來(lái)源:紅餐網(wǎng)
“擴(kuò)大規(guī)模,沖刺萬(wàn)店”正成為越來(lái)越多餐企的目標(biāo)。
眼下,又有品牌放出豪言,要在2028年實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店。
在麥當(dāng)勞二季度交出超市場(chǎng)預(yù)期的財(cái)報(bào)后,近日,麥當(dāng)勞中國(guó)在媒體溝通會(huì)上表示,5年之后要達(dá)成“萬(wàn)店”目標(biāo)。
按照麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸬恼f(shuō)法,4億人口的美國(guó)目前擁有14000家麥當(dāng)勞門(mén)店,而中國(guó)僅城市人口就已經(jīng)有7億,如果不考慮時(shí)間和條件,中國(guó)應(yīng)該有30000家麥當(dāng)勞門(mén)店。
言外之意,麥當(dāng)勞中國(guó)的萬(wàn)店目標(biāo)并非是不切實(shí)際的空想。
值得一提的是,不止麥當(dāng)勞中國(guó),肯德基、漢堡王、賽百味等洋快餐品牌們都在不約而同地加碼開(kāi)店。
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麥當(dāng)勞中國(guó)加入沖“萬(wàn)店”大軍
麥當(dāng)勞中國(guó)成了沖刺“萬(wàn)店俱樂(lè)部”的最新選手。
近日,在“金拱門(mén)六周年媒體圓桌會(huì)”上,張家茵透露,計(jì)劃在2028年突破10000家門(mén)店。
這并不是麥當(dāng)勞第一次提起在中國(guó)市場(chǎng)的萬(wàn)店野心。此前,麥當(dāng)勞公布第二季度財(cái)報(bào)時(shí)就曾提到,未來(lái)將在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)出1萬(wàn)家店。
截至今年6月,麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)店數(shù)已超5400家。這也意味著,要達(dá)成萬(wàn)店目標(biāo),麥當(dāng)勞中國(guó)要在差不多5年時(shí)間里開(kāi)出約4600家店,平均下來(lái)一年要開(kāi)近1000家店。
為什么加入沖刺“萬(wàn)店”的大軍?按照張家茵的說(shuō)法,麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間仍然很大。
“北京(常。┤丝2300萬(wàn),現(xiàn)在才400多家麥當(dāng)勞是不夠的,像2300萬(wàn)人的澳大利亞都有800家餐廳。”
具體而言,下沉市場(chǎng)將成為麥當(dāng)勞中國(guó)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo)的突破點(diǎn)之一。
張家茵指出,目前,麥當(dāng)勞中國(guó)總門(mén)店數(shù)有50%位于三四線城市,新店在高低線城市的占比各為一半。
眼下,不止麥當(dāng)勞這樣的洋快餐,幾乎所有喊出“萬(wàn)店”口號(hào)的餐飲品牌,都在下沉市場(chǎng)絞殺,而它們最大的殺手锏便是“放開(kāi)加盟”。不過(guò),麥當(dāng)勞中國(guó)對(duì)于加盟的態(tài)度卻顯得很謹(jǐn)慎。
據(jù)了解,麥當(dāng)勞中國(guó)在云南、內(nèi)蒙古、西藏、新疆等地開(kāi)放了再特許經(jīng)營(yíng),但張家茵稱“沒(méi)有計(jì)劃去增加(再特許經(jīng)營(yíng)商數(shù)量),還是會(huì)把現(xiàn)在的狀態(tài)延續(xù)下去。”
不快速放加盟,如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模的快速突破呢?數(shù)字化和本土化,是麥當(dāng)勞中國(guó)沖刺萬(wàn)店的另外兩個(gè)關(guān)鍵詞。
從最新的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看,麥當(dāng)勞90%的訂單來(lái)自于線上,這一數(shù)字與百勝中國(guó)相當(dāng)。數(shù)字化幫助門(mén)店進(jìn)一步降低用人成本,提高組織效率。興業(yè)證券研報(bào)指出,麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)2023財(cái)年的管理費(fèi)用占系統(tǒng)銷售額比例調(diào)整至2.2-2.3%。
張家茵表示,通過(guò)數(shù)字化,可以遠(yuǎn)程了解,更早做好風(fēng)險(xiǎn)管理,更好地與員工互動(dòng)。數(shù)字化賦能門(mén)店管理后,能解決了很多開(kāi)新店的瓶頸,拓店自然也就會(huì)更高效。
而在本土化方面,麥當(dāng)勞中國(guó)的董事會(huì)和管理層來(lái)自本土團(tuán)隊(duì),決策、市場(chǎng)應(yīng)變速度的提升對(duì)于快速擴(kuò)張尤為重要。
2017年,與中信和凱雷戰(zhàn)略合作之后,麥當(dāng)勞中國(guó)就借助后者在地產(chǎn)物業(yè)領(lǐng)域的資源快速開(kāi)店,6年時(shí)間,麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳數(shù)量翻一番至5400多家;而外賣服務(wù)“麥樂(lè)送”則是與中信投資的順豐一起打磨的,今年6月,麥樂(lè)送訂單占比已超35%。
供應(yīng)鏈?zhǔn)羌铀匍_(kāi)店階段的“穩(wěn)定器”,麥當(dāng)勞中國(guó)通過(guò)本地化采購(gòu)生產(chǎn),去滿足不斷擴(kuò)大用量需求,推出更適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品。據(jù)了解,目前90%的食材來(lái)自于本土化采購(gòu)生產(chǎn)。
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