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行業(yè)現(xiàn)狀：
生鮮超市經(jīng)營門檻低
新店寧可賠本賺吆喝招攬顧客
從水果超市、水果生鮮超市迅速擴(kuò)張的形勢來看，依然出現(xiàn)了扎堆經(jīng)營的狀況。走在大街小巷、居民區(qū)周邊不難發(fā)現(xiàn)這類連鎖超市已經(jīng)是遍地開花。
生鮮超市頻頻開張經(jīng)營狀況如何?處于哪一個(gè)競爭階段？李磊透露，趕大集這家店面積300平方米，房屋租金每年28萬元。除此之外的投資就是員工開支和水電費(fèi)用等。這相對于其他投資項(xiàng)目來講，入行的門檻較低，而且經(jīng)營的模式也比較靈活。
“我們最初打算做肉品和冷凍肉品、食品，但考察之后發(fā)現(xiàn)周邊居民對新鮮水果、蔬菜的需求量也很大，且附近有大型商場、醫(yī)院和公交站點(diǎn)，這些工作人員每天下班經(jīng)過買菜、買水果很方便，于是就決定擴(kuò)大經(jīng)營項(xiàng)目。”李磊說，開店的老板一直在給長春市幾家大型的超市負(fù)責(zé)生鮮類商品采購，有進(jìn)貨渠道，所以能夠聯(lián)系到大部分商品的產(chǎn)地，價(jià)格有競爭優(yōu)勢，利潤空間比較大。以茄子為例，店里派車到產(chǎn)地運(yùn)輸，不過為了招攬顧客茄子特價(jià)是賠本銷售的。從農(nóng)戶手中收購還要近0.3元/斤，到店里特價(jià)僅銷售0.09元/斤。“29天光茄子就賣了2噸多，但只賣出了400塊錢。”李磊說新店開張，只能用特價(jià)促銷，打價(jià)格戰(zhàn)的手段來吸引附近的顧客，只有這樣顧客才會注意到新店，知道這里來了一家新店。
對此，徐店長表示趕大集的價(jià)格戰(zhàn)對其店里沒有帶來明顯的影響。“我不想多說什么，任何一家新店開張都會做價(jià)格促銷，這很正常。如果聞氏有新店開業(yè)也同樣會這樣做。”
業(yè)內(nèi)人士常經(jīng)理認(rèn)為，目前多數(shù)的生鮮超市仍停留在價(jià)格戰(zhàn)這種初級競爭的階段。因?yàn)檫@是最直接吸引顧客的辦法，但如果想長期經(jīng)營下去還是要靠服務(wù)和差異化經(jīng)營。
分析：
生鮮超市頻頻開張
行業(yè)未被互聯(lián)網(wǎng)大肆侵占
連鎖店在抓緊搶占市場份額
常經(jīng)理分析，生鮮超市最近幾年擴(kuò)張迅速，新店頻頻開張，與這個(gè)行業(yè)還沒有被互聯(lián)網(wǎng)大肆侵占有一定的關(guān)系。其他行業(yè)已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)覆蓋，而蔬菜、水果配送費(fèi)用高、損耗大，在網(wǎng)上銷售、跨地域銷售難度大，所以目前還只能依靠本地經(jīng)營。
此外，與人們消費(fèi)習(xí)慣的改變也有不小的關(guān)系。“人們的生活節(jié)奏越來越忙，逛大超市采購日化用品居多，現(xiàn)在的上班族沒有那么多的時(shí)間逛大超市。所以這種居民區(qū)、商業(yè)繁華區(qū)的生鮮超市就很受推崇。這種店距離居民的住處或上班地點(diǎn)近，人們習(xí)慣少買勤采購的方式。這也是生鮮超市比較火的原因。”
常經(jīng)理認(rèn)為，如今生鮮超市單體店經(jīng)營會越來越困難，首先在采購價(jià)格上就不占優(yōu)勢，配送成本也會比較高，拼不過連鎖店。生鮮超市只有形成規(guī)模，降低成本才有競爭話語權(quán)。此外，樹立品牌也很關(guān)鍵，店面越多，品質(zhì)越好，越容易被消費(fèi)者認(rèn)同。
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