|
餐飲行業(yè)從爆發(fā)期走入轉(zhuǎn)型期
從2012年開始中國餐飲行業(yè)進(jìn)入真正意義上的爆發(fā)期，從那時(shí)各行各業(yè)都轉(zhuǎn)型做餐飲，都在一味的鼓吹O2O模式，從北大高材生放棄高薪做餐飲，從BAT高管放棄年薪百萬做餐飲，一時(shí)間似乎有誰要是不做餐飲就落后了就跟不上這淘金大浪了。
到今天已經(jīng)過了五六年了，五六年前爆發(fā)的那一波餐飲品牌現(xiàn)在經(jīng)營的很好的又有誰呢?基本上沒有，都被市場(chǎng)給淘汰下去了，真正實(shí)現(xiàn)成功的，經(jīng)營情況良好的還是那幾家在爆發(fā)期之前就一直默默無聞深耕餐飲行業(yè)的企業(yè)。
從團(tuán)購大戰(zhàn)開始就很多商家質(zhì)疑團(tuán)購模式會(huì)給餐飲行業(yè)帶來嚴(yán)重的損失，甚至?xí)屨麄�(gè)餐飲行業(yè)不健康的發(fā)展，從今天來看確實(shí)如此，團(tuán)購之后帶來的是餐飲行業(yè)整體利潤的拉低下降，餐飲利潤的偏低導(dǎo)致餐飲行業(yè)創(chuàng)新能力不足，動(dòng)力不強(qiáng)，模仿跟風(fēng)一直盛行，菜品品質(zhì)與研發(fā)一直沒有取得重要的進(jìn)步。
餐飲爆發(fā)期之后，同樣面臨的是餐飲行業(yè)的加盟亂象，很多餐飲新人都被無良加盟商品牌商給坑害了，長久以往損害的是餐飲的連鎖經(jīng)營模式。
讓餐飲業(yè)有尊嚴(yán)
2016年4月17日上午，一位順豐快遞員騎著電三輪在北京送快遞，不小心與一輛黑色現(xiàn)代發(fā)生刮蹭，現(xiàn)代車司機(jī)下車后連續(xù)掌摑快遞員6次，這個(gè)場(chǎng)景被圍觀者用手機(jī)拍下并發(fā)到互聯(lián)網(wǎng)上，引起了社會(huì)對(duì)快遞“小哥”尊嚴(yán)的廣泛討論。
這位小哥被打后，王衛(wèi)在朋友圈表態(tài)：“如果這事不追究到底，我不再配做順豐總裁!”最終打人者因涉嫌尋釁滋事被依法處以行政拘留10天處理。
在今天上市敲鐘的儀式中，被打的快遞小哥再次現(xiàn)身，這一次他是被王衛(wèi)邀請(qǐng)而來，成為敲鐘的嘉賓之一。
同樣身為服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，如果你的員工被打了，你會(huì)怎樣處理?相信很多餐廳老板都會(huì)說：“和氣生財(cái)嘛，多一事不如少一事!”也會(huì)向被打員工說：我們餐飲行業(yè)服務(wù)為重，一般的客人我們也惹不起，就算我們自認(rèn)倒霉咯。
雖說自古以來的人們形成了對(duì)我們餐飲行業(yè)整體的看不起，不受待見，但是如果我們每個(gè)做餐飲的，我們每個(gè)餐飲品牌老板不想著去如何改變?nèi)ト绾巫屪约旱膯T工更有尊嚴(yán)，那么不管以后的十年還是百年我們餐飲行業(yè)依然在社會(huì)上是沒有尊重地位的。
我們也不是倡導(dǎo)他打了我們的服務(wù)員，我們餐廳的兄弟姐妹一起上暴打他一頓，我們還是希望大家能夠用合理的方式去解決沖突，從心底上真正的把我們的員工當(dāng)做我們的家人，給予他們溫暖，給予他們尊重和關(guān)愛，你得到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比現(xiàn)在多得多。
餐飲的路還很長，我們要走的坑也還有很多，餐飲要真正歸回到健康的道路這期間滿滿的套路我們也沒有走完，以后希望我們會(huì)越來越好，大家共同努力，與你們共勉!
�。▉碓矗翰惋嬓录o(jì)元 作者：胡燕平） 共2頁 上一頁 [1] [2] 三年開店30多家，年入過億！這家餐飲店憑什么？ 首批14位京城餐飲代言人出爐 北京便利店餐飲獲政策“綠色通道” 餐飲消費(fèi)更趨個(gè)性化 客流量下降，餐廳關(guān)門，美國餐飲業(yè)日子不好過 搜索更多: 餐飲 |
