有機快餐空降美國，愛吃炸雞的有機食品愛好者有福了!

　　據(jù)美國 QUARTZ 網(wǎng)站援引�？怂剐侣�(Fox News)報道，本周，美國第一家通過 USDA(美國農(nóng)業(yè)部)認證的有機快餐店 The Organic Coup(譯名：有機暴動)在舊金山東灣普萊森頓市(Pleasanton)開業(yè)。創(chuàng)始人 Erica Welton 的創(chuàng)業(yè)初衷從餐廳名可窺一斑：革新傳統(tǒng)食品系統(tǒng)。

　　菜單 95%以上的配料由通過 USDA 有機認證的種植者和農(nóng)民供應，一位來自佛羅里達州的廚師研發(fā)出了這份主菜單，包括：一份炸雞三明治(主打單品)、一份炸雞肉卷、一份炸雞碗，一份焦糖爆米花以及一些飲料。

　　每份 8.99美元的定價高于一般快餐連鎖店。這些正反應了有機食品的現(xiàn)狀：價格偏貴，尚未得到真正的普及。

　　不過有機食品消費者認為這都不是問題。2014年，美國有機食品市場同比增長了 11%，達到 359億美元。有機食品市場正在蓬勃發(fā)展。

　　Welton 希望餐廳在富于社會責任感的原料采購方面甚至能比非轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的前鋒、著名的快餐連鎖 Chipotle(下圖)走得更遠。

　　健康食品領(lǐng)域也充滿競爭：

　　LYFE Kitchen 和 Dig Inn 等新銳連鎖餐廳也專注于健康食材和天然調(diào)料，但他們并非一定要將自己定位成“有機”;

　　素食漢堡 V Burger 同樣也有一份非轉(zhuǎn)基因食品菜單和一份有機食品菜單，在紐約開出第一家店后，正著眼于其他城市的擴張。

　　Welton 告訴美食網(wǎng)站 Eater，她計劃在未來 14個月內(nèi)開啟 25家連鎖店，下一家定在舊金山城區(qū)。

　　要真正實現(xiàn)快速擴張并不容易(例如 LYFE Kitchen 最終還是縮減了其雄心勃勃的開店計劃)。不過，要知道創(chuàng)始人 Welton 可不是這個領(lǐng)域的新手，她曾在 Costco(好市多)負責采購，成功將“有機炸雞”引入這個大型連鎖超市，在有機食品領(lǐng)域擁有充分的話語權(quán)。加上這份評價不錯的小菜單，或許不久的將來，即將落地的 The Organic Coup 連鎖店將推動快餐行業(yè)迎來新的變革。（華麗志 朱若愚）

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