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又一家餐飲企業(yè)準備上市。昨日，據(jù)知情人士向記者透露，東北人餐飲文化股份有限公司(下稱“東北人”)正籌劃上市，上市地點初步選定內(nèi)地創(chuàng)業(yè)板。作為東北菜中最大的連鎖餐飲企業(yè)，發(fā)展至今，一直被品牌維權(quán)難題困擾，業(yè)內(nèi)人士坦言，這一硬傷或成為東北人上市絆腳石。
品牌維權(quán)難
據(jù)知情人士透露，目前公司已經(jīng)完成前期改制工作，公司正在請券商幫做財務(wù)報表，順利的話，兩年左右時間即可沖刺中小板。
正如近期也在籌劃上市的永和豆?jié){，東北人這一名字雖然突出了餐館的特色，但因其名字區(qū)分度不大，且主要以地名命名，公司發(fā)展至今一直面臨品牌維權(quán)難題。公司內(nèi)部人士向記者透露，公司門店一直采用直營方式，不過市場上依舊出現(xiàn)了很多“李鬼”，多年來在廣東等多地維權(quán)，目前市面上直接叫“東北人”的餐館已經(jīng)不多見，但是依舊有很多易混淆餐飲品牌存在，給公司運營帶來困擾。
記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，有東北人家、東北一家人、東北菜館等一系列極易與“東北人”混淆的餐廳名字。中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華向記者表示，一些名字雷同，消費者難于辨別，這令餐飲品牌在風險管控上難度加大，一旦其中某一家出現(xiàn)問題，其他家業(yè)績也會受牽連，增加了盈利變數(shù)，也加大了企業(yè)IPO被否的可能性。
東北人一位經(jīng)理坦言，公司進行過多次維權(quán)斗爭，市場上直接叫“東北人”的餐館已經(jīng)不多見了。不過，公司高層考慮到東北人的互幫文化，東北人應(yīng)該給同鄉(xiāng)一些生存空間的想法影響下，使公司高層放緩了維權(quán)步伐。
更主要還在于侵權(quán)難于界定，因為單純在餐企名稱中采用“東北”一詞并不算違規(guī)。
規(guī)�；y題
東北人要想上市，還面臨著規(guī)�；y題：行業(yè)利潤率低、消費群體體量偏小、難于標準化。
今年餐飲市場情況并不樂觀。上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華透露，今年以來，上海市餐飲行業(yè)增幅出現(xiàn)下滑，往年增幅都在兩位數(shù)，而今年年初以來，增幅跌到了個位數(shù)。
而食材、人工、房租等成本卻不斷增長，在此情況下，餐企欲上市要面臨很大壓力。首當其沖的便是盈利水平。金培華坦言，目前在上海這樣的一線城市，行業(yè)平均利潤率只有7%左右，很難達到餐企上市要求的10%利潤率。目前，上海地區(qū)只有一家做高端的名軒(中國)控股有限公司(08246.HK)在港股上市，其他計劃上市的諸如小南國、巴貝拉、蘇浙匯都尚未能上市。面對今年眾多餐飲企業(yè)一窩蜂沖刺上市，金培華建議行業(yè)應(yīng)該保持理性，對上市持謹慎態(tài)度。
此外，東北菜品在南方市場并不算大。東北人公司一位經(jīng)理也坦言，東北人主要還是面向在南方工作的東北人，公司門店也大都開在南方經(jīng)濟較發(fā)達的一線城市。
而標準化則一直是中餐做大的絆腳石。每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而百勝中國2010年營業(yè)額達到336億元，足見標準化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。無奈之下，為擴大規(guī)模，很多中餐企業(yè)選擇了多品牌戰(zhàn)略，例如湘菜代表湘鄂情近期收購齊鼎餐飲，發(fā)展快餐品牌味之都等，而川菜代表俏江南也設(shè)立了俏江南品牌餐廳、蘭(LAN Club)和SUBU等多個品牌。東北人目前也嘗試多品牌運作，除了20~30家以東北人命名的店外，近年也開創(chuàng)了第二品牌老哈爾濱1898私房菜。這能否拉升業(yè)績，還有待市場考驗。
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