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國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入達(dá)2.6萬億元，同比增長7.9%，高于社會消費(fèi)品零售總額3.7%的同比增速，展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展活力。
餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。上半年，餐飲業(yè)何以能延續(xù)增長態(tài)勢？隨著一系列促消費(fèi)舉措接續(xù)出臺，餐飲業(yè)將如何把握機(jī)遇求新求變，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？
消費(fèi)動能強(qiáng)勁
上半年，在元旦、春節(jié)、“五一”、端午節(jié)等節(jié)日帶動下，假日餐飲消費(fèi)規(guī)模增長較快，特別是在假期首日達(dá)到峰值，餐飲業(yè)的“假期效應(yīng)”與“假期首日效應(yīng)”進(jìn)一步凸顯。
連日來，位于湖北省武漢市江漢路步行街的肥肥蝦莊門口人聲鼎沸，坐滿了排隊等位的顧客。肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽介紹，“每逢假期，店里都很忙，等位的顧客一直沒間斷，能從上午11點(diǎn)排隊到凌晨，‘五一’期間的日均客流量較去年提升約15%”。
從美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)也可以看出，假日餐飲消費(fèi)熱氣騰騰。以“五一”假期為例，假期前3天，全國本地生活服務(wù)消費(fèi)同比增長25%，餐飲堂食訂單量較去年同期增長73%。
“餐飲消費(fèi)穩(wěn)定增長與國家一系列擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的政策密不可分。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳分析說，今年3月，商務(wù)部等9部門出臺《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景等方面提出22項具體措施；6月，國家發(fā)展改革委等5部門發(fā)布《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》，提出要發(fā)展餐飲消費(fèi)細(xì)分領(lǐng)域，同時支持餐飲消費(fèi)智能升級。
與此同時，全國各地文旅、餐飲深度融合的優(yōu)質(zhì)活動層出不窮，“味蕾游”“擺夜市”等新玩法豐富了游客的假日體驗，也顯著促進(jìn)了各級市場的餐飲消費(fèi)。比如，甘肅舉辦天水麻辣燙“吃貨節(jié)”，讓游客品美食、看美景；浙江推出“百縣千碗”非遺美食游；廣東、山東兩省則聯(lián)手打造“美食+文旅”的20條線路……
業(yè)內(nèi)專家表示，美食不僅滿足了味覺的需求，更承載了豐富的文化情感，各地以城市、鄉(xiāng)村等為美食空間點(diǎn)，向游客展示多元飲食文化，持續(xù)豐富美食旅游消費(fèi)場景和產(chǎn)品供給，大大激發(fā)了消費(fèi)新動能。
市場潛力不斷釋放
進(jìn)入7月，親子游、畢業(yè)游等旅游市場紅火，餐飲業(yè)也迎來消費(fèi)旺季。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，夏季的夜宵時段，全國各地的海底撈火鍋普遍迎來客流增長，啤酒、特色飲品銷售火爆。截至7月底，雷山酸湯鍋、三重柚香冰飲等5款夏季新品銷量已超500萬份。
新穎的用餐場景更是圈粉無數(shù)。在海底撈露營火鍋日照森林公園店，一頂頂露營帳篷林立草坪之中，還設(shè)置有天幕、泡泡屋等。新穎的吃法、玩法，不僅刷新了人們對吃火鍋形式的認(rèn)知，也讓該店開業(yè)即火爆。
日益豐富的餐飲消費(fèi)形式，不僅可以滿足人們多元化的口味需求，更催生出無數(shù)新機(jī)遇和發(fā)展新空間。目前，避暑游、研學(xué)游等跨城出行人數(shù)大幅回升，將明顯帶動各地餐飲消費(fèi)增長。中國烹飪協(xié)會建議，面對暑期消費(fèi)旺季，餐飲企業(yè)既要積極了解政策動態(tài)，用足用好國家惠企政策，也要不斷創(chuàng)新，適時推出夏季特色菜品，吸引更多的消費(fèi)者。
伴隨數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，供應(yīng)鏈數(shù)字化、管理數(shù)字化、營銷數(shù)字化和消費(fèi)數(shù)字化也快速發(fā)展。比如，百勝中國在多個場景實現(xiàn)了人工智能落地，通過個性化的APP和小程序來提升用戶體驗；北京華天積極發(fā)展私域平臺，將經(jīng)營重點(diǎn)向線上轉(zhuǎn)移，先后推出華天線上會員商城和自營外賣小程序。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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