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2月19日消息，近些年一些老字號(hào)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老手藝在時(shí)代的洪流中，效益持續(xù)低落，經(jīng)營(yíng)每況愈下。然而，在互聯(lián)網(wǎng)電商與新零售業(yè)態(tài)的激發(fā)下，更多的“老字號(hào)”開始迸發(fā)活力走向“年輕化”。
近日，盒馬鮮生十里堡店引入了闊別市場(chǎng)多年的北京稻香村現(xiàn)搖元宵，并針對(duì)年輕客群為主的特點(diǎn)，新增了創(chuàng)新口味并縮小了包裝。據(jù)《電商報(bào)》獲悉，盒馬鮮生通過(guò)大數(shù)據(jù)提前判斷訂單量進(jìn)行生產(chǎn)，線下既可以搖制元宵還可以直接烹煮堂食，線上則提供最快30分鐘送到家。
北京稻香村副總經(jīng)理程文花表示，北京稻香村在北京有近200家門店，但是經(jīng)常光顧門店的消費(fèi)者中，40歲以上的中老年顧客占了75%以上，年輕人比重較低，而鮮元宵這種食品為了追求最佳口感，對(duì)于配送速度又有極高要求，因此北京稻香村選擇了與新零售超市盒馬合作。
實(shí)際上，“老字號(hào)”擁抱“新零售”如今已是老字號(hào)企業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。一方面老字號(hào)的營(yíng)銷觀念正在轉(zhuǎn)變，通過(guò)新零售也可以更好地獲取了年輕用戶；另一方面像盒馬鮮生這樣的新零售企業(yè)，也看好老字號(hào)本身自帶的“流量”。資料顯示，僅以北京地區(qū)為例，目前盒馬鮮生合作的老字號(hào)品牌和本地品牌已經(jīng)有30多家，線上線下銷售的各類老字號(hào)和北京知名品牌商品有近千款。
另?yè)?jù)淘寶1月21日發(fā)布的《非遺老字號(hào)成長(zhǎng)報(bào)告》顯示，2018年，淘寶消費(fèi)者人均購(gòu)買非遺、老字號(hào)商品超過(guò)2件；80后群體占比約為39%，90后群體占比達(dá)到32%；二線城市消費(fèi)者在非遺領(lǐng)域上的花銷比一線城市高出35%；商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號(hào)企業(yè)中，超7成老字號(hào)在淘寶、天貓開店。
不過(guò)，盡管如此，仍有很多傳統(tǒng)食品品牌雖頂著“老字號(hào)”的光環(huán)，卻受到產(chǎn)品銷售渠道限制、產(chǎn)品形式不適合年輕人消費(fèi)需求等因素的影響，相當(dāng)一部分老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況并不樂(lè)觀。據(jù)《中華老字號(hào)電商發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前“中華老字號(hào)”企業(yè)中僅有10%經(jīng)營(yíng)效率較好，70%可勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，還有20%則處于長(zhǎng)期虧損甚至面臨破產(chǎn)倒閉。
這意味著人們耳熟能詳?shù)闹放破鋵?shí)只是“老字號(hào)”中的一小部分，更多的老字號(hào)因在經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈打造、品牌推廣等多方面存在問(wèn)題，陷入了發(fā)展瓶頸，急需“除舊納新”。
事實(shí)上，“老字號(hào)”擁抱“新零售”不應(yīng)僅僅停留在表面，走向電商平臺(tái)或是合作新零售業(yè)態(tài)只能拓寬銷售渠道，開發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益?zhèn)�性化和多元化的消費(fèi)需求才是當(dāng)下最關(guān)鍵的。此外，還需根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)回饋的大數(shù)據(jù)來(lái)不斷調(diào)整布局，為老品牌注入新活力，才能進(jìn)一步開拓更加廣泛而可持續(xù)的市場(chǎng)。
作者: 子慕 來(lái)源: 電商報(bào)
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