|
“其實(shí)我們之前就有過(guò)餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)，但是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，數(shù)據(jù)分析這些還是代運(yùn)營(yíng)公司專業(yè)。因?yàn)樗麄冋莆罩唧w的數(shù)據(jù)，每個(gè)數(shù)據(jù)意味著什么，他們會(huì)跟我們分析。這在以往，我們商家自己是沒(méi)有特意去分析這些數(shù)據(jù)。通過(guò)訂單量、轉(zhuǎn)換率等具體數(shù)據(jù)，代運(yùn)營(yíng)公司也會(huì)給我們具體的建議。”港東道·港式茶餐廳（長(zhǎng)隆店） 老板黃女士告訴記者，自己已經(jīng)開了三家分店，長(zhǎng)隆店經(jīng)過(guò)代運(yùn)營(yíng)后，外賣訂單成倍增長(zhǎng)——3月31日代運(yùn)營(yíng)公司接手該店后，5月外賣總訂單量達(dá)到3月的兩倍多。
受疫情影響，港東道·港式茶餐廳暫停了堂食，只開通外賣渠道。“我們一直都很重視外賣，受疫情影響，外賣的重要性更加凸顯了，提高外賣運(yùn)營(yíng)能力就顯得很重要。”黃女士表示。
調(diào)研顯示，77%的商家考慮今年加大線上投入，75%的商家沒(méi)有專門的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，希望通過(guò)平臺(tái)培訓(xùn)和代運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)增強(qiáng)自己的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力。針對(duì)商家的線上化運(yùn)營(yíng)訴求，美團(tuán)外賣面向中小商家推出了“外賣管家服務(wù)”。據(jù)了解，目前，全國(guó)已有25個(gè)試點(diǎn)城市的6000家商家率先獲益。在廣州近幾月的試點(diǎn)中，餐飲商家訂單量增長(zhǎng)普遍達(dá)50%以上，還有不少商家的訂單實(shí)現(xiàn)成倍增長(zhǎng)。
據(jù)了解，美團(tuán)外賣管家服務(wù)今年首期將投入1.5億專項(xiàng)補(bǔ)貼，為3萬(wàn)中小商家免費(fèi)提供3個(gè)月的線上運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
通過(guò)計(jì)算毛利率等方式 提供最佳配送范圍建議
今年5月，美團(tuán)外賣啟動(dòng)了費(fèi)率透明化試點(diǎn)，將技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）和履約服務(wù)費(fèi)完全拆分。相比過(guò)往，商家清晰地看到兩筆費(fèi)用的計(jì)價(jià)規(guī)則以及每筆訂單的支出明細(xì)，有利于商家根據(jù)不同訂單結(jié)構(gòu)的成本影響，進(jìn)一步對(duì)自身經(jīng)營(yíng)合理規(guī)劃。通過(guò)費(fèi)率透明化，商戶實(shí)現(xiàn)了“算清賬”的愿望。不過(guò)，這也對(duì)商家的運(yùn)營(yíng)能力提出了更大挑戰(zhàn)。
“我們會(huì)根據(jù)平臺(tái)政策的變化，幫助商家找到更適合的運(yùn)營(yíng)方法，幫助商家更好地提高營(yíng)收。”外賣代運(yùn)營(yíng)公司“小吃貨”負(fù)責(zé)人余先生表示，以往他們發(fā)現(xiàn)，有些商家會(huì)盲目開通“全城送”，有些餐品的客單價(jià)偏低，“新的費(fèi)率辦法實(shí)行階梯式的收費(fèi)，與配送范圍、客單價(jià)關(guān)系密切，我們通過(guò)計(jì)算毛利率的多種方式，會(huì)給商家提出具體的最佳配送范圍、客單價(jià)以及整個(gè)外賣運(yùn)營(yíng)策略的建議。”
“我看重的代運(yùn)營(yíng)有一些數(shù)據(jù)分析和推廣分析。”“日撈夜撈·涼拌海鮮”老板黃先生是廣州本地人，他跟熟悉的朋友一起創(chuàng)業(yè)，僅半年就在廣州開出32家分店，主做外賣店，其中一些分店試點(diǎn)了外賣代運(yùn)營(yíng)服務(wù)。因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)得當(dāng)，此次疫情中并沒(méi)有影響店的外賣訂單量。
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)客戶端
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 線上 |
