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“公司正在對商家資質(zhì)進行審查，就目前的摸排情況看，線上餐廳證照不齊全的現(xiàn)象十分普遍，一方面是因為中小型餐飲從業(yè)人員的辦證意識不強；另一個重要原因則是一些客觀因素確實導致商戶或從業(yè)人員難以獲得相應(yīng)證照，比如房屋產(chǎn)權(quán)屬性限制、配套設(shè)施落后導致環(huán)評報告難以合規(guī)等。”郭光東說。
線上收嚴、線下依舊營業(yè)仍是餐飲業(yè)面臨的一大問題。在餐飲O2O企業(yè)看來，線上簡單易管，只要嚴查平臺即可，但平臺下線了，線下店卻存活得好好的，希望能夠一視同仁。食藥監(jiān)部門相關(guān)人士稱，無證經(jīng)營查處存在難度，行政執(zhí)法和公安執(zhí)法有很大不同。接下來會加強與各等部門間的配合協(xié)作，對網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起就查處一起，并及時通報有關(guān)部門。
早餐工程多鼓勵坐商
在餐飲行業(yè)，早餐是一個比較特殊的業(yè)態(tài)，對消費者來說是剛需，對餐飲經(jīng)營者來說，在人力成本和租金居高不下的情況下，客單價較低的早餐很難實現(xiàn)盈利。就北京目前的早餐消費情況來看，廣大上班族匆匆忙忙的早上一般在路上的攤販處買一些豆?jié){、包子解決；地鐵出口外，尤其是中關(guān)村、國貿(mào)等繁華商圈的地鐵站口，常年聚集著無證無照的小攤販售賣煎餅果子、雞蛋灌餅等。實際上，這些小攤販在衛(wèi)生上難以保障，在城市管理上，流動攤販也讓管理部門頭疼。
2015年8月，北京市人民政府發(fā)布了《北京市提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)行動計劃》，其中明確要求加快便民早餐服務(wù)體系建設(shè)，2017年底前，全市新建或改造300家固定早餐門店，發(fā)展150家具有早餐服務(wù)的連鎖便利店，符合早餐經(jīng)營示范店、規(guī)范店標準的
早餐網(wǎng)點達到1500家以上。段凱云介紹，除早餐車之外，北京市對現(xiàn)有的餐飲店進行裝修或者其他方面的補貼，鼓勵他們進行早餐經(jīng)營，為消費者提供安全放心的早餐，但是餐飲經(jīng)營者也面臨著實際的困難，“如果只做正餐和晚餐，安排一班工作人員就夠了，如果加上做早餐，就需要兩班人員，而人力成本現(xiàn)在越來越高”。
北京街頭巷尾越來越密集的便利店也成為早餐的一個承載體。過去由于受硬件設(shè)備的限制，便利店一般不具備出售現(xiàn)烹食品的資質(zhì)。但隨著早餐示范工程的進一步深入和消費者對早餐的巨大需求，北京市在2013年逐步開放了便利店加載餐飲的資質(zhì)，便利店早餐的增加也在一定程度上彌補了固定門店早餐的品類。與固定門店相比，便利店提供包子、粥、茶雞蛋、煎餅、黏玉米、關(guān)東煮等速食食品，購買方便快捷，相對節(jié)省時間。但是為了保證食品安全，北京市對便利店加載早餐也提出了眾多要求：社區(qū)連鎖便利店每天早餐營業(yè)供應(yīng)時間應(yīng)在7點以前開始；早餐食品實行統(tǒng)一配送、進貨，在店內(nèi)只能進行加熱等后期加工等。
北京商報記者 邵藍潔 肖鵬 共2頁 上一頁 [1] [2] 現(xiàn)代都市里的時髦市集正在成為餐飲業(yè)風向標 遼寧立法懲治餐飲業(yè)霸王條款 收開瓶費罰五千 日本餐飲業(yè)這9大現(xiàn)狀或?qū)⒊蔀橹袊磥碇?/a> 餐飲業(yè)“跑步圣經(jīng)”你和牛企之間差了個馬拉松! 餐飲業(yè)首跨3萬億關(guān)口 迎來轉(zhuǎn)型發(fā)展關(guān)鍵機遇期 搜索更多: 餐飲業(yè) |
