由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會快餐委員會承辦的中國快餐產(chǎn)業(yè)大會近日在北京舉行，簡餐成為本次大會熱議的話題，快餐委專家夏連悅指出，在新的發(fā)展階段，簡餐會高調(diào)崛起。

　　夏連悅表示，中餐與西餐體系以及每個餐飲業(yè)態(tài)都包括正餐、簡餐、快餐的分類。許多商業(yè)模式交叉，劃歸簡餐更為合適。而商業(yè)模式無論是要素延展還是評價分析，極簡都是必要的。連鎖經(jīng)營商業(yè)模式三大要素都要做到極簡才便于復(fù)制，才能實現(xiàn)持續(xù)獲利，持續(xù)升級。比如產(chǎn)品方面，單品爆款與產(chǎn)品組合能給顧客帶來更具性價比的體驗；服務(wù)方面，流程簡化既能為企業(yè)降低成本，又能讓顧客有更多參與感；環(huán)境方面，極簡主義風(fēng)格能凸顯餐企精心設(shè)計。這些都在無形中對“四高一低”困局進(jìn)行了破解，提升了餐企獲利空間與能力。

　　專家指出，隨著百姓生活質(zhì)量的提高和健康觀念的提升，大眾快餐的市場需求主體更加年輕化、知識化、市場化，對快餐產(chǎn)品的購買從注重價格到青睞品牌，從單純便捷到講究營養(yǎng)，從線下消費到線上線下相結(jié)合，將會展現(xiàn)一片新天地。北京商報訊 （記者 徐慧 郭白玉）

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