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美國人正在生產更多的有機牛奶。
過去兩年，有機奶的銷量飆升是如此之快。根據(jù)美國農業(yè)部估計，2017 年美國的牛奶產量預計攀升 2.3% 至創(chuàng)紀錄的 9800 萬噸，而去年有 5.2% 的流體奶銷售來自有機產品，比十年前的 1.9% 翻了一倍多。
“即使常規(guī)牛奶銷售額預計連續(xù)第七年下降，達二十多年來最低點，但這一點兒都不妨礙人們對有機牛奶需求的上升。”市場咨詢公司 NPD Groups 負責食品和飲料的分析師 Darren Seifer 說。
自從 Whole Foods 這樣的有機超市開始賣有機奶之后，加入競爭的沃爾瑪、Costco 等大眾連鎖超市都已經開始銷售有機食品。時至今日，盡管在 400 億美元的美國乳制品市場中，有機奶依然小眾，但它已經成為美國大多數(shù)超市的都在銷售的一種商品。
事實上，就在不久之前，美國的奶農們都還有點跟不上蓬勃發(fā)展的有機奶需求。
據(jù)業(yè)內人士的估計，在過去兩年為了跟上市場的需求，有資格認證供應有機牛奶的奶牛數(shù)量增長了約 20%。
這個過程并不簡單，為了獲取有機資質，農場需要花費長達三年的時間來滿足認證規(guī)則，這其中包括生產者需要為母牛提供有機飼料、放棄抗生素，每年至少在牧場上放牧 120 天以上，這無疑會提升更多的成本。有機奶牛在一年內只能產出約13000 磅的牛奶，而普通奶牛所產出的傳統(tǒng)牛奶至少為 18000 磅。
高利潤是讓那些先行者對有機奶趨之若鶩的重要原因。同樣是美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，十年前半加侖有機奶的平均價格為 4.4 美元，普通奶的價格為 2.43 美元。包括美國乳業(yè)巨頭 Dean Foods 和達能也漸漸加入了生產有機奶的隊伍。
發(fā)展到如今，供應終于超過了需求。
有機奶的市場價格開始下降，比 10 年前約降低了 10% 至 3.99 美元，而普通奶的價格十年間則漲了 4 美分。
一方面，大型有機奶生產商規(guī)�；笾饾u將成本降低，一方面大型連鎖零售商的加入壓低了整體的價格。美國威斯康星州最大的農民有機合作社 La Farge 在三月初為奶農的生產設置了限額，并停止簽約新生產商。
但可以肯定的是，有機牛奶的“過剩”并不意味著銷售受到重大打擊，這個市場還在增長。2016 年，有機牛奶的銷售額接近 25 億美元，雖然增速開始放緩，但仍然呈現(xiàn)上升趨勢。La Farge 的有機牛奶產量今年將增長約 5%，達到 16 億英鎊。
更多的農場也在陸續(xù)完成有機認證轉換，預計 2018 年的有機奶產量還將增加 5%。
最近美國農業(yè)部也降低了一點門檻。1 月他們宣布，未來不再只是對已經完成有機轉化的農場進行認證，如果農場已經遵守有機的標準至少一年以上，不使用轉基因種子、合成農藥等等禁用的東西，就可以獲得“過渡”(Transitional)認證。
當然，最終獲益的還是有機奶的消費者們，未來他們應該能夠以更少的溢價來追求“健康天然”了。
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