聯街網訊:兩年前,連鎖咖啡龍頭統(tǒng)一星巴克也曾不敵消費緊縮和同業(yè)夾殺,竟出現5%衰退。幸由總經理徐光宇痛定思痛,重塑咖啡體驗,去年營收增加11%,凈利成長達33%,總算擺脫陰霾。
站在門市前準備開幕剪彩,統(tǒng)一星巴克總經理徐光宇的笑容就像高雄的太陽,有種久違的溫暖與燦爛。
他藏不住的笑意,來自于去年度統(tǒng)一星巴克營收增加11%,凈利成長更高達33%,獲利重新站回億元大關,總算擺脫消費緊縮、同業(yè)夾殺造成連兩年衰退的陰霾。
“雖然大環(huán)境未見明顯好轉,但統(tǒng)一星巴克今年的營收仍有機會成長,”徐光宇表示。
這一刻,徐光宇等了快三年。
再考驗 平價品牌內外夾殺
誰也沒想到,在臺灣成立第三年就賺錢,第四年變成咖啡第一品牌的統(tǒng)一星巴克,竟然在咖啡市場大好的2006年,跌了一大跤,主要肇因臺灣咖啡市場進入了“跨產業(yè)競爭”時代。
首先發(fā)難的是壹咖啡與85度C等平價咖啡品牌。
尤其是標榜與星巴克相同質量,卻只要不到一半價格的85度C,2004年創(chuàng)立后,就以“蛋糕+咖啡”的組合,在全臺攻城略地,去年的市占率已達35%,超過星巴克的24%。
快餐龍頭麥當勞,也在去年大張旗鼓進軍咖啡市場,目前臺灣348家麥當勞,已有超過1∕3以店中店方式納入McCafe,咖啡營收已占麥當勞總營收兩成以上,“McCafe替麥當勞既有產品帶來加分效果,”臺灣麥當勞總裁李明元說。
甚至連星巴克的兄弟7-ELEVEN也來參一腳。挾著4800家門市的通路優(yōu)勢,才短短四年,就已有超過2000家掛上CITY CAFE圓形的咖啡紅標志,比臺灣20大連鎖咖啡店加起來的900多店還高出一倍,一舉成為臺灣最大咖啡館。
毛利超過五成的CITY CAFE,明年營收也估計將從去年的10億,躍增一倍,有機會在未來一、兩年超越星巴克30多億的規(guī)模。
在平價咖啡業(yè)者加緊擴張之際,定位為精品咖啡的星巴克,一夕之間挑戰(zhàn)紛至。
有些顧客挑明向星巴克門市員工嗆聲,“人家85度C或CITY CAFE一杯咖啡只賣35塊,你們?yōu)槭裁促u這么貴?”甚至有不少人憂心忡忡地問徐光宇,“星巴克會不會被CITY CAFE消滅掉?”
創(chuàng)藍海 首要更新市場需求
在低價咖啡激烈競爭下,統(tǒng)一星巴克從2006到2007年既有店(開店超過13個月) 營收下滑5%。此時,他的父親剛好重病過世,讓篤信基督教的徐光宇,第一次嘗到迷失方向的滋味。
這時,一路將他從廣告公司延攬進統(tǒng)一企業(yè)的徐重仁,看出他面臨的處境。
徐重仁指派原本兼任上海星巴克總經理的徐光宇升任董事,不用再經常兩地奔波,可以全力沖刺日益艱難的臺灣市場。
“當時我只有一個目標,就是讓臺灣星巴克在2008年扭轉頹勢,”徐光宇激動地表示。
為了挽救一直處于挨打狀態(tài)的星巴克,徐光宇隨即在2007上半年進行一次大規(guī)模調查。結果顯示,經濟景氣急轉直下,加上現煮咖啡店四處林立,只想提神、小酌一杯的臺灣消費者,把方便、簡單、便宜的咖啡當作首選。
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