近日，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布《北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見（試行）》，全力推行餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作。

　　實施“明廚亮灶”工作以后，消費者可以通過餐廳的玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或參觀窗口等方式，看到餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位或關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工制作情況。

　　市食藥監(jiān)局副局長張風(fēng)平介紹，明廚亮灶就是通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全景展示，讓消費者把每盤菜背后的故事了解清，既是督促餐飲單位加強(qiáng)自律，切實做到依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，也是鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監(jiān)督，主動保障飲食安全。

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