入侵餐飲的新物種越來越多，自動售賣機可以算其中一員。
以往自動售賣機被大眾接受的還是販賣零食和飲料，而在移動支付已經(jīng)深入生活成為習(xí)慣之后，便于隨時支付的自動售賣開始出現(xiàn)各種不同的面貌。
自從中國最大的自動售貨機運營商“友寶”于2015年7月獲得來自凱雷投資集團5.3億人民幣融資后，國內(nèi)自動售貨機行業(yè)開始進入相對高速增長。
售賣果汁的“五個橙子”、售賣薯條的“e薯部落”、售賣盒飯的“飯美美”……快餐、小吃和飲品領(lǐng)域各自都有不少創(chuàng)業(yè)者嘗試自動售賣機，隨著迷你KTV的自動售賣機進入投資者視野后，更多品類的自動售賣開始冒頭。
餐飲領(lǐng)域自主販賣盒飯這個早就出現(xiàn)過，但卻由于時機不成熟而銷聲匿跡的模式再次回歸，有預(yù)測認為，國內(nèi)自助售飯市場規(guī)模到2018年將達到241.38億元。
一旦上了風(fēng)口，新生事物的力量總讓傳統(tǒng)行業(yè)側(cè)目，一如當初的外賣O2O和如今的便利店餐飲。
那么，餐飲自動售賣機是要同餐廳正面競爭搶奪市場，還是借助物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)以及物流、信息化方面的優(yōu)勢，和傳統(tǒng)餐飲業(yè)共同發(fā)展，這成了餐飲人新一輪探討的焦點。
人群覆蓋面廣、消費體驗升級的優(yōu)勢——實體店的對手？
自助售賣機能夠近距離接觸到廣泛的需要消費升級的顧客群體，這可能是實體餐飲店最擔(dān)心的。
根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截止2015年年底，國內(nèi)自動售貨機保有量近15萬臺，較2014年同比增長近51%，市場規(guī)模同比2014年遞增近30%。2016年上半年，國內(nèi)自動售貨機保有量18萬臺。
同時，隨著冷鏈、熱鏈物流方面新技術(shù)的發(fā)展，搭上移動支付和智能化系統(tǒng)的普及，智能自動售貨機正逐步成為行業(yè)主流。
于是以往在餐飲門店和外賣店夾縫中生存的餐飲自動售賣機也開始受到關(guān)注，并有深入到目標消費者中去、讓他們得到更好體驗的滿滿野心。
今年2月，自助咖啡機品牌“零點咖啡吧”宣布獲得愉悅資本的A輪融資，計劃今年投放五六千臺機器。
經(jīng)過三年研發(fā)才面市的“ICE機摩人”自助冰淇淋售賣機，據(jù)稱已于近期獲得北京居然之家集團千萬元級別的Pre-A輪融資。他們的直接競爭對手，正是線下冰淇淋品牌店（如DQ）和麥當勞甜品站等。
而40秒榨出一杯鮮橙汁、價格15元——已被證明成功的“五個橙子”模式，2016年末市場保有量超過3000臺，年銷售額近8億元人民幣，對于飲品行業(yè)也是分割到了不小的一塊。
而在最難“啃下來”的快餐領(lǐng)域，自動售賣機的境況也越來越引人注目。樂棧、友寶、三全鮮食等公司在兩年前就進軍自動售餐機領(lǐng)域，在探索中發(fā)展卻并沒有火起來，而如今，飯美美、鮮活格等品牌動作頻頻，新的技術(shù)和售賣方式讓盒飯自動售賣機的接受度大增。
自動售貨機消費人群呈現(xiàn)擴大化趨勢，目前自動售貨主力受眾人年齡段已經(jīng)覆蓋18—45歲群體，80后、90后成為對自動售貨機接受度最高的群體，自動售賣機最常出現(xiàn)的也是這部分人群密集的寫字樓、商場，和商圈內(nèi)的餐飲實體店搶生意的狀態(tài)已經(jīng)無法避免。
地租便宜、替代人力成本優(yōu)勢——實體店的伙伴？
筷玩思維（www.kwthink.cn）認為，自動售賣機特別價值在于，不僅可以和傳統(tǒng)業(yè)態(tài)搶奪市場，同樣可以協(xié)助門店提升銷量，合作共贏。
比如，天天果園與上海城市超市達成合作，發(fā)展生鮮品類的自動售貨機。
飯美美在北京國貿(mào)CBD、主要交通樞紐站等70多處完成布點，招攬實體餐飲店合作將店面的餐品投入到自動售賣機中。
能夠和傳統(tǒng)餐飲結(jié)合，在于自動售賣機的地租成本和人工成本有相當?shù)膬?yōu)勢。
相對于開一家小型快餐店，需要收銀、保潔人員等起碼3個員工，員工薪水就是一筆主要開支。
而一臺自動售賣機器具有一家小型快餐店的供應(yīng)功能，卻不需要人力，同時占地面積小，在人流量大的地方布點也花費有限，地租和人力的成本都可以減少很多。
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