到超市買菜

　　成周邊居民新習(xí)慣

　　家住重聚園小區(qū)的退休職工陳阿姨最近養(yǎng)成了一個(gè)新習(xí)慣——到超市買菜。“我現(xiàn)在每天得逛兩趟永輝，早一趟，晚一趟，那兒的東西又新鮮又便宜，晚上還經(jīng)常有半價(jià)。”她邊說邊跟記者比畫著，“這么寬的鮮帶魚，才賣10.8元一斤。要在別的超市，都得賣十七八元一斤呢。稍微有點(diǎn)磕碰的水果，人家就半價(jià)銷售，大伙兒都搶著買”。

　　聽到陳阿姨談?wù)撚垒x，旁邊一位大媽也忍不住接口：“它們家的瘦肉餡質(zhì)量也特別好。我在順天府買的肉餡，放到晚上就流紅湯；可是在永輝買的肉餡，放到晚上自己還得往里加水，否則就太稠了，人家是貨真價(jià)實(shí)。”

　　“主食廚房的東西也比別處便宜。比如煎餅，別的地方一勺面，要價(jià)2.5元；永輝這里是兩勺面，才賣1.9元。”又一位阿姨熱情地向記者介紹。

　　走進(jìn)永輝超市魯谷店，龐大的生鮮賣場(chǎng)里擠滿了正在挑選各種蔬果、海鮮的顧客。記者看到，這里的生鮮品種非常豐富，而且價(jià)格真的很便宜。0.68元一斤的大西瓜、1.98元一斤的桃子、2.98元一斤的火龍果、5.8元一斤的山竹、0.58元一斤的冬瓜、0.69元一斤的圓茄子、1.28元一斤的西紅柿、1.58元一斤的四季豆、4.38一斤的活鯉魚、12.8一斤的小龍蝦、6.8元一斤的文蛤、9.8一斤的蟶子、7.98一斤的牛蛙、5元一個(gè)的小鮑魚……記者隨便記錄了幾種價(jià)格，都比附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要便宜不少，而且看起來非常新鮮，像剛剛采摘下來的。

　　“在北京，80%的百姓習(xí)慣到自由市場(chǎng)買生鮮，因?yàn)槟抢锉阋恕Ｆ鋵?shí)南方的情況正好相反，自由市場(chǎng)是貴的，因?yàn)樗鼪]有規(guī)模，而超市則是相對(duì)便宜的。”永輝超市北京總經(jīng)理彭華生對(duì)記者表示，他們要做的就是把在南方已經(jīng)運(yùn)作成熟的低價(jià)生鮮超市引入北京市場(chǎng)。

　　自營+直采+技術(shù)

　　生鮮經(jīng)營的制勝之道

　　與北京一般超市生鮮只占很少面積不同，永輝的生鮮面積占了全部的40%，而銷售額的占比更是達(dá)到了55%-60%。彭華生認(rèn)為，永輝生鮮之所以品質(zhì)好、價(jià)格低，最主要的原因是全部采取自營模式。

　　據(jù)了解，由于生鮮管理難度大，不少超市都干脆外包給代理商經(jīng)營。幾番倒手之后，價(jià)格自然下不來。而永輝超市在全國20多個(gè)主要農(nóng)產(chǎn)品基地都駐扎有自己的采購員，像東北的大米、綠豆，山東的家禽、廣東佛山的水果等等，都是直接從產(chǎn)地發(fā)貨到各地門店，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品基地與超市的直接對(duì)接，省去中間代理環(huán)節(jié)，所以不僅能夠保證品質(zhì)，而且價(jià)格也便宜許多。

　　凡是到過永輝超市的人，無不對(duì)其品種繁多的海產(chǎn)品印象深刻。除了北方常見的鯉魚、草魚、黃花魚、帶魚、海蝦等，像龍蝦、多寶魚、石斑魚，扇貝、鮑魚、鱔魚、各種蛤類、蟶子等數(shù)不勝數(shù)，價(jià)格與以便宜著稱的京深海鮮市場(chǎng)不相上下。彭華生告訴記者，北京的海產(chǎn)品主要都是福建人在經(jīng)營，而這些商戶很多原本在福建就與永輝有著非常密切的合作關(guān)系，因此永輝做海產(chǎn)品經(jīng)營具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。