紅商網(wǎng)訊:5月3日,珠海市民李先生向記者報料稱,當(dāng)日于珠海吉之島購買的一盒免治牛肉,內(nèi)部肉色明顯有異于外層,肉色偏暗,呈現(xiàn)灰黑色,就像是“煮熟后的牛肉”,因此懷疑肉質(zhì)過期。該超市負(fù)責(zé)人隨后表示,該免治牛肉由冰鮮牛肉混合新鮮牛肉打碎而成,發(fā)黑部分為冰鮮時間較長的牛肉。該負(fù)責(zé)人承認(rèn)超市在監(jiān)管肉類制作過程中存在漏洞,并向李先生作出3倍價格加來回車費賠償。
超市稱牛肉變色但未變質(zhì)
市民李先生對記者稱,5月3日晚他在珠海吉之島購買的“免治牛肉”(特價¥16.50),包裝日期是5月3日,保質(zhì)期至5月5日。放進冰箱時他隱隱發(fā)現(xiàn)里面中間部位有點不同的顏色,打開看到居然是灰黑色。該肉是否存在變質(zhì)?4日,帶著疑問,記者陪同李先生來到珠海吉之島。當(dāng)再次打開該盒牛肉時,發(fā)現(xiàn)原本中間呈現(xiàn)黑色的部分面積已經(jīng)擴大,并且牛肉表面有水分溢出,該肉是否注水?
隨后,該超市肉品部工作人員解釋稱,因免治牛肉需打碎出售,該超市牛肉的冰鮮期限為3日,正常情況下,工作人員在冰柜取出牛肉切塊后就會將其放進攪肉機里,之所以出現(xiàn)部分變黑,是由于打碎過程中混雜了一些冰鮮得較久的牛肉。他承認(rèn)該過程中,工作人員挑揀肉類時出現(xiàn)疏漏,導(dǎo)致事件發(fā)生。
但該工作人員聲稱,雖然牛肉變色,但并無變質(zhì),對市民食用不會產(chǎn)生影響。記者隨后致電珠海市肉類協(xié)會,該會秘書長黃漢華到達現(xiàn)場了解情況后表示,經(jīng)過初步辨別,里外牛肉雖顏色不同,但纖維一致,可以排除這兩種顏色不同的肉類是來自不同種類的肉品這一說法。
該問題一個月前已有出現(xiàn)
黃漢華稱,該盒免治牛肉里面有兩種牛肉,一種是冰鮮過的,牛肉細(xì)胞壁被破壞,水分變成冰晶釋放出來,所以感覺像是有水分泡著肉,但這并不是“注水肉”。而較鮮紅的肉,則是冰鮮時間不長的肉,從鑒定情況來看,肉并沒有變質(zhì),沒有腐敗味。
“市民吃后不會有不良影響,但從感官上講確實難以接受。而從制品到包裝檢查情況看,發(fā)現(xiàn)該超市雖然有抽檢,但檢驗并沒有記錄,這個方面必須整改。"黃漢華說。
據(jù)了解,這批冰凍過后易變黑的牛肉來自“賓西肉”這一肉類品牌,該超市于一個月前發(fā)現(xiàn)這一問題,已經(jīng)勒令不再將其品牌的冰鮮肉與其他鮮肉混雜攪碎,但由于檢查不慎,出現(xiàn)上述情況。
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