一邊關(guān)店一邊減持 高端餐飲遭遇寒流 湘鄂情上半年預(yù)虧最多2.4億 長沙一家已關(guān)一家苦撐 湘鄂情等高端餐飲企業(yè)凈利大跌 船大難調(diào)頭 連關(guān)八家門店只是開始 湘鄂情年內(nèi)虧損成定局 搜索更多: 湘鄂情 |
