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吉之島經(jīng)營SM超市不輕松
http://ssvihum.com 2011-09-16 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  紅商網(wǎng)訊:吉之島日前在農(nóng)林下路開設(shè)了Supermarket(SM業(yè)態(tài))第二店,據(jù)介紹,農(nóng)林下路店是廣東JUSCO繼“高德置地廣場店”后,以SM業(yè)態(tài)在廣州地區(qū)開設(shè)的第二家店鋪。有別于傳統(tǒng)的全類型產(chǎn)品的超市,SM超市特點是面積較小,產(chǎn)品主要以熟食、冰鮮、水果、進口食品、蔬菜等食品為主。這是繼高端超市后,廣州又一新的超市行業(yè)焦點。

  可以說,SM業(yè)態(tài)的出現(xiàn)是必然,但對于企業(yè)對超市的管理運營的要求也更高了。盡管俗話說船小好掉頭,但這句話放在SM超市上似乎并不合適,相反,經(jīng)營好SM超市并不容易,要想在市場上站穩(wěn)腳,吉之島未必會輕松。

  說其必然,是因為廣州核心城區(qū)發(fā)展基本成型,能動輒提供數(shù)萬平方米空間的購物中心越來越少,綜合型超市已經(jīng)很難找到合適的場所開新店,超市小型化成了必然趨勢,而隨著分店增多,物流配送漸成規(guī)模,開設(shè)SM店亦就有了保證。另一方面,大型超市的利潤亦十分有限,如何提高超市的盈利能力是超市管理者近幾年比較頭疼的問題;谶@一前提,以經(jīng)營食品為主的SM業(yè)態(tài)無疑是一種大膽的嘗試。

  不過,SM超市對管理要求之高,或許遠(yuǎn)高于綜合型超市。以吉之島旗下的兩個SM超市為例,一個在珠江新城,一個在農(nóng)林下路。珠江新城主要面向高收入白領(lǐng)為主,而農(nóng)林下路店則面向老區(qū)高收入市民為主。兩個區(qū)域的顧客群有明顯的區(qū)別,例如在珠江新城店,西式食品被擺放在明顯的位置,而農(nóng)林下路店則主打有機蔬菜、熟食等。在有限的經(jīng)營面積內(nèi),如何安排好每一個貨架、每一個產(chǎn)品都十分考究,而且針對不同區(qū)域的消費者,貨品的選擇亦有很大的分別。另外,SM主打生鮮熟食和干貨的比例要恰到好處,因為受其面積有限的制約,場內(nèi)的貨架有限,那么擺什么品牌以及按什么規(guī)格放置都是需要十分考究的。此外,SM超市較大空間經(jīng)營生鮮熟食及水果,這類型產(chǎn)品的耗損較高,對賣場的盈利亦有影響,用句業(yè)內(nèi)行話套用:“開大場不難,最難的是開小場。”即使SM超市在店鋪選址上比大型賣場方便很多,但其他方面面臨的難題都會遠(yuǎn)大于大型賣場。據(jù)了解,今年年內(nèi)還將有多家SM超市進入廣州市場,如何經(jīng)營好SM超市將是一個挑戰(zhàn),這一新興業(yè)態(tài)能否被市場接受?我們拭目以待。

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來源:羊城晚報  劉佳寧 張薇 責(zé)編:寄瑤