骨湯生產(chǎn)車間圖片。（來源：味千官網(wǎng)）

骨湯生產(chǎn)車間圖片。（來源：味千官網(wǎng)）

骨湯生產(chǎn)車間圖片。（來源：味千官網(wǎng)）

　　紅商網(wǎng)訊：7月25日消息，近日身陷“骨湯門”的在港上市快餐企業(yè)味千拉面今天在官網(wǎng)上作出回應(yīng)，承認(rèn)味千拉面所使用的白湯確系由味千湯料濃縮液還原而成，今天，該公司股票開盤便一路下跌，跌幅最大已超過7%

　　近日，有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。

　　味千在回應(yīng)中強(qiáng)調(diào)，味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，所用湯料非粉劑勾兌，而是豬大骨原材料通過一定生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過受控的嚴(yán)格來料驗(yàn)收程序控制。

　　味千稱，才用大規(guī)模工廠化生產(chǎn)方式的目的是使湯料口感一致，品質(zhì)可控，是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法。

　　另外，還有媒體質(zhì)疑，根據(jù)檢測數(shù)據(jù)，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克。旋即，味千官網(wǎng)“產(chǎn)品營養(yǎng)”頁面上，與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容被撤下，部分店鋪中相關(guān)宣傳詞也被遮住。

　　對此，味千公司今天表示，味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)來源真實(shí)。味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯誤而致。

　　味千中國投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對媒體坦言，味千拉面的湯底濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

　　受“骨湯門”事件影響，25日，味千拉面在香港市場的表現(xiàn)也受到了影響。該股開盤便一路下跌，跌幅最大已超過7%。