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或許是茶文化是中國的根基，又或者做茶的品牌還沒有形成連鎖效應(yīng)，很少人觀察到的現(xiàn)象是：年輕人正在擁抱茶文化。
中國茶葉的產(chǎn)量是世界第一，占比超過 20%。但中國人消費茶葉的占比卻并不高，在世界上排名一直都在 30 名左右，但是這個情況正在發(fā)生改變。
中國茶葉流通協(xié)會早前發(fā)布了一份《2017 茶葉消費市場報告》。報告估計中國茶葉市場在 2017 年消費量將達到 187 萬噸，消費額 2280 億元。僅僅 10 年前，這個數(shù)字是 83.6 萬噸。去年雙十一，阿里發(fā)布的數(shù)據(jù)中顯示，80 后與 90 后買走了 60% 的傳統(tǒng)茶。其中 18-25 歲的學(xué)生群體，占到了 19.85% 的比例。
隨著零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新、對茶文化的重新思考、包裝，越來越多的年輕人正在以茶續(xù)命。這是一個現(xiàn)象，也是一個新的機會。當(dāng)巨頭們在咖啡市場里面開拓疆土?xí)r，更多的中小品牌正在這個有待發(fā)掘的市場中尋找新機會。
為什么新式茶飲那么火？它的背后，其實是一場革命
我們正在經(jīng)歷一場茶革命。
咖啡不是茶葉的對標。但是從咖啡的發(fā)展經(jīng)歷，我們可以窺見茶葉的變革方向。在美國，咖啡的第一次興起，是二戰(zhàn)期間美國軍方大力推廣速溶咖啡，從而引起的咖啡熱潮。而第二次爆發(fā)，則是星巴克等連鎖品牌的擴張，將手工咖啡以流水線的方式出售。
可以說這個logo代表了美國式咖啡文化
喜茶、奈雪の茶等茶飲品牌在茶葉市場中，充當(dāng)?shù)木褪切前涂诉@樣的角色。中國的奶茶剛剛興起的時候，更多的是用粉末來沖調(diào)，或者是茶末和茶渣打底，最后加入鮮奶。而這些新式茶飲店，他們更注重原料本身。
以喜茶為例，他們不使用品類固定的茶葉，而是根據(jù)自己的需求與想法，交由第三方工廠專門生產(chǎn)定制茶。喜茶的茶葉供應(yīng)商遍布在印度、臺灣、河南、廣西等地，并且在不斷的增加。“金鳳茶王”是喜茶的一款定制茶，它并非一種茶葉種類，而是用幾種茶葉進行拼配，并通過各種工藝減少苦澀感后推出的產(chǎn)品。
通過這樣的方式，這些新一代的茶飲品牌將傳統(tǒng)茶與年輕人連接了起來。這讓他們獲得了資本的青睞，從 2015 年開始，我們就不斷地聽到新式茶飲獲得投融資，甚至有好幾次資本過億的新聞。
既然號稱好茶，那么也要像展示咖啡豆一樣展示茶葉
看起來，茶飲的“飲料”屬性更大，與傳統(tǒng)茶還是有區(qū)別。但是別忘了，星巴克中點單數(shù)量更多的也并非純咖啡，而是拿鐵、卡布奇諾這樣的“飲料”。而這些“飲料”，是 1987 年霍華德·舒爾茨從星巴克創(chuàng)始人手里買下這家店的時候，才正式引進的。
在那之前，美國人更多時候還是在喝速溶咖啡，或者麻煩一點的美式淡咖啡。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 新鮮飲品并不新鮮，網(wǎng)紅茶飲店事件“皇茶”背鍋？ 新式茶飲對抗賽：喜茶與奈雪の茶誰能火更久？ 前4月咖啡、茶飲、生鮮等品牌融資盤點一覽表 茶飲市場亂象之行業(yè)攻擊：受傷的一點點 去年茶飲店開了18萬家，關(guān)了18萬家！你還打算開嗎？ 搜索更多: 茶飲 |
