紅商網(wǎng)訊：烏魯木齊市友好路上，位于肯德基對面的，不是老對手麥當勞，而是一家名為“百富烤霸”的快餐店。店面的裝修風格明顯有肯德基的影子，但店內(nèi)口號卻有所不同：“做全球第一的烤雞專家”�？系禄�的雞肉產(chǎn)品以炸為主，而百富主打的工藝卻是邊蒸邊烤。用百富副總經(jīng)理蘇立的話來說，就是“除了薯條沒辦法烤之外，其它的都是烤出來的”。

　　在新疆，百富是一家與肯德基頗有淵源的競爭對手。

　　作為百富餐飲股份有限公司的創(chuàng)始人，王俊嶺曾在上個世紀90年代時希望加盟肯德基和麥當勞，但未獲對方同意。這激發(fā)了他自己創(chuàng)業(yè)的沖動。1996年，百富餐飲公司成立，王俊嶺對標的就是這些洋快餐巨頭們。

　　眼下，在大本營新疆市場，百富已經(jīng)成為洋快餐巨頭們無法忽視的力量。麥當勞目前尚未大舉進駐新疆，肯德基在新疆的開店數(shù)也僅有一二十家，而百富的店面數(shù)量已經(jīng)超過了50家。在新疆、陜西、甘肅在內(nèi)的西部地區(qū)，百富一共擁有超過80家門店。

　　百富創(chuàng)立15年來，國內(nèi)餐飲連鎖業(yè)動蕩飄搖——曾向麥當勞叫板的中式快餐“紅高粱”創(chuàng)始人一度入獄，真功夫的內(nèi)亂導(dǎo)致業(yè)績下滑，已經(jīng)上市的味千拉面被爆出質(zhì)量問題，小肥羊一度陷入賄賂門最終嫁入百勝集團。與同時期挑戰(zhàn)洋快餐的同行們相比，百富算是一家慢公司，不曾聲名鵲起高速擴張，十幾年來，公司的經(jīng)歷就是與肯德基的貼身肉搏，也因為缺乏擴張的經(jīng)驗而交過學(xué)費。

　　幸運的是，百富活了下來，而且獲得了資本的認可。2008年9月，百富與深圳市創(chuàng)新投資集團有限公司（簡稱深創(chuàng)投）簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，2009年底，第一輪融資金額為3000多萬元人民幣，投資方為深創(chuàng)投等多家投資機構(gòu)。目前，第二輪私募正在進行當中。

　　這成為百富爆發(fā)增長的起點。成立前12年，百富只開了43家店，從2008年到2010年，三年新開店近40家，用三年的時間做完了以前需要12年要做的事。營業(yè)額也從2008年的1.805億元增至2010年2.8735億元。到今年年底，百富的門店數(shù)將超過100家。

　　西部的粗獷與創(chuàng)業(yè)的滄桑融合在一起，讓45歲的王俊嶺有一種獨特的氣質(zhì)。他對自己的野心毫不掩飾。百富剛成立時，他就提出要開1000家店。通過對美國排名前五的餐飲連鎖企業(yè)進行研究，他發(fā)現(xiàn)很多都是在成立15年后才實現(xiàn)上市，有的是20年。于是，他也給自己定下一個目標，用15年把百富打造成一家上市公司。

　　今年恰好是百富成立15周年。4月20日，百富在新疆證監(jiān)局備案，接下來是6個月的輔導(dǎo)期。在王俊嶺看來，目標已經(jīng)越來越近了。

　　被逼轉(zhuǎn)型

　　2002年，百富與肯德基第一次正面交鋒。這一年，肯德基在新疆的第一家店友好路店開業(yè)，馬路對面就是百富店。這是一次力量懸殊的遭遇戰(zhàn)，也成為百富命運的轉(zhuǎn)折點。

　　在此之前，百富對肯德基的套路近乎完全照搬。供貨商是肯德基的，就連店里鋪的地磚都跟肯德基一樣，是從廣州的供貨商那里運過來的。但當肯德基以競爭對手的姿態(tài)出現(xiàn)時，百富卻毫無招架之力。

　　不少百富的高層還記得，當時肯德基友好路店的客人隊伍都快排到馬路上了，而百富店里卻空空蕩蕩，沒人。“因為百富做的非常像肯德基，包括產(chǎn)品品質(zhì)都和人家一模一樣，人家真的來了，你做的再好是假的，雖然你價格便宜一點。”蘇立說。

　　王俊嶺必須做個選擇。

　　實際上，在肯德基進疆之前，百富內(nèi)部關(guān)于轉(zhuǎn)型的討論就已經(jīng)在進行，而肯德基對這家對手也并不陌生。據(jù)稱，在進入新疆之前，肯德基曾與百富接觸收購，但雙方并未談攏。

　　王俊嶺決定采取休克療法，徹底放棄油炸的工藝，改為烤制。高層中支持和反對的大約各一半，還有人建議逐步過渡。百富的另一位副總經(jīng)理張志建就是后者的代表。“他（王俊嶺）跟我講了很多道理，包括未來的市場應(yīng)該是怎么樣的。他說如果做炸的，現(xiàn)在短期來講肯定沒有問題，再搞個幾年都可以，但是我們沒有核心競爭力，最后給消費者的感覺，還是在抄襲模仿別人，這樣走不遠。”

　　最終，在王俊嶺的堅持下，百富開始以烤雞專家的形象出現(xiàn)。王俊嶺認為，這是百富走出模仿者陰影的里程碑。