快速“奔跑”的背后

　　“85度C，一個(gè)熟練的品牌經(jīng)營者。”一位熟悉85度C的人士告訴記者，85度C在資本市場的勝出并非在于其產(chǎn)品的獨(dú)特性或是服務(wù)方式的不同，關(guān)鍵在于其背后有一支強(qiáng)大的資本運(yùn)作團(tuán)隊(duì)。據(jù)他介紹，85度C在臺灣大部分以加盟為主，在其將觸角伸向大陸時(shí)，卻堅(jiān)持直營。“當(dāng)時(shí)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)就明確以打品牌方式來迅速擴(kuò)大影響力的決策，而如開放加盟可能會帶來的管理松散則是大忌，為了解決初期資金，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)把在臺灣門店賺取的資金全部投入大陸門店建設(shè)。”

　　在站穩(wěn)腳跟后，通過資金快速擴(kuò)張就成為了理所當(dāng)然的事情。上述人士透露，此時(shí)，不少臺灣的個(gè)人投資者以及一些不知名的風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)給予了企業(yè)大陸拓展的資金支持，并為企業(yè)規(guī)劃了上市軌跡。其中，味千女掌門潘慰曾經(jīng)以個(gè)人的名義入股85度C，投資2億元新臺幣。

　　“現(xiàn)在上市融資之后，85度C將借快速擴(kuò)張之勢，進(jìn)一步與同業(yè)競爭對手拉開差距，確保自己的行業(yè)領(lǐng)先地位。”

　　迅速打響品牌，吸引資金，然后再繼續(xù)向前沖，這是85度C的思路。

　　85度C的登陸，曾為烘焙行業(yè)帶來了一種全新的模式，即咖啡、面包、蛋糕復(fù)合連鎖店。此前，這個(gè)市場相對單一，星巴克以咖啡為主，而克莉斯汀、可頌坊等則主攻面包。復(fù)合的定位以及高質(zhì)平價(jià)跑量的策略也是85度C獨(dú)樹一幟、迅速打開局面的原因之一。

　　如今，用略帶暖色的燈光照亮的開放式面包貨架在上海街頭隨處可見。85度C公關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這本是他們的店面創(chuàng)意，然而現(xiàn)在卻成了行業(yè)的慣用手法。

　　當(dāng)一個(gè)市場被完全打開之時(shí)，消費(fèi)的容量和需求是驚人的，但這并不意味著成功便唾手可得。因?yàn)橐坏┮环N模式獲得成功，那么將引發(fā)更多的模仿者，因此必須時(shí)時(shí)刻刻都飛奔向前。

　　在發(fā)現(xiàn)合適店面位置之后，85度C向來以出手快狠著稱。其一位內(nèi)部管理層曾向本報(bào)表示：“以前要在一線城市做扎實(shí)了，再往二三線拓展�，F(xiàn)在一二三線城市的拓展需要同步跟進(jìn)，否則對手便會搶先一步。”

　　資本可以幫助企業(yè)全速前進(jìn)，但是資本并不代表全部，跑得太快總是會有這樣那樣的煩惱，因?yàn)楹姹盒袠I(yè)是一個(gè)以服務(wù)為本的行業(yè)。在一個(gè)勞動密集型行業(yè)，快速奔跑離不開人才支持。百勝旗下肯德基被認(rèn)為是餐飲連鎖行業(yè)的黃埔軍校，事實(shí)上85度C中不少員工也是來自肯德基。要滿足擴(kuò)張速度，這點(diǎn)“老人”顯然不夠。

　　吳先生清楚地記得一年前訂85度C外賣的遭遇，漫長的等待時(shí)間令其無法忍受。一年之后，這家門店擁有了專職的外賣人員，但情況并沒有完全改變。“我們的外賣人員是兼職的，若他不上班的話，我們沒法提供外賣服務(wù)。”

　　作為老牌連鎖企業(yè)，肯德基拓展外賣業(yè)務(wù)的步伐是謹(jǐn)慎而緩慢的。相比之下，85度C顯得有些心急。

　　“對成功的看法各不相同，資本介入后或許品牌會很成功，但也許不再屬于原來的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。”李先生告訴記者，他似乎早已在浮躁的上海找到了慢生活，“快速擴(kuò)張需要資金支持，只要撐過去，可能會變成星巴克這樣的大鱷，但是也可能只是泡沫。這樣的故事太多了。十幾年了，我看到多少品牌來來去去，轟轟烈烈地殺入，過了一段時(shí)間煙消云散，太多了啦。”