據(jù)1月21日《證券日?qǐng)?bào)》消息，我國(guó)乳業(yè)仍處在經(jīng)歷奶價(jià)下跌、大量中小牧場(chǎng)退出的轉(zhuǎn)型寒冬中。這讓我想起了2008年三聚氰胺事件。這起給中國(guó)奶制品行業(yè)帶來(lái)重創(chuàng)的事件，的確讓一代年輕的爸爸媽媽心有余悸。

　　幾乎所有國(guó)家的乳業(yè)發(fā)展都曾陷入需求變動(dòng)帶來(lái)產(chǎn)能過(guò)剩和生產(chǎn)調(diào)整的困境。乳業(yè)的穩(wěn)健持續(xù)發(fā)展是產(chǎn)品安全還是效率更為重要？日本一直選擇前者。

　　在明治維新后，北海道開(kāi)始有放養(yǎng)乳牛的“酪農(nóng)”，并逐步產(chǎn)生了聚集效應(yīng)，乳業(yè)興起，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也逐漸形成食用乳制品的消費(fèi)習(xí)慣。然而，與中國(guó)一樣，在20世紀(jì)初，日本乳業(yè)企業(yè)為了追求效益，出現(xiàn)了信用危機(jī)。各大媒體紛紛報(bào)道有關(guān)乳制品的丑聞，包括牛奶兌水、結(jié)核牛榨取牛奶等問(wèn)題，導(dǎo)致日本國(guó)民質(zhì)疑國(guó)內(nèi)乳制品的安全性。

　　很快，日本政府就意識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)峻性，發(fā)揮產(chǎn)、官、學(xué)等不同主體的作用，政府制定從生產(chǎn)到流通各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格的法規(guī)以保證產(chǎn)品質(zhì)量，大學(xué)的研究人員發(fā)揮協(xié)助、監(jiān)督與教育的功能，協(xié)助企業(yè)提高質(zhì)量管理能力，同時(shí)教育廣大消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的乳制品的正確認(rèn)識(shí)。

　　當(dāng)然，行業(yè)內(nèi)的自立自強(qiáng)更為重要。為了改善乳業(yè)、提高乳制品的衛(wèi)生質(zhì)量和品質(zhì)，日本乳制品協(xié)會(huì)紛紛在各地自發(fā)成立，促進(jìn)乳牛的血統(tǒng)登記、乳用牛的雄子牛養(yǎng)育、大小規(guī)模企業(yè)的技術(shù)共有等等。

　　由此，“質(zhì)量第一”“安心安全乳制品”的思想深深植入政府、企業(yè)與社會(huì)的文化土壤，也幫助了個(gè)體戶的“酪農(nóng)”、小規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)順利渡過(guò)難關(guān)。

　　如今，在日本，無(wú)論是個(gè)體戶的“酪農(nóng)”還是大企業(yè)都堅(jiān)守產(chǎn)品質(zhì)量的底線。日本乳業(yè)個(gè)體戶和小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)較多，乳制品生產(chǎn)平均成本在全球是最高的，導(dǎo)致其銷(xiāo)售價(jià)格在市場(chǎng)上偏高，但是日本乳制品的國(guó)內(nèi)自給率達(dá)65%，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者都首選民族品牌，其產(chǎn)品也熱銷(xiāo)于世界市場(chǎng)�？梢�(jiàn)，產(chǎn)品安全從根本上會(huì)提升生產(chǎn)效益。

　　在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的浪潮中，假若企業(yè)家言行一致地認(rèn)同安全比效率重要、質(zhì)量比速度重要、生命比業(yè)績(jī)重要，那么乳業(yè)的道路雖然漫漫，但絕不會(huì)茫茫。

　　而在中國(guó)，當(dāng)前正在竭力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”。需要強(qiáng)調(diào)的是，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”解決的重點(diǎn)是流通問(wèn)題，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大解決的是效率問(wèn)題，但是，中國(guó)的乳業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升更需要立足于產(chǎn)品的安全性，需要散戶與大企業(yè)的共生共存、定價(jià)系統(tǒng)的合理科學(xué)、企業(yè)間惡性競(jìng)爭(zhēng)向競(jìng)合的轉(zhuǎn)型、品質(zhì)至上保證體制等系統(tǒng)性工程的構(gòu)建。

　　吸取日本經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)乳業(yè)必須走以質(zhì)量與安全為核心的轉(zhuǎn)型之路，但是這條路并非簡(jiǎn)單的行政命令就可以完成，而應(yīng)立足于可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，肩負(fù)乳業(yè)應(yīng)有的使命感，重新獲得消費(fèi)者的支持與信賴(lài)，構(gòu)建“Milk made in China”的質(zhì)量信心。應(yīng)當(dāng)展現(xiàn)中國(guó)社會(huì)分工合作的活力。來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：潘燕萍

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