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來源：紅餐網(wǎng) 周沫
9月20日，在四川做了十一年餐飲的浪哥在社交平臺上發(fā)布了一條視頻，直言自己的餐飲店正遭遇十一年來最淡的9月。
這則短視頻發(fā)布后很快便引發(fā)討論，“為什么這個9月史上最淡”也隨之成為熱議話題，留言多達(dá)3000多條。
一批餐飲人現(xiàn)身說法，揭開了餐飲“黑色9月”的冰山一角。
“我從事餐飲26年，這個月最差。”
“十年老店，這個月生意暴跌70%。”
“自己炒菜，請個阿姨搞衛(wèi)生、端盤子3800，房租7000，但連續(xù)一個禮拜都是收入幾百，我要撐不下去了。”
“從沒像今年9月這樣，連續(xù)一個星期沒客人了，我在想還要不要堅持下去。”
01
幾乎波及所有品類，
餐飲業(yè)遭遇“史上最淡”9月
“今年五一集中釋放完一波流量以后，很多餐飲店一下子就‘斷流’了，6月開始生意就斷崖式下跌。七八月暑期來了之后，營收情況才轉(zhuǎn)好了一些�？墒钇谶^后，剛進(jìn)入9月，一些同行在私下交流時就表示，門店客流量出現(xiàn)了35%左右的下滑，有的甚至直接腰斬。”朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)告訴紅餐網(wǎng)。
在李揚(yáng)看來，2023年以來，餐飲市場的行情就像過山車一樣，一波三折起伏不定，而9月無疑是其中的一個低谷。
在這個低谷中，餐飲業(yè)正遭遇一場反常的“寒潮”，無論是個體經(jīng)營的小微門店，還是有一定實(shí)力的中大型連鎖品牌，大都已被波及。
成都豪蝦傳創(chuàng)始人、紅餐網(wǎng)專欄作者蔣毅對此也深有體會。9月下旬，他不斷收到來自全國各地，經(jīng)營著不同品類的餐飲同行留言，深刻感受到了9月餐飲行情的嚴(yán)峻。
“雖然距離2023年9月結(jié)束還有一周時間，但現(xiàn)在基本可以蓋棺定論了。今年的9月，可能是餐飲行業(yè)‘有史以來’營業(yè)成績最差的9月。不是特定某個品類，而是除了快餐之外的幾乎所有品類都很糟糕，普遍性下降30%-40%，有的品類，營業(yè)收入甚至直接腰斬。”蔣毅在朋友圈如是寫道。
蔣毅的話并非空穴來風(fēng)。紅餐網(wǎng)采訪了一批經(jīng)營火鍋、湘菜、小龍蝦、輕餐等不同品類的餐飲老板，受訪者大都表示門店下滑明顯。
以今年大熱的湘菜為例，上海一位湘菜館老板和紅餐網(wǎng)分享了其門店9月的營收賬單。賬單顯示，9月1日-9月9日，餐廳的營業(yè)收入是91548元，相比8月同期營業(yè)收入下降了32.81%，單量下降了35.26%。
再如小龍蝦，由于品類的特殊性，往年的9月已經(jīng)是小龍蝦淡季，到了今年9月，淡季更淡了。某小龍蝦創(chuàng)始人告訴紅餐網(wǎng)，他們9月份的營收環(huán)比8月份下降幅度超過了40%，同比往年同期下降的幅度在30%左右。
輕餐、休閑餐等業(yè)態(tài)同樣也不好過。
廣州牛雜咖啡品牌“cowcow其其”的主理人Vincent錢向紅餐網(wǎng)直言，“認(rèn)認(rèn)真真做了7年餐飲，今年9月最懵。現(xiàn)在已經(jīng)臨近中秋和國慶了，但仍然有部分門店的營業(yè)額環(huán)比八月下降了50%左右。”
02
寒意蔓延，
國慶后或爆發(fā)新一輪倒閉潮？
事實(shí)上，9月一直都是餐飲業(yè)的傳統(tǒng)淡季，為什么今年淡季更淡，以至于大批餐飲人直呼“黑色9月”？
對此，一些專業(yè)人士分析認(rèn)為，消費(fèi)力下滑是首要因素。多項數(shù)據(jù)表明，今年以來，國內(nèi)主力消費(fèi)群體的消費(fèi)意愿出現(xiàn)了較為明顯的下滑，人們在吃喝玩樂上自然變得“吝嗇”，不僅降低消費(fèi)金額，還降低了消費(fèi)頻率。
正如肥肥蝦莊品牌負(fù)責(zé)人張陽所言，9月之前的暑期是餐飲旺季，餐飲業(yè)尤其是旅游城市的餐飲普遍都過得還可以，但是整體來看，由于今年大部分消費(fèi)者的總消費(fèi)預(yù)算縮減，這波暑期的消費(fèi)熱潮也提前透支了9月份的消費(fèi)力，導(dǎo)致9月餐飲“淡季更淡”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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