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全聚德重慶店
紅商網(wǎng)訊：2011年營收18.02億元，凈利潤1.29億元，盡管國內(nèi)餐飲老大全聚德的盈利能力讓業(yè)界同行望塵莫及，但是也無法擋住其在區(qū)域市場上的水土不服。全聚德最新發(fā)布的2011年年報顯示，其重慶分公司2011年虧損123.7萬元，據(jù)了解，全聚德進入重慶市場后，已經(jīng)連續(xù)5年持續(xù)虧損，虧損總額達到了957.5萬元，逼近千萬元大關。
重慶店5年虧近千萬
昨日晚7點，解放碑洪崖洞華燈初上，各大餐廳酒樓都進入了一天中最繁忙的時段。不過，與隔壁小天鵝火鍋熱火朝天相比，全聚德店堂稍顯冷清。作為西南市場旗艦店，這家店是全聚德在2006年8月正式進入重慶市場時，投資5000余萬元打造的直營店。其烤鴨材料，是北京冰凍后直接空運重慶。該店烤鴨是按固有程序和傳統(tǒng)工藝掛爐烤制，從出爐到在消費者面前片完烤鴨，時間控制在5分鐘內(nèi)。
盡管剛開業(yè)的頭3個月，營業(yè)額一度上千萬元，但是5年多下來，該店依然虧損，去年的虧損額達到了123.7萬元，記者查閱了全聚德上市后的財報，截至2011年12月，其重慶分公司累計虧損達到957.5萬元，逼近千萬元大關。對此，全聚德北京總部以上市公司為由，并不愿表態(tài)。
京外子公司虧損居多
“這么多年，全聚德仍然沒有擺脫在北京之外區(qū)域的水土不服。”餐飲專家楊鐵鋒分析，實際上，在上市餐飲企業(yè)中，全聚德的業(yè)績?nèi)匀皇制痢?011年年報，全聚德全年營業(yè)收入18.02億元。
“這一業(yè)績主要來自北京市場。”楊鐵鋒表示，在北京市場上，身為老字號的全聚德地位不可撼動，其單店在節(jié)假日期間，單日營業(yè)額超過百萬元，讓業(yè)內(nèi)同行難以望其項背。但其多家子公司中，除了北京、上海、新疆外，其他包括重慶、青島、哈爾濱、鄭州在內(nèi)的子公司均呈現(xiàn)虧損狀態(tài)，年虧損額度從數(shù)十萬元至數(shù)百萬元不等。
“對于全聚德來說，擴張必然需要適應當?shù)厥袌�，但是很顯然全聚德的融入程度并不夠。”楊鐵鋒表示，盡管在重慶，全聚德的價格相對北京已經(jīng)偏低，人均僅100元上下，但是在重慶有很多的烤鴨店，這些店在主打烤鴨的同時，還能提供滿足本地消費者口味的菜品，而且在價格上，人均在50元上下。
異地擴張需“本土化”
“全聚德的水土不服，對于很多正處于擴張期的餐飲老字號來說，是很難得的經(jīng)驗。”重慶老字號小濱樓總經(jīng)理謝偉分析，對于大部分餐飲老字號來說，很多都被打上了區(qū)域特色，一旦走出原有的市場，無論品牌號召力以及市場適應力，都會大打折扣。要想實現(xiàn)全國連鎖，即便是老字號也需要考慮適當?shù)谋就粱?/p>
謝偉透露，重慶本地的老字號小濱樓即將在今年下半年登陸上海，總投資大致為1500萬元，已經(jīng)進入了裝修階段，主打重慶小吃和川菜。“盡管我們對核心小吃部分會完全保留，但是我們?nèi)匀粫m當參考區(qū)域的適應性。”謝偉透露，到時候在小濱樓的餐桌上，會有大致10％的上海本地菜。而川菜也將適當?shù)慕档吐槔�，以求適應當?shù)厥袌觥?br /> 餐飲業(yè)上市融資曙光顯現(xiàn) 全聚德近漲停 餐飲業(yè)上市公司一覽 全聚德與湘鄂情在內(nèi) 京城全聚德等老字號倚“老”賣“新” 全聚德1.2億打造首個高端品牌 昨開業(yè) 沙縣小吃趕超全聚德 以上市為目標 店內(nèi)消費和店外消費優(yōu)惠有別 全聚德被指欺騙顧客 全聚德被動物衛(wèi)生監(jiān)督所曝光 共14家單位上黑榜 方莊全聚德被曝售無證驢肉 全聚德VS湘鄂情 擴張之路大起大落 315反饋：全聚德烤鴨變質(zhì) 廠家經(jīng)銷商協(xié)同賠償 全聚德PK湘鄂情 投資機構態(tài)度迥異 姜俊賢辭去全聚德董事及董事長職務 首旅集團副總裁：全聚德或與東來順整合 餐飲品牌30強新貴誕生 全聚德列北京第一 “老字號”前門折戟 全聚德的“孤獨癥” 第一財經(jīng)：湘鄂情成長性優(yōu)于全聚德 “臨時郵局”開進北京前門全聚德 不懼水土不服 全聚德1.39億收購新疆三門店 全聚德員工宿舍存在多項違規(guī) 全聚德投資1.2億擴建王府井烤鴨店 搜索更多: 全聚德 |
