這是Selfridges對于未來零售體驗(yàn)的又一次探索，通過消費(fèi)者的習(xí)慣、喜好、品味以及與他們的肢體互動，開發(fā)定制服務(wù)和產(chǎn)品。Selfridges 認(rèn)為，未來不再是消費(fèi)者從一大堆產(chǎn)品中選擇，而是零售商通過了解顧客， 幫助用戶找到自己想要的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)更大的價(jià)值效應(yīng)。
這種實(shí)驗(yàn)不僅發(fā)生在時(shí)尚領(lǐng)域，世界上最大的食品和藥品零售企業(yè)—— 美國沃爾格林（Walgreens）公司，最近也正在進(jìn)行一場名為“超越柜臺”的零售戰(zhàn)略變革。沃爾格林藥店開始向顧客提供診療服務(wù)，顧客可以在買藥之前得到醫(yī)生的診斷和建議。沃爾格林未來的計(jì)劃是建立個(gè)人健康中心，具有“藥房＋診室”的雙重功能。這將給顧客帶來一站式的便利，能更專業(yè)化、個(gè)性化地解決一些非重癥病患問題。沃爾格林還表示，重新定位后的藥店，尤其應(yīng)該給那些看不起病的窮人提供健康服務(wù)。
根據(jù)著名財(cái)經(jīng)媒體美國CNBC（環(huán)球集團(tuán)）2017年的報(bào)道，全球電商的領(lǐng)先者亞馬遜即將進(jìn)入美國每年高達(dá)數(shù)十億美元的藥品市場。對于亞馬遜的這一舉措，眾多醫(yī)藥零售商感到自己未來岌岌可危。沃爾格林的重新定位也是在這種情形之下，對于戰(zhàn)略的重新思考和布局。美國連鎖藥店巨頭CVS正在談判收購健康保險(xiǎn)公司Aetna，更多的藥店都在朝著個(gè)人健康管理者的角色轉(zhuǎn)變。在這種趨勢的推動下，未來的零售店里，醫(yī)療健康服務(wù)會越來越多。
吃貨的迪士尼
當(dāng)更多的零售品牌店鋪為了對抗網(wǎng)絡(luò)購物，提供越來越多的服務(wù)，餐飲美食店是否能夠高枕無憂？沒錯(cuò)，人們總歸是要到店里吃飯的，但是，除了讓饑腸轆轆的人們填飽肚子，餐飲品牌還能做些什么？
的確有一些餐廳在進(jìn)行著更多的探索。創(chuàng)建于意大利的Eataly，是“慢食運(yùn)動”的倡導(dǎo)者。當(dāng)你走進(jìn)Eataly，擺放有序的新鮮食材會讓你以為這是一個(gè)意大利風(fēng)格濃厚的食品市場。但是這家店里還有廚房、廚師、餐桌和服務(wù)生，你既可以買完食材回家自己烹飪，也可以直接讓這里的廚師為你烹調(diào)——準(zhǔn)確地說，這里是一家超市餐廳，比起那些讓你排隊(duì)點(diǎn)餐的快餐店，這里當(dāng)然能夠讓你更愜意地享受美食。 Eataly 的顧客可以在慢悠悠地選擇中意的食材和菜譜，然后來到屋頂餐廳，坐在小圓桌前，對著暖陽和高樓，心醉神怡地等待美食端上桌。
同時(shí)，Eataly 還經(jīng)常邀請顧客加入到一系列活動中，包括烹飪課、品酒、與名廚和生產(chǎn)商見面，以及針對小孩和老人的趣味活動。除此之外，Eataly 頻繁地活躍在社交媒體上，推送的美食圖片著實(shí)誘人，甚至被網(wǎng)友稱為食物界的色情片（Porn）。Eataly 還利用社交媒體集合了很多活動，對許多普通的日子進(jìn)行獨(dú)家創(chuàng)意，創(chuàng)造了好幾個(gè)Eataly 節(jié)，比如說無肉星期一（Meatless Monday）、反情人節(jié)（Anti-Valentines’ Day），即使你不吃素，或者對情人節(jié)不感冒，面對Eataly 在社交媒體上的轟炸式宣傳，也會忍不住加入進(jìn)來。Eataly 認(rèn)為，如果能讓顧客感受到每個(gè)日子獨(dú)特的氛圍和魅力，那么，這些顧客就很有可能選擇在這個(gè)節(jié)日帶上親朋好友出門聚會，創(chuàng)造出更多的顧客到店消費(fèi)。
Eataly 的創(chuàng)始人奧斯卡（Oscar Farinetti）這樣描述這家餐廳：”對于這里的顧客來說，從下午5點(diǎn)就開始等著面包做好，到晚上8點(diǎn)帶著一塊剛剛出爐的面包離開，這是太普通的事情了。”Eataly 實(shí)現(xiàn)了“體驗(yàn)美食”，在一定意義上，對于繁忙的城市生活來說，這是一種奢侈的美食體驗(yàn)。
2017年，Eataly World的開幕，又將美食體驗(yàn)帶入了一個(gè)新的業(yè)態(tài)。Eataly World是一個(gè)美食主題公園，準(zhǔn)確地說，這是一個(gè)美食的迪士尼樂園，占地10萬平方米，擁有40個(gè)美食工作室，顧客可以在這里觀看各種美食的制作過程，品嘗到全球30個(gè)地方的特色美食，還有酒吧，提供雞尾酒等各色烈酒。
除此之外，Eataly World還擁有果園、花園和牧場，種植著橄欖、茄子、甜瓜、杏樹以及榛子樹等30 種蔬菜水果。在牧場里，你還會發(fā)現(xiàn)多種家禽家畜，顧客在這里甚至能夠體驗(yàn)到帶上松露犬一起去挖松露的樂趣。
當(dāng)然，既然是美食的迪士尼樂園，就少不了娛樂項(xiàng)目，Eataly與麻省理工學(xué)院合作設(shè)計(jì)了虛擬現(xiàn)實(shí)的“游樂設(shè)施”，能為游客提供獨(dú)特體驗(yàn)。同時(shí)，主題公園內(nèi)正在建造一家酒店供顧客住宿。
Eataly World“慢食”綜合性體驗(yàn)中心的出現(xiàn)，也意味著新時(shí)代對于美食中心的設(shè)計(jì)與建設(shè)提出更多、更高的要求。根據(jù)全球最大的商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)和投資公司世邦魏理仕的報(bào)告，未來的購物中心將突破傳統(tǒng)的Shopping Mall 形式，融合更多的戶外環(huán)境，自然景觀，成為一個(gè)集藝術(shù)體驗(yàn)、娛樂、教育、健康和社交多功能于一體的綜合中心。
消費(fèi)習(xí)慣在一定程度著塑造了人們的生活， 當(dāng)你饑腸轆轆地走進(jìn)快餐店想要填飽肚子時(shí)，別忘了還有Eataly。如果你足夠有空，那就可以美美享受一下了。
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