4月，東莞難得一見的山水式五星級(jí)酒店蓮花山莊竟轉(zhuǎn)型成了農(nóng)家樂，開辟40塊菜地對(duì)外出租，希望借此增加酒店收入。
八項(xiàng)規(guī)定后，對(duì)公款消費(fèi)的遏制直接斷了高端酒店生意的大頭。
“2014年，北京60家五星級(jí)酒店均出現(xiàn)虧損，空置率達(dá)40%，平均房價(jià)和全房房價(jià)都在下降。”酒店業(yè)資訊平臺(tái)邁點(diǎn)刊發(fā)的這組數(shù)據(jù)，直接反應(yīng)了高端酒店最近兩年在中國的尷尬境地。
中國旅游飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年國內(nèi)主動(dòng)要求降星的酒店就超過50家。更有高端星級(jí)酒店開始甩賣資產(chǎn)，進(jìn)行破產(chǎn)清算，甚至轉(zhuǎn)身變?yōu)閷懽謽恰?/p>
高端婚宴替代性興起
中國會(huì)展經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長王青道建議，當(dāng)下，高端酒店的轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。
然而，公費(fèi)會(huì)獎(jiǎng)、公費(fèi)旅游、公費(fèi)宴請(qǐng)等高端酒店安身立命的業(yè)務(wù)一下子全部冷清了，中國的高端酒店該往哪里轉(zhuǎn)？
喜達(dá)屋酒店集團(tuán)大中華區(qū)總裁兼CEO錢進(jìn)對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示，只要抓住迅速變化的細(xì)分市場，就有機(jī)會(huì)找到替代市場。
“國八條下來以后，家庭和社會(huì)聚會(huì)在增加，生日宴也開始增多，這都需要酒店在這些方面去做調(diào)整。從某種程度上說，如果你能夠掌握到市場細(xì)分的變化，你的損失就能降到最小。”
錢進(jìn)舉例說，婚宴業(yè)務(wù)就是正逐漸成長起來的增長點(diǎn)之一。
“每年有12000個(gè)婚宴在喜來登舉辦，喜來登提供場地、菜肴，還有對(duì)新娘的特殊照顧和附加服務(wù)。”錢進(jìn)說。
在傳統(tǒng)的婚宴鏈條中，酒店一環(huán)只負(fù)責(zé)提供預(yù)訂的餐飲與宴請(qǐng)大堂。不過隨著消費(fèi)能力的升級(jí)及明星旅游婚禮的影響，中國人對(duì)婚宴的要求已經(jīng)不再停留于基礎(chǔ)餐飲，特殊的婚慶場景與氛圍打造正成為高端酒店的競爭方向之一。
錢進(jìn)介紹說，針對(duì)旅游婚禮等新興需求，集團(tuán)在2014年末開業(yè)的西雙版納云投喜來登酒店中，就投資設(shè)計(jì)了西式的戶外婚禮草坪及配套婚禮派對(duì)設(shè)施等。
和泰盛典酒店管理公司的調(diào)查顯示了相似趨勢(shì)，“各種政府宴請(qǐng)消費(fèi)的持續(xù)萎縮，導(dǎo)致一些高星級(jí)酒店、高檔酒樓繼續(xù)轉(zhuǎn)向婚宴市場。”旅游婚禮、高端婚禮、定制婚禮等新興需求給高端酒店指出了一條可以努力的出路。
平衡業(yè)務(wù)構(gòu)成防止收入塌陷
除了挖掘替代市場，高端酒店要想在反腐之后維持市場，還需平衡酒店的業(yè)務(wù)構(gòu)成，防止對(duì)單一業(yè)態(tài)過度依賴。
國八條出臺(tái)前，從全國來看，會(huì)議宴會(huì)收入占到高端酒店業(yè)務(wù)的15%，而在設(shè)施、設(shè)備相對(duì)更好的酒店則超過20%。錢進(jìn)認(rèn)為，嚴(yán)重依賴這些公費(fèi)會(huì)議會(huì)獎(jiǎng)業(yè)務(wù)的酒店，很容易在反腐后無力回天。
錢進(jìn)還透露，如今雖然公費(fèi)會(huì)議會(huì)獎(jiǎng)明顯減少，但每年在上海、北京等地舉辦的民間會(huì)議并沒有出現(xiàn)大幅變動(dòng)，比如各類汽車展、航天展、公司新聞發(fā)布會(huì)等。
“在市場大環(huán)境不穩(wěn)定時(shí)期，業(yè)務(wù)構(gòu)成的平衡性將直接影響酒店業(yè)務(wù)的穩(wěn)定性。”錢進(jìn)說。來源:騰訊財(cái)經(jīng)
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