根據(jù)GrubHub的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度其營業(yè)收入為3.63億美元，同比增長12%；GMV為16億美元，同比增長8%；凈利潤為-3343萬美元。而在2017—2019年期間，GrubHub的凈利潤分別為9899萬美元、7848萬美元、-1857萬美元。
三年多的時(shí)間，在總營收和GMV穩(wěn)步增長的前提下，GrubHub卻經(jīng)歷了從盈利到虧損的節(jié)節(jié)倒退，并且從長遠(yuǎn)來看這一局面有可能越來越糟。究其原因，可以從GrubHub的“運(yùn)營費(fèi)用”逐年增加的趨勢中窺見一斑。
2017—2019年，GrubHub的“運(yùn)營費(fèi)用”分別為2.69億美元、4.54億美元、6.75億美元，占總營收的比例也不斷擴(kuò)大，由39%—45%—51%，而這一比例在今年第一季度已經(jīng)高達(dá)60%。
根據(jù)報(bào)告中的解釋，“運(yùn)營費(fèi)用”主要是指配送員的薪資和福利。也就是說，隨著GrubHub由輕資產(chǎn)向重資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型的過程中，其在力保市場份額的同時(shí)也付出了高昂的人力成本作為代價(jià)。
而對一開始就以重資產(chǎn)模式入局的美國另外三大玩家和國內(nèi)的兩大外賣巨頭來說，巨額的人力支出是他們一直以來無法跨越的沼澤地帶。想要到達(dá)盈利的終點(diǎn)，各大平臺(tái)必須設(shè)法從這片泥潭中成功脫身。
中美外賣玩家如何打破盈利魔咒？
就目前而言，傭金收入仍然是各大外賣平臺(tái)最為倚賴的盈利來源。
從美團(tuán)點(diǎn)評的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，今年第一季度，其餐飲外賣業(yè)務(wù)收入為94.9億元，其中僅傭金收入一項(xiàng)就高達(dá)85.6億元，占比超過90%。由此不難看出，傭金在帶來高收入的同時(shí)也從側(cè)面說明了一個(gè)問題，外賣平臺(tái)面臨著盈利模式單一的變現(xiàn)難題。
而傭金抽成過高，又導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)中商家怨聲載道。
4月中旬，多地餐飲協(xié)會(huì)發(fā)文聲討美團(tuán)外賣，稱其收取過高傭金，新商家提成高達(dá)26%，超過企業(yè)承受極限；且該平臺(tái)涉及霸王條款，強(qiáng)硬要求商家同意“獨(dú)家合作”等苛刻條款，涉及不正當(dāng)競爭。
無獨(dú)有偶，美國的商家們也在這時(shí)走向街頭，聯(lián)合抗議本地外賣巨頭利用壟斷優(yōu)勢以高達(dá)40%的傭金抽成變相讓餐廳給平臺(tái)打工，并呼吁用戶刪除外賣平臺(tái)，直接在餐廳官網(wǎng)上下單。
直到美團(tuán)親自出面澄清“真實(shí)數(shù)字遠(yuǎn)低于傳言”以及美國多地政府頒布了對外賣平臺(tái)的“限價(jià)令”，才讓這場“傭金門”的熱度得以稍稍降溫。
但隨著商家日漸加強(qiáng)的抵觸心理以及“限價(jià)令”的致命打擊，對于本就在虧損路上越走越遠(yuǎn)的外賣平臺(tái)來說，現(xiàn)在要想實(shí)現(xiàn)盈利只會(huì)難上加難。
在傭金收入方面遭遇瓶頸，各大平臺(tái)最近紛紛開始謀求戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，將目光放在了近年來持續(xù)增長的非餐飲需求上。
根據(jù)中信建投證券的數(shù)據(jù)分析，即時(shí)配送領(lǐng)域的非餐飲訂單占比從2018年的19%上升至2019年的30%，預(yù)計(jì)這一比例在2023年有望達(dá)到40%左右。
面對這一頗具前景的市場，各大外賣平臺(tái)也開始爭先入局。
5月19日，美團(tuán)外賣對外宣稱該平臺(tái)將從送餐轉(zhuǎn)至配送萬物，品類將擴(kuò)展至除餐飲以外的生鮮、商超、書店、鮮花等多個(gè)領(lǐng)域。
兩個(gè)月后，餓了么也宣布全面升級，從餐飲外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型為生活服務(wù)平臺(tái)，除了鮮奶、母嬰玩具、美妝、書籍文具、體育裝備等零售商品外，美甲、美容、家政、保潔等項(xiàng)目也將實(shí)現(xiàn)送服務(wù)上門。
而DoorDash也在上周四宣布與美國藥妝巨頭Walgreens達(dá)成合作，為其提供非處方藥和其他產(chǎn)品的配送服務(wù)。此外，DoorDash上個(gè)月還和美國最大的藥品零售商CVS Health進(jìn)行了類似的合作。
人力成本居高不下、盈利模式略顯單一、與商家用戶配送員之間的矛盾不斷加深，這三大難題成為全球外賣平臺(tái)普遍面臨的生存困境。
而要想在這場困境中突出重圍，非餐飲領(lǐng)域似乎是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。誰能在這條新賽道中先搶占領(lǐng)市場并打造屬于自己的護(hù)城河，誰就能率先打破目前外賣領(lǐng)域白熱化的競爭僵局。
結(jié)語
15年前，美國玩家Grubhub看準(zhǔn)了線上外賣這一空白市場的巨大潛力，開始以第三方平臺(tái)的形式率先入局，并在這一領(lǐng)域獨(dú)占鰲頭多年，直到DoorDash、Uber Eats、Postmates等新興對手憑借“平臺(tái)+配送”的重資產(chǎn)打法，才將其拉下神壇。
隨著競爭逐漸加劇，四大平臺(tái)也相繼以抱團(tuán)取暖的方式與對手形成對抗，這才有了如今美國外賣市場三分天下的競爭格局。
而國內(nèi)的美團(tuán)外賣和餓了么等平臺(tái)雖然稍晚一步才進(jìn)場，但其卻憑借龐大的人口紅利和強(qiáng)勁的互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢以同樣的重資產(chǎn)打法迅速躋身世界前列，成為全球遙遙領(lǐng)先的第一大外賣市場。
但不可否認(rèn)的是，自建配送隊(duì)伍的重資產(chǎn)模式雖然為各大平臺(tái)搶占外賣市場立下了汗馬功勞，卻也因?yàn)槠涓甙旱娜肆Τ杀径蔀槿蛲婕矣飞系慕O腳石。
因此，以傭金收入作為主要營收來源的變現(xiàn)方式不僅在高企的人工支出面前略顯單一，還造成平臺(tái)與商家以及消費(fèi)者之間的沖突不斷升級。在這一矛盾僵局中，尋求新的增長方式也成了各大平臺(tái)實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵一步。
近年來，不斷增長的非餐飲需求成功吸引了各大平臺(tái)的注意力，從外賣平臺(tái)向生活服務(wù)平臺(tái)轉(zhuǎn)型也成了幾大玩家近期的發(fā)力重點(diǎn)。由此不難預(yù)見，在非餐飲這條新賽道上，一場激烈的市場爭奪戰(zhàn)將不可避免。
來源: DoNews 作者: Autumn
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