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為什么那么多重慶火鍋都是“姐”開的?

  來源:餐企老板內(nèi)參 余從

  01

  姐就是火鍋女王

  “不怪我好嗎,明明有很多什么姐火鍋!”

  上周末和一個(gè)方向感不太強(qiáng)的朋友約了頓火鍋,原定下午1:00到店吃個(gè)午飯,結(jié)果快到4:00的時(shí)候,才開上火。午飯硬生生變成比較早的晚飯。

  因?yàn)槲覀兌ǖ氖?ldquo;X姐火鍋”,而她打車打到了“Y姐火鍋”,地圖顯示這個(gè)地離“X姐火鍋”大概有一個(gè)小時(shí)的車程。這位朋友拿出手機(jī),展示她一路上搜集的證據(jù)——“某姐火鍋大合集”。

  另一位同事苦笑,“我也遇到過類似的事情,只不過我們搞錯(cuò)的是椰林海風(fēng)、椰語海風(fēng)、海島椰海、和椰樹花開”,大眾點(diǎn)評(píng)的店名,越念越憤恨。

圖源內(nèi)參設(shè)計(jì)老師,和這位“路癡”沒有太大關(guān)系

  大眾點(diǎn)評(píng)上淺淺一搜,上海以“X姐”命名的火鍋店有二十來個(gè)品牌,長(zhǎng)長(zhǎng)一列下來非常壯觀。仔細(xì)盤點(diǎn)后,內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)這些姐姐們的火鍋店涵蓋了大大小小的火鍋品類:重慶老火鍋、潮汕牛肉火鍋、老北京涮羊肉、美蛙魚火鍋等等。

  其中“姐”最多的是重慶老火鍋,有7個(gè)“姐”。珮姐、杉姐、倪姐、冬姐、莫姐、金姐,還有一個(gè)還沒開的嬋姐。

  有些“姐”還做火鍋延伸品,比如烤肉、比如小龍蝦、比如麻辣燙、比如火鍋米線。

  “X姐”似乎成了現(xiàn)在火鍋品牌的命名時(shí)尚,就像60年代新生寶寶流行叫“建國(guó)”“建軍”、00年代流行叫“梓軒”、“一諾”一樣。

  甚至有網(wǎng)友為這些X姐編了一首不怎么押韻的打油詩:

  最近的X姐火鍋店生意真的火到爆

  基本排隊(duì)都要2小時(shí)起

  珮姐的微辣我們承受不了

  杉姐的微辣剛剛好

  不管哪個(gè)姐,總有人說不好

  但這些家一一嘗過之后

  都挺好

  上海更是出了“滬圈四大姐”(珮姐、鴻姐、金姐、杉姐),杭州網(wǎng)友也開始了打卡“X姐”之路,勢(shì)必要把這幾家店都打卡集齊。

  但是,為什么火鍋品牌都喜歡叫“姐”呢?火鍋和“姐”有什么關(guān)系?難道火鍋是成熟女性優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目嗎?

  02

  重慶火鍋與“姐”

  內(nèi)參君跑到“滬圈火鍋四大姐”的官網(wǎng)、微信公眾號(hào),找這幾個(gè)品牌名稱的由來。

  珮姐

  官網(wǎng)信息顯示:抗戰(zhàn)時(shí)期結(jié)束后,較場(chǎng)口街邊的馬婆婆,把自己開的正宗毛肚火鍋轉(zhuǎn)讓給侄女“珮姐”,珮姐擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),做成“珮姐火鍋館”。如今珮姐老火鍋的老板顏冬生就是珮姐的孫兒。

  杉姐

  杉姐的官網(wǎng)其實(shí)沒有很具體地寫“杉姐”這個(gè)名字怎么來的,是誰。但可以看出,品牌成立時(shí)間比較短,2020年成立的,重造景、甜品出色,很具網(wǎng)紅氣息。

  看完官網(wǎng)長(zhǎng)達(dá)6分零3秒的拼接廣告片,內(nèi)參君悟了。

  杉姐就是個(gè)虛指,有沒有一個(gè)叫杉姐的人不重要,重要的是營(yíng)造出戴望舒想“丁香一般的姑娘”的效果,讓“杉姐”這個(gè)詞代表一個(gè)“網(wǎng)紅火鍋品牌”。

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