今年第一季度，湘鄂情凈虧損6901萬元人民幣(下同)，而去年同期公司凈利潤為4610萬元，這也是湘鄂情時隔兩年后，再次出現(xiàn)單季度業(yè)績虧損。全聚德亦出現(xiàn)虧損，該公司今年一季度報告顯示，歸屬于上市公司股東的凈利潤為3746萬元，同比下降11.3%。名軒控股(08246.HK)近日公布截至今年3月底的首季業(yè)績，虧損362.5萬元，而去年同期該公司純利194.5萬元。

　　而根據(jù)湘鄂情披露，首季虧損可能僅僅是一個開端，預(yù)計今年上半年凈利潤虧損將在7000萬—12000萬元之間，也就是說，在傳統(tǒng)餐飲銷售淡季的二季度，湘鄂情最多還將虧損近6000萬元。而在2011年同期，凈利潤已達(dá)7648.07萬元。

　　其實(shí)，這種虧損的前奏早在2012年報中就開始醞釀。2012年報顯示，湘鄂情的營業(yè)收入13.79億元，同比增長11.66%，凈利潤1.09億元，同比增長17.2%，但其實(shí)其營業(yè)收入只有1.22億元，同比已經(jīng)出現(xiàn)9%的下滑，已露出增收不增利的端倪。

　　銷售費(fèi)用增幅高于營收增幅

　　細(xì)看湘鄂情歷年的報表，不難發(fā)現(xiàn)其銷售費(fèi)用呈逐年上漲之勢，從2006年不到1億元，上漲至去年的逾6億元，增長了5倍，但營業(yè)收入只增長了4倍，而湘鄂情的門店數(shù)目(含直營及加盟)則不過增加了約1倍，從17家增長至35家。

　　其實(shí)對比餐飲行業(yè)內(nèi)同類上市公司，湘鄂情的銷售費(fèi)用也增長相對較快。以唐宮中國及小南國為例，前者2012年店鋪總數(shù)37家，其中包含22家唐宮海鮮坊及唐宮一號，后者擁有72家餐館，其中包括59家小南國餐廳，上述兩家的人均消費(fèi)約150元和170元，與湘鄂情同屬高端餐飲范疇。但相比而言，小南國及唐宮中國的銷售費(fèi)用增速要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于湘鄂情的增速。

　　若對比國內(nèi)另一家餐飲上市公司全聚德，湘鄂情的銷售費(fèi)用增長仍相對較快，數(shù)據(jù)顯示，從2006年至2012年間，全聚德的銷售費(fèi)用也不過增長了2倍。對于上述問題，新快報記者曾致函湘鄂情董秘，但至截稿，仍未收到任何回復(fù)。

　　大股東孟凱已減持超一成股份

　　早在今年初，湘鄂情就對外發(fā)布公告稱，收到控股股東通知，計劃自今年1月18日起的未來六個月內(nèi)，通過證券交易系統(tǒng)或大宗交易系統(tǒng)減持所持公司部分股票，預(yù)計所減持股份合計將不超過1億股，減持比例不超過公司總股份的25%。

　　隨后的2月4日，孟凱及其一致行動人克州湘鄂情投資控股有限公司出手減持過1000萬股，套現(xiàn)約9210萬元。

　　其后，孟凱的一致行動人克州湘鄂情開始通過約定回購的方式減持。3月21日，克州湘鄂情將其持有的湘鄂情1000萬股股份(占公司總股份的2.5%)進(jìn)行約定購回式交易，參與交易證券公司為廣發(fā)證券，購回期限為一年。3月22日，克州湘鄂情再度與招商證券進(jìn)行1000萬股約定購回式證券交易。5月8日，克州湘鄂情與光大證券進(jìn)行800萬股約定回購式證券交易。至此，孟凱及其一致行動人克州湘鄂情持有的湘鄂情股份從50.25%劇減至38.25%。

　　截至目前，孟凱及其旗下的克州湘鄂情合計持有三特索道已超過10%，而第一大股東武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展總公司持股占比為14.64%。

　　2012年餐飲百強(qiáng)盈利能力下降

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年1~4月，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點(diǎn)，這一增幅較2012年下降37.6個百分點(diǎn)，而且是近10年來1~4月份數(shù)據(jù)首次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。

　　日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布2012年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報告。報告顯示，2012年餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入達(dá)到1850.56億元，比2011年百強(qiáng)增長16.5%。

　　但從百強(qiáng)企業(yè)自身增長來看，2012年百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入同比增長16.8%，比行業(yè)增速高3.2個百分點(diǎn)，但卻比2011年百強(qiáng)降低11.52個百分點(diǎn)，出現(xiàn)明顯放緩態(tài)勢。此外百強(qiáng)企業(yè)盈利增長直線下降，營業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤同比分別增長4.04%、2.91%、5.2%，與營業(yè)收入增幅差距明顯，其中營業(yè)利潤比2011年下降48.14%。

　　從業(yè)態(tài)來看，百強(qiáng)中的34家餐館酒樓實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入430.42億元，比2011年百強(qiáng)減少3.95個百分點(diǎn)，與高速增長的快餐類差距明顯。

　　餐飲業(yè)在低迷環(huán)境下進(jìn)入整合調(diào)整期

　　一些企業(yè)或關(guān)店或調(diào)整原有門店的運(yùn)營策略，或者在行業(yè)下滑中尋找好的并購機(jī)會，相關(guān)人士坦言，不排除餐飲業(yè)會出現(xiàn)大規(guī)模洗牌，一大批企業(yè)將倒閉或者被并購，甚至在個別餐飲分類中出現(xiàn)寡頭競爭格局，餐飲業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。

　　但不論如何調(diào)整，未來大眾化餐飲將是重點(diǎn)發(fā)展方向。目前餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，意味著整個高端餐飲行業(yè)依賴公款消費(fèi)畸形發(fā)展的時代終結(jié)。理性的餐飲業(yè)市場應(yīng)當(dāng)是“菱形結(jié)構(gòu)”，也就是高檔、低檔少，中檔多。

　　各大餐企的變化顯示餐企正在積極調(diào)整尋求適合自己的方向，并且在行業(yè)調(diào)整期積極布局，獲得更長遠(yuǎn)的發(fā)展。邊疆指出，餐飲業(yè)商務(wù)餐將進(jìn)一步萎縮，大眾餐飲將崛起，由于大眾餐飲主要是消費(fèi)者自費(fèi)，因而對餐飲的性價比、服務(wù)的要求更高，企業(yè)也應(yīng)該在相關(guān)方面做出相應(yīng)的調(diào)整。
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