10月16日，慶豐包子鋪首個無人智慧餐廳落戶雄安，作為雄安市民服務(wù)中心引入的唯一中式快餐品牌。該門店如果表現(xiàn)理想，將在全國多個城市復(fù)制。

　　記者了解到，“無人智慧餐廳”內(nèi)有5個崗位7名員工，針對原有的中老年用戶群體，慶豐包子鋪在創(chuàng)新技術(shù)面前保留了傳統(tǒng)。慶豐公司常務(wù)副總經(jīng)理路大勇對北京商報記者表示，由于目前慶豐包子鋪的工業(yè)鏈已經(jīng)成熟，能夠承受節(jié)約人力成本的“無人智慧餐廳”試水，升級后的門店如果表現(xiàn)理想，將考慮在國內(nèi)城市繼續(xù)推廣。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)前傳統(tǒng)老字號智慧餐廳的技術(shù)型升級主要針對部分環(huán)節(jié)以實現(xiàn)高效與便利，如支付找零、等位等環(huán)節(jié)。由于老字號品牌強(qiáng)調(diào)人性化的服務(wù)和傳統(tǒng)文化體驗，像慶豐包子鋪這樣定位親民的傳統(tǒng)老字號，擁有大量中老年消費群體，因此智慧升級時也應(yīng)保持傳統(tǒng)服務(wù)體驗。

　　值得注意的是，雄安的慶豐包子鋪門店沒有餐具洗漱區(qū)，所有的餐具均使用一次性可降解餐盤，路大勇表示，使用一次性可降解餐具也是與雄安的“綠色發(fā)展”建設(shè)理念相融合，目前這家新型門店試運營比較順利，升級后的慶豐包子鋪通過與新技術(shù)的融合來獲取更多的年輕消費者。這也是近兩年老字號餐飲品牌都在做的嘗試，如老字號餐飲品牌晉陽飯莊通過翻新門店，增加時尚化來迎合年輕消費者。業(yè)內(nèi)人士分析，門店翻修和技術(shù)更新在一定程度上能吸引年輕消費者，但是老字號餐飲品牌如果真的想鎖住年輕消費群體，還需要在產(chǎn)品和服務(wù)上下功夫。

　　（來源：北京商報 記者 郭詩卉 于桂桂）

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