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從點單至拿到產(chǎn)品全程只要幾分鐘，操作較為簡單易懂，不需要額外的服務(wù)員幫助。
經(jīng)過這次對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)的嘗試，張陽告訴品途商業(yè)評論：“三代機(jī)和四代機(jī)的銷售占比例是1：3，可見機(jī)械臂的冰塊技術(shù)、雙料盒技術(shù)還有滴濾技術(shù)，消費者還是比較愿意買單的。”
張陽還總結(jié)了消費者的消費的時間段。通過原來無人咖啡機(jī)的使用情況來看，一般的銷售情況是“下午比較高，上午其次，晚上最差”，但是在搭建無人咖啡吧后，可能因為玻璃、燈光、書籍等設(shè)備的吸引，晚上售賣咖啡的的效果還算理想。
據(jù)相關(guān)媒體粗略統(tǒng)計了無人咖啡吧的銷售情況來看，在7點到9點之間，約有77人進(jìn)店，絕大多數(shù)為該校學(xué)生，少數(shù)校外社區(qū)家長，累計購買約21杯飲品及1份單價2.5元的糕點。按飲品平均客單價13.4元來算的話，兩小時營收約283.5元。
無人咖啡機(jī)拼的是技術(shù)
其實在今年7月淘寶節(jié)，阿里的無人零售店“淘咖啡”里就有咖啡售賣，這個店面占地將達(dá)200平方，集商品購物、餐飲于一身，按目前設(shè)計可同時容納50人購物。
無人零售店的一個通常做法是，在一個封閉的空間里，消費者入門需要各種注冊。但是在友飲無人咖啡店，張陽提倡“開門做生意”，消費者不需要掃碼注冊，只需要微信或者支付寶掃碼就可以完成購買。友飲無人咖啡店在技術(shù)上比較簡單，張陽更敲掉的是無人咖啡機(jī)自身的技術(shù)迭代。
此外，友飲與自助販賣機(jī)友寶不同，咖啡機(jī)是需要現(xiàn)場制作及時販賣的，其實里面是一個小作坊。
張陽說，如果要做一杯好咖啡，還要把業(yè)態(tài)跑通，第一要有好的技術(shù)和設(shè)備，第二要有好的食材，第三要有好的運營。友飲在技術(shù)上，從咖啡的研磨、沖調(diào)、保鮮、冰塊、應(yīng)付消費者的口味變化等，做了很多的優(yōu)化。
友飲的第三代機(jī)采用的是管路技術(shù)，在用戶體驗上并不好。而升級的第四代機(jī)采用機(jī)械臂，實現(xiàn)時間、用料、用量上的精準(zhǔn)操作。每臺機(jī)器里面有兩個機(jī)械臂，一個手臂拿著杯去接奶、咖啡、糖，第二個機(jī)械臂用空氣攪拌技術(shù)更充分。
升級后的第四代咖啡機(jī)比三代成本要高很多，張陽透露：“第四代的機(jī)械臂咖啡機(jī)的采購成本在6~8萬，三代機(jī)會便宜一些，價格在3-4萬左右。如果選擇合適的地方擺放在合適的位置，每臺機(jī)器最快的話幾個月就可以回歸成本。雖然第四代咖啡機(jī)成本比第三代高，但屬于一次性投入，其實降低了后面運營投入，故障率降低了95%，甚至更高。”
在接到消費者的需求后，服務(wù)器開始進(jìn)行實時監(jiān)控，每買一杯在一秒內(nèi)遠(yuǎn)程服務(wù)器就會收到指令，還有運營分析系統(tǒng)，基于這些，設(shè)備可以做到每一臺機(jī)器個性化分析。張陽表示，未來可以基于個人個性化設(shè)計，類似淘寶和今日頭條的個性化定制。
無人咖啡機(jī)的風(fēng)口
中國的咖啡市場大概700億元，速溶、即飲和現(xiàn)磨的比例約為 7:2:1，現(xiàn)磨的比例隨著人均GDP的上升在逐漸提高。據(jù)36氪之前做過的報道，傳統(tǒng)咖啡館存在資產(chǎn)結(jié)構(gòu)過重，前期投入大，運營成本高，盈利周期長等問題，不符合 VC 的偏好，而自動咖啡售賣機(jī)具有體積小、易鋪開、盈利周期相對短的優(yōu)勢，逐漸獲得資本關(guān)注。
除了上述的友飲之外，還有廣州的e樂飲無人咖啡機(jī)，除了現(xiàn)磨咖啡，也銷售冷飲、涼茶等飲品，咖啡定價在 10 元左右，飲品為 8 元左右。e樂飲采用的機(jī)器采用瑞士研磨技術(shù)，有自動清洗消毒功能，機(jī)器制作一杯現(xiàn)磨咖啡約 40 秒。
其實無人售貨機(jī)在中國并不新鮮，存在過20年的時間，在很多的地鐵、商場或小區(qū)均有分布，另外，像傳統(tǒng)的抓娃娃機(jī)、無人飲水機(jī)等其實本質(zhì)也都屬于無人自助設(shè)備。
梅花天使吳世春表示：“當(dāng)趨勢、成本、效率、體驗四個維度在一個行業(yè)到達(dá)臨界點，就成為了打開無人零售之門的鑰匙。”
如今無人咖啡機(jī)成為無人零售中新的趨勢，而無人咖啡機(jī)企業(yè)更在乎的是咖啡機(jī)自身的技術(shù)以及能夠為消費者帶來的品質(zhì)，正如張陽所說：“只有技術(shù)能保證品質(zhì)，而品質(zhì)可以留住消費者。”
(來源：品途商業(yè)評論 董也 郭娟) 共2頁 上一頁 [1] [2] 電商周報：阿里建購物中心 蘇寧開無人店 西南首家無人店“GOGO無人超市”亮相成都大悅城 無人店、快閃店、概念店，再看商業(yè)的“從0到1” 蘇寧首家無人店，為何不賣食品賣起了體育用品？ 蘇寧開出首家無人店 這將是智慧零售的方向？ 搜索更多: 無人店 |
